Epi bagett a régi tésztán

Epi bagett a régi tésztán

Főzés módja

• Régi tészta
• Az összes hozzávalót jól keverje össze. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezután tegye hűtőbe 1-2 napig.
• Fő tészta
• Keverje össze az összes hozzávalót, a só kivételével, egy robotgépben sima, elasztikus masszáig. Ezután sózzuk meg és gyúrjuk még 7-10 percig.
• Tegye a tésztát egy edénybe, és hagyja pihenni 90 percig. Ez idő alatt nyújtsa ki a tésztát - hajtsa be 45 percenként.
• 90 perc elteltével tegye a tésztát az asztalra, ossza fel 4 részre, tekerje tekercsekre (hengerekre) és pihenjen további 20 percig.
• 
• Ezután minden tekercsből formáljunk egy bagettet.
• Hagyja vászonszöveten 1 órán át (45-50 percig lehetséges)
• 
• Ezután helyezze át a bagetteket egy perforált lapra, vágjon ollóval. Fektesse ki tüske formájában.
• Ez világosan látható 6,29 percnél.
• 240 C-ra előmelegített sütőben sütjük. Az első 10 percet gőzzel. Ezután engedje el a gőzt és további 20 percig süsse, amíg a kívánt kéreg színű nem lesz.
• Hűtsük le a kész bagetteket.
• 

Hasonló receptek

Búza bagett érett tésztán a sütőben (Ksyushk @ -Plushk @)

Azonnali bagett (GruSha)

Levegős bagettek (Ciril Hitz) (Csavar)