A húsleves átlátszó, aranyszínű, illatos

A húsleves átlátszó, aranyszínű, illatos

Kategória: Első étkezés

Hozzávalók
Hús, baromfi, csontok
Víz
Só
Gyökerek és zöldségek
Hagyma
Sárgarépa

Főzés módja

• Régen olvastam, hogy húslevesek forralásakor öntsük ki az első vizet. Ez az amit csinálok. A húst, a baromfit, a csontokat alaposan megmosom, hideg vízbe teszem, felforralom és néhány percig hagyom forrni (nem sokat).
• Ezután kiöntöm a vizet, a húst ismét alaposan átöblítem hideg vízzel. Az enyém edény (vegye figyelembe, hogy bármilyen gondosan eltávolítja a habot, az üledék alul marad). Ismét hideg vízzel öntöm a húskészítményeket, és most megfőzöm a húslevest.
• A fenti módszernek számos előnye van.
• 1. Minden káros anyag és rákkeltő anyag eltűnt az első vízzel.
• 2. A húsleves (hacsak nem forr fel, de erről később), nagyon átlátszónak bizonyul.
• 3. A húsleves íze jelentősen javulni fog.
• Ne aggódj, a húsleves nem lesz kevésbé gazdag! Ugyanígy főzök kocsonyás húst, amely minden zselatin nélkül tökéletesen megfagy.
• A húslevest nem kell nagyon magas hőfokon forralni - az íze romlik.
• Elég, ha a húsleves körülbelül 20 percig forral.
• A húslevest ne sózza meg azonnal. A só 20 percig jobb főzés előtt.
• Gyökerek és zöldségek elegendőek ahhoz, hogy 30 perccel a főzés előtt lefektessék.
• Ha a húslevesbe tenni kívánt hagymának szép sötétarany héja van, dobja a hagymát a húslevesbe a héjakkal együtt, hogy csodálatos színű legyen! És ha a héj könnyű, akkor jobb, ha néhány száraz hagymahéjat dobunk be, amelyet gondosan eltávolítottunk a legszebb hagymából és összegyűjtöttük.
• Ügyeljen arra, hogy figyeljen a húsleves forrására! A húsleves csak enyhén "gurgulázhat". Akkor átlátszó marad.
• A húsleves színét reszelt sárgarépa segítségével javíthatjuk. Reszelj le egy szép fényes sárgarépát egy finom reszelőn, nyomd ki a levet a cheesecloth-en, és öntsd ezt a levet a húslevesbe 15 perccel a főzés előtt.

jegyzet

Stern, kiderült, hogy van olyan gazdagságom, mint a hagymahéj, de nem tudom, hogyan kell használni. Mondd el kérlek!

A hagyma héja nélkülözhetetlen a párolt vagy főtt hal, halászlé főzéséhez.
Krumplifőzéskor hagymahéjat adhat hozzá.
A hagymahéjas zsírsír receptje a tartalomjegyzékben található.
Hallottam valahol, hogy a tealevelekhez hagymahéjat adnak. A héj nem befolyásolja a tea ízét, de gyógyítja a teát.

Mindig nem volt világos számomra, és kár volt az első vizet leereszteni, de mivel Stella azt tanácsolja, akkor feltétel nélkül próbálkozni kell! Leghamarabb elmondva, mint kész.

A kapott húsleves után most így fogok főzni!

Nagyon köszönöm a tudományt!

Hallottam valahol, hogy a tealevelekhez hagymahéjat adnak. A héj nem befolyásolja a tea ízét, de gyógyítja a teát.

Azt olvastam, hogy ez az infúzió erősíti az immunrendszert, tisztítja a vért, oldja a veseköveket, sőt a lábakat is megmenti a görcsöktől.

Azta!