Sertés karaj pirospaprikával

Sertés karaj pirospaprikával

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Hús
Só, forró pirospaprika, fokhagyma.

Főzés módja

• Jobb, ha ilyen főtt sertéshúst főzünk húsból zsírral - sonkával, nyakkal.
  
• A karajból a főtt sertéshús soványabbnak bizonyul.
  
• Nekem volt egy darab karaj, tetején egy kis zsírréteg.
  
• Most az arányokról:
  
• 1370 gramm húsom volt.
  
• 
  
• Ez azt jelenti, hogy az adalékanyagokat a hús tömegének 2,75% -ával kell bevenni - 38 grammot kapunk.
  
• Az adalékokat a következő arányban osztjuk el: só 91%, fokhagyma 3,5%, pirospaprika 5,5%, és a következő mennyiséget kapjuk tömeg szerint - körülbelül:
  
• Só - 35 gramm
  
• Keserű pirospaprika - 2 gramm
  
• Fokhagyma - 1 nagy szegfűszeg. Hagyja ki a sajtót
  
• Keverje össze a fűszereket. Ezzel a keverékkel dörzsölje meg a húst minden oldalról.
  
• 
  
• Most áthelyezzük a húst egy formába, kövéren meg.
  
• Betesszük a sütőbe, időben bekapcsoljuk a hőmérsékletet 150-170 * C hőmérsékleten 2,5-4 órára.
  
• A húshoz már nem kell hozzányúlni, sóoldattal sem kell önteni.
  
• 
  
• A hús akkor lesz kész, ha belül felmelegszik 71-73 * C-ra, hőmérsékleti szondával ellenőrzem a készenlétet. Ne tartsa tovább a húst a sütőben - a hús száraz lesz.
  
• A húsom 2 óra múlva készen állt (a belső hőmérséklet alapján).
  
• A készenlét után azonnal vegye ki a húst a sütőből, tegye a húst egy tányérra, és tegye hűvös helyre a gyors lehűlés érdekében. Takarítottam az erkélyre, majd a hűtőszekrénybe.
  
• A húsból felszabaduló folyadék nagyon sós lesz, le kell üríteni, hogy a forró hús ne szívja fel a felesleges sót.
  
• 
  
• Így néz ki a kész főtt sertés.
  
• 
  

jegyzet

Érdekes főtt sertés kiderül - ízlés szerint, mint egy bolti. A kéreg sós, de a benne lévő hús normálisan sózott, ízletes és fehér!
A bors is elégséges - nincs csípősség és keserűség.
A vágás vékony és szép.

Jó étvágyat mindenkinek!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tudnál mondani, forró pirospaprikát, van egy Caenneseim, ez ugyanaz? Vagy nem .... Köszönöm

Nos, ez már az ízlésétől függ. Fűszerezhet, édes paprikát, füstölt paprikát - attól függően, hogy milyen ízt követ, élesebb vagy lágyabb. Mindenesetre csak a hús tetejét borítják borssal.

A receptemben szerepel a "Piros keserű paprika", és csak 2 gramm mennyiségben - ez nem elegendő egy nagy csípősséghez, csak ízt és színt ad a húsra kenhetőnek.

[Rendszergazda]

Rendszergazda Tanya, jól értem, hideg sütőbe tettem a húst?

[Tanyusha]

Tanyusha, a receptben - így:
Betesszük a sütőbe, időben bekapcsoljuk a hőmérsékletet 150-170 * C hőmérsékleten 2,5-4 órára.
A húshoz már nem kell hozzányúlni, sóoldattal sem kell önteni.

Ebben a receptben hideg sütőbe tesszük. A sütő körülbelül 15 perc alatt előmelegszik

Köszönöm, hátha tisztáztam

[Tanyusha]

Tanyusha, egészségedre! És helyesen tette, hogy tisztázza

Nincs sütőm. Lassan meg akarom sütni. De nem tudom a zacskóban vagy a fóliában, és milyen módban, és meddig? Nagyon jó szakács vagy, én gyakran a receptjeid szerint főzök. Mondd el kérlek.

[bolovlena]

bolovlena, Köszönöm a kedves szavakat

Itt már csak ezért is érdemes otthon tartani egy multikakertet, amely tökéletesen megbirkózik olyan összetett receptek elkészítésével, mint a főtt sertéshús, ghee, túró és mások. Gondolkodj el rajta

Igaz, a lassú tűzhely nem ad ropogós, szép kérget, amihez a húst a sütőben sütik. De főzhet. Az aljára tettem a rostélyt, hogy a zsír, és rajta a pácolt hús kiürüljön. Főzzük puhára, készen, több órán át. Ellenőrizze a készenlétet, és szúrja át a húst kötőtűvel.

Köszönöm a gyors választ. Van egy jó multikályhás formanyomtatványom, gyorsfőzős főzőlapom, márkám és egy Orsun-füstházam.a márkában egyszer húst készítettem, nagyon száraz lett, de igazi főtt sertéshúst szeretnék. Itt 1,5 kg-ra pácolják a nyakam. Hol lehet jobb lökni. Sem az orsun-ban, sem a márkában, ezek gyorsfőzők. de soha nem tettem lassú tűzhelyben, ha csak kipróbáltam sütéshez. kérlek adj tanácsot. anya születésekor. Meg akarom lepni a vendégeket.

Nem Orsunban, nem a márkában, nem válik ropogóssá, ezek a gyorsfőzők

Sem a főzőlap, sem a gyorsfőző nem lesz ropogós. Csak a sütőben!
Meg kell értenie a hús és általában az ételek főzésének elvét.

A fedél alatt zárt eszközök megtartják a magas páratartalmat, ami hozzájárul a hús és a kéreg megpuhulásához.

A sütőben a húst és a termékeket SZÁRAZ hővel sütik, a hús tetejéről eltávolítja a nedvességet, a kéreg kiszárad, ezért száraz kéreg keletkezik. Különösen, ha a tetejére sót szórunk, az megroppan.
De a vendégeket meg lehet lepni a főtt sertéshússal egy főzőlapban. Nyissa meg a recepteket az ORSON gyorsforralóban, ott vannak a főtt sertés receptjeim, az eredmény örömet szerez Önnek, és a vendégeknek is

Nagyon szépen köszönöm! A nyakadat gyógynövényekkel készítem el, köszönöm a "tortilla" témát, a finom kenyeret és a gyümölcsmártásaidat, ez általában mese. Köszönöm!!!

[bolovlena]

bolovlena, Köszönöm a kedves szavakat!