tigra-tigrica, köszönöm a linkeket.
Valószínűleg érdemes ide átvinni a recepteket, hogy ne vesszenek el.
Húsfőzés
Marinádok sertéshúshoz, marhahúshoz, borjúhúshoz, bárányhoz
1) 3-4 st. l. növényi olaj, 1-2 evőkanál. l. citromlé, 2-3 ek. l. pálinka, só, bors.
Pácoljuk a húst (például sertés sertésből, marhából, borjúból) 1-2 órán át.
2) 1/8 l vörösbor, 4 evőkanál. l. olívaolaj, 2 hagyma (karikára vágva), 4 fokhagymagerezd (körökre vágva), 1 babérlevél, 1 teáskanál. rozmaring, 1 ek. kakukkfű.
Pácoljuk a húst (például apró marhadarabokat) 3-4 órán át.
3) 1 hagyma (karikára vágva), 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. mustár, 1/8 l olívaolaj.
A húst (pl. Apró sovány sertéshús) kb. 12 órán át pácoljuk.
4) 3-4 st. l. növényi olaj, 2-3 evőkanál. l. száraz fehérbor, 1 hagyma (apróra vágva), néhány friss mentalevél, 2 kis gerezd fokhagyma (nyomkodjuk át egy présen), egy kis rozmaring.
Pácoljuk a húst (pl. Apró báránydarabokat) körülbelül 24 órán át.
5) 1/8 l vörösbor, 4 evőkanál. l. olívaolaj, 2 hagyma (karikára vágva), 4 fokhagymagerezd (körökre vágva), 1 babérlevél, 1 teáskanál. rozmaring, 1 ek. kakukkfű.
Pácoljuk a húst (például nagy darab marhahúst) körülbelül 3-4 órán át.
Apróra vágott hús kebab
Tipp: ha még nincs tapasztalata, próbálja meg aprított húsú kebabokat grillezni egy egyszerű, kis lyukú fóliadarabon vagy kész fóliaformákban, akkor nem kell attól tartania, hogy a kebab szétesik és beleesik a szénbe vagy a grill spiráljába.
Shish kefte
Termékek: 600 g bárány, 1 nagy hagyma, néhány friss fűszer (rozmaring + majoranna + zsálya shish kefte vagy menta), 4 gerezd fokhagyma, 1 tojás, só, bors, olívaolaj.
Elkészítés: daráljuk fel a húst, adjunk hozzá apróra vágott ételízesítőket, hagymát, fokhagymát (préseljük át), majd borsozzuk, sózzuk és egy tojást. A vastag darált húst összegyúrjuk, és kb. 10 cm hosszú kolbászokat formázunk belőle. A kolbászokat nyársra tesszük, enyhén beleforgatjuk a zsemlemorzsába vagy a lisztbe, és grillezzük, miközben óvatosan megfordítjuk és olajjal megkenjük.
Ha a tészta vékonynak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát vagy lisztet a darált húshoz, hogy a kolbász ne essen szét.
Chevapchichi
Termékek: 300 g darált marhahús, 300 g báránydarab, 4 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. l. őrölt paprika, só, olívaolaj.
Elkészítés: összekeverjük a húst, hozzáadunk egy apróra vágott hagymát, sót, borsot, fokhagymát (présgépen keresztül nyomkodjuk). A darált húst összegyúrjuk, és kb. 5 cm hosszú virslikké formáljuk.A kolbászt megsütjük a grillen, miközben óvatosan megforgatjuk és olajjal megkenjük.
A maradék hagymát apróra vágjuk, kész kolbászt rakunk rá és tálaljuk.
Görög szelet
Termékek: 500 g darált hús (sertés és marhahús), 3 hagyma, 4 fekete olajbogyó, pép görög szelet fehér kenyérből vagy zsemléből, 1 tojás, só, bors, paprika, 100 g feta sajt.
Elkészítés: darált húst készítsen a sajt kivételével minden termékből (finomra vágja a hagymát és az olajbogyót). Készítsen belőle páros számú szeletet. Vágja a sajtot kockákra, és terítse el a főtt pogácsa felét. Ezután takarja le őket a maradék szeletekkel, szorosan zárja be az éleit. Sütjük a szeleteket egy darab fólián.
Tex stílusú szelet
Termékek: 1 kg darált marhahús, 150 g kukoricakonzerv, 6 evőkanál. l. zúzott mogyoró, 1 ek. só, 4 evőkanál. l. Chili szósz, 100 g kemény sajt.
Elkészítés: Keverjük össze a húst, a kukoricát, a diót, a sót és a mártást darálásig. Készíts belőle 16 szeletet. Vágja a sajtot kockákra, ossza el 8 pogácsán, és fedje le a többit, szorosan lezárva a széleit. Sütjük a szeleteket egy darab fólián.
Baromfi főzése
A csirkehús ideális a grillezéshez. Megfizethetőbb, gyorsabban sült krumplit és kevesebb kalóriát tartalmaz.
Tipp: ha csirkecombot vagy szárnyat főz, akkor egy idő után a végüket fóliával kell lefedni - különben megéghetnek.
Marinádok csirke vagy pulykahúshoz
1) Egy csomó zöld (apróra vágjuk), 2 evőkanál. l. citromlé, 1/8 l növényi olaj, só, fekete bors.
Pácoljuk a húst (például apró csirke- vagy pulykadarabokat) 2-3 órán át.
2. cikk 6. cikk l. növényi olaj, 6 evőkanál. l. ecet, 1 evőkanál. l. szójaszósz, 1 ek. paprika, 1 ek. mustár, 3 evőkanál. l. paradicsompüré, 1 hagyma (apróra vágjuk a csirkét), 1 gerezd fokhagyma (nyomkodjuk át egy présen), rozmaring, kakukkfű.
Pácoljuk a húst (például apró csirke- vagy pulykafilét) 1-2 órán át.
3) 3-4 st. l. növényi olaj, 3-4 evőkanál. l. száraz fehérbor, kevés majoránna, kakukkfű, rozmaring, cayenne-i bors (csípős paprika), paprika.
Pácoljuk a húst (például apró csirke- vagy pulykafilét) 1-2 órán át.
4) 1 evőkanál. l. természetes joghurt, 1 teáskanál. ecet, 1 tk. citromlé, 1/2 ek. curry, 1/4 teáskanál kurkuma, 1/4 teáskanál só, csipet kardamom.
Pácoljuk a húst (pl. Kis darab csirkefilét) 30 percig.
5) 1 evőkanál. l. gyömbér, 3 gerezd fokhagyma (nyomjon át egy présen), 2 evőkanál. l. szójaszósz, 2 evőkanál. l. sherry, 2 evőkanál. l. csirkehúsleves, 1/2 ek. cukor, 1-4 chili paprika (apróra vágva).
Pácoljuk a húst (pl. Kis darab csirkefilét) 30 percig.
Hal főzés
A grillezett halat a következőképpen készítik el:
* távolítsa el a belsejét
* kívül-belül kimosva
* sózzuk, meghintjük borssal
* meghintjük citromlével, és hagyjuk 10-15 percig. vagy savanyúság
Hal
Sütés előtt a hal belsejébe gyakran különféle fűszereket, finomra vágott gyógynövényeket (lásd a fenti táblázatot) vagy különféle töltelékeket adnak. Ha a hal erős, akkor több ferde vágást végeznek rajta.
A halat háromféleképpen sütik: közvetlenül a grillen, olajozott fóliába vagy speciális fém eszközbe csomagolva. Ez utóbbi akkor jó, ha nagyon lágy halat (egészben, nem darabokban) süt, és nehéz egyik oldalról a másikra fordítani.
Pácok halakhoz:
1) 2 evőkanál. l. citromlé, 2 evőkanál. l. olívaolaj, néhány csepp Worcester szósz. Kefélje meg a halat (pl. Tengeri sügér) főtt páclappal kívülről, és hagyja 10 percig ülni.
2) 3-4 st. l. növényi olaj, 2 evőkanál. l. whisky, 1 evőkanál. l. sherry, 1 evőkanál. l. szójaszósz, 1 kis gerezd fokhagyma (préseljük át), bors.
A halat 30 percig pácoljuk. Hal
3) 1 kis hagyma (apróra vágva), kevés petrezselyem és kakukkfű (apróra vágva), 4 evőkanál. l. olívaolaj, 4 evőkanál. l. száraz fehérbor, 2 evőkanál. l. citromlé.
Pácoljuk a halakat (például tonhalat) 1-2 órán át.
4) 1/8 l száraz fehérbor, 4 evőkanál. l. citromlé, 1 evőkanál.l. reszelt citromhéj, 1 kis hagyma (apróra vágva), 8 evőkanál. l. növényi olaj.
Pácoljuk a halakat (például lepényhal) 1-2 órán át.
Krumpli
A kis burgonyát grillezésre használják. Meg kell mosni, több helyen villával át kell szúrni, még nedves állapotban, egy nagy, előzőleg olajjal bevont fóliába kell csomagolni. Grillezzük a burgonyát 30-40 percig. Ellenőrizze az adottságot úgy, hogy a burgonyát egy éles fapálcával egyenesen a fólián átdugja.
Egyszerűen félbevághatja a burgonyát, mindkét felére tehet egy darab szalonnát, megsózhatja és felrakhatja a serpenyő rácsát
Gomba
Mossa meg a gombákat (például a sampinyonkat), szárítsa meg, óvatosan távolítsa el a lábakat. Finoman aprítsa fel a hagymát, a gyógynövényeket, a gombalábakat, keverje össze mindent. Ehhez a masszához adjunk egy présgépen átnyomott fokhagymát, sót, borsot. A kapott tölteléket vajban egy serpenyőben pároljuk néhány percig. Kenje meg a gomba sapkákat olvasztott vajjal, töltse meg a tölteléket és grillezze. A gomba kiszáradásának megakadályozása érdekében ezeket rendszeresen olajjal kell kenni.
Bármilyen más tölteléket készíthet a kupakok számára, megszórhatja a gombát a tetején reszelt sajttal, vagy adhat hozzá kis darab mozzarella sajtot.