Tortillák "Barbary"

Tortillák "Barbary"

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: iráni

Hozzávalók
búzaliszt	350 g
víz	200-220 ml
friss élesztő	10 g
só	1 tk
édesem	1 tk
olivaolaj	1 evőkanál
szezámmag a szóráshoz

Főzés módja

• 1. Őrölje le az élesztőt mézzel és hígítsa 100 ml vízben szobahőmérsékleten. Összekeverjük 50 g liszttel (vegyük a teljes mennyiségből), és hagyjuk meleg helyen erjedni 20-30 percig.
• 2. A maradék lisztet összekeverjük sóval. Keverjük össze a jött tésztával és a maradék vízzel, és közepes sebességgel gyúrjuk a tésztát 8-10 percig. Öntsön egy evőkanál olívaolajat abba a tálba, amelyben a tészta kelni hagyja. A tésztát kerekítsük át, tegyük át egy vajat tartalmazó edénybe, és fordítsuk meg többször úgy, hogy minden oldalról vaj borítsa. Helyezze a tésztát kelesztésre, amíg megduplázódik (kb. Egy óra).
• 
• 4. Tegye a kész tésztát egy vágószőnyegre, és ossza két részre. Tekerje minden darabot gömbbé, és hagyja pihenni öt percig. Ezután tekerje két kb. 1,5 cm vastag oválba, kenje meg olívaolajjal és hagyja állni körülbelül 30 percig.
• 

Az edényt arra tervezték

2 db

A felkészülés ideje:

kb. 2,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A sütemények nagyon bolyhosak, levegősek és illatosak, nagyon vékony és finom kéregűek.
A recept Caldirola "Zsemle és kenyér otthon" könyvéből származik. Sütés közben megváltoztattam a só mennyiségét (az autentikus süteményeknek sósnak kell lennie), és csökkentettem az élesztő mennyiségét - az eredeti szerint 20 g.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Rusztikus rozs sütemények (Alexandra)

Rusztikus rozs-búza sütemények (Madárijesztő)

Lobiani sütemények (racha) (Horgolás)

[Marish]

AAAAAA !! PETS !!!! Marish, kedves látvány !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Nagyon örülök, hogy tetszett!

Ó, milyen aranyos !!!

[Csavar]

Azonnal szerettem volna! A lapos kenyér szépsége! Köszönöm, Csavar !

Gashenka, dopleta, köszönöm!
A lepénykenyerek meglehetősen igénytelenek, de ízletesek. És gyorsan megteszik.

A pogácsa meglehetősen egyszerű, de ízletes.

Patamushta - Barbariki !!!

Így készíthet golyókat !!! Szép munka!

Sütéskor csökkentettem az élesztő mennyiségét - az eredeti szerint 20 g.

És már van 30, a könyv ugyanaz ...

[Gasha]

Gasha, a hangulat csak szuper !!!

Horgolás, Általában úgy döntöttem, hogy elírás. És nem egy. Megpróbáltam "Kenyeret olívaolajban" elkészíteni - ez 150 ml-t ír. Hogyan próbáltam bevinni a tésztába
Ennek eredményeként mindent el kellett dobnom, sokáig akkor sem nyúltam ehhez a könyvhöz, most óvatosan veszem fel a recepteket.

Csodálatos sütemények, Marinochka!

[Irisha,]

Irisha, Köszönöm!!!

Gugliznom kellett a csodabarabádról
Kiderült, hogy ezek iráni sütemények! Olyan kézműves vagy!

[Nata]

Nata
És átnézem a sütőkönyvi készleteimet egy újonnan. Átjött erre a receptre. Kipróbáltam - és nem bántam meg!

[Horgolás]

Horgolás, Általában úgy döntöttem, hogy elírás. És nem egy.

Egyetért Marish, van elég hiányosság abban a füzetben, sok receptben véleményem szerint túl nagy az élesztő mennyisége, éppen ezért? Már csak azért is, hogy lerövidítsük a korrekciós időt ...
Kezdőként vettem sütés közben, párszor összefutottam vele, csakúgy, mint te, eltaszította a bűntől ... De vannak jó receptek is,barbár közöttük ...

Készült: száraz élesztő 1h l Mode tészta 1,5 órás próbaidővel. a többi mind a recept szerint történik. Tetszett a morzsa, de legközelebb valamivel több mint fél kanál élesztőt veszek.
Igen, nem volt szezám, de volt mazsola, jaj: és így minden a recept szerint van

[Dana]

Dana, örülök, hogy tetszett!
A száraz élesztőről nehéz mondanom - nem használom őket.

Amikor kenyeret készítek KhP-ben, mindig 350 grammot számítok lisztnek. Ez nem lenne elavult. Tehát: 350 gramm liszthez 1 teáskanál száraz élesztőt használnak. De a zsemlében nekem egy kicsit túl soknak tűnt. A szaga durvább vagy valami hasonló. Tehát beteszek 0,7 teáskanálnyit.

[Dana]

Danatermészetesen használd azt, amit szeretsz.