Marha sörben pácolva, aszalt szilvával párolva

Marha sörben pácolva, aszalt szilvával párolva.
Kategória: Húsételek
Hozzávalók
Marha 2 kg
Hagyma 5 fej
Sárgarépa 2 db
Aszalt szilva (mag nélkül) 300 gr
Gyógynövények keveréke (paprika, koriander, szárított fokhagyma, szegfűbors, fekete bors, petrezselyem, kömény, shambhala, gyömbér, majoránna, chili paprika, kakukkfű, bazsalikom) 1,5 ek. l
Paradicsompüré 1-1,5 evőkanál l
Só ízlés szerint
Élő szűretlen sör 0,5 liter
Növényi olaj (finomított) 100 - 150 ml
Húsleves (víz) kb. 0,4 - 0,5 l
Babérlevél 2 db
Főzés módja

Alaposan öblítse le a marhahúst, és válassza szét a filmeket. Vágd nagy darabokra (akkora, mint a szeretett feleséged ökle). Helyezze a marhahúst egy üvegtálba, öntsön rá a sörre, fedje le és tegye hűtőbe 12-16 órára.
Távolítsa el a marhahúst, ürítse le a sört, szárítsa meg a húst papírtörlővel, öntsön kevés növényi olajjal és keverje meg (ez úgy történik, hogy a marhahús ne tapadjon az üst falához).
Az üstöt vajjal addig melegítjük, amíg enyhe köd nem jelenik meg, és a húst részletekben aranybarnára sütjük nagy lángon. Tegye az összes húst az üstbe, öntse a húslevest (vizet) úgy, hogy a húsleves betöltse az üst 2/3-át, és hagyja forrón forrni. Csökkentse a minimumra a hőt (hogy kissé megugorjon), és fedő alatt 2,5 - 3 órán át párolja.
Vágjuk a hagymát (félkarikásan), a sárgarépát (csíkokra, reszelhetjük is, de ezt nem szeretem). Az aszalt szilvát jól öblítse le, szárítsa meg és vágja ketté. Keverje össze a gyógynövényeket, hogy kb. 1,5 evőkanál legyen. kanalak.
Saute hagymát és sárgarépát növényi olajjal nagy lángon, egészen enyhén aranybarnára. A végén hozzáadjuk a paradicsomot és további 5 percig sütjük.
2,5 - 3 órás húspörkölés után adjuk a húshoz a megpárolt hagymát, sárgarépát és aszalt szilvát, alaposan keverjük össze, és növeljük a hőt közepesre. Pároljuk kb. 30 - 40 percig. 10 perccel a párolás vége előtt adjon hozzá fűszereket és ízlés szerint sót. Tálaljuk főtt fiatal burgonyával, gyógynövényekkel, paradicsommal, uborkával és természetesen száraz vörösborral.

Az edényt 10 adagra tervezték
Főzési idő: Körülbelül 3 óra 40 perc