Milyen lisztet válasszunk rozs-búza kenyér sütéséhez

Kérem, mondja meg, milyen lisztet válasszon rozsos búza kenyér sütéséhez, mármint milyen búzalisztet: a legmagasabb, az első vagy a második?
Megértettem a rozsot - hámozott, de nem tiszta a búzával

Kérem, mondja meg, hogy melyik lisztet válasszam rozsbúzás kenyér sütéséhez, miféle búzalisztet értek: legmagasabb, első vagy második?
Megértettem a rozst - hámozott, de nem tiszta a búzával

Bármely búzaliszt a recept készítőjének receptje szerint, vagy a könyv receptje szerint stb. Nézze meg a fórumot a szerzők receptjeivel kapcsolatban, és kövesse az ajánlásokat

a szerzők, ahogy látom, nincsenek különösebben rögzítve erről. Olvastam, hogy jobb 2 fokozatú lisztet venni (bár a közeli boltokban nem találtam).
Csak a legmagasabb és 1 fokozatú.
Nem igazán szerettem prémium liszttel, tapétával csúnyának (de ízletesnek) bizonyult.
Új vagyok ebben a vállalkozásban

A szerzők elsősorban a boltban kéznél lévő lisztet veszik: ez általában a legmagasabb minőségű búza, Extra liszt, pékség, általános célú.

Kívánt esetben a szerzők 1,2 fokozatú lisztet, teljes kiőrlésű terméket adnak a tésztához.

Otthon is készíthet 1. és 2. osztályú búzalisztet, amelyhez a teljes búzaliszt és az 1. és 2. osztály lisztjének főzése témához térünk. https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Ha Ön teljesen új a kenyérszakmában, akkor elkezdjük tanulmányozni a Kenyér nem sikerült újra témát, mindent szigorúan a recept szerint tettem. Mi lehet a baj? https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

köszi, olvasd el

A búzaliszttel kapcsolatban is van egy ilyen kérdésem: számít-e benne a fehérjetartalom - 10,3 g, de 100 g-ra 12 g van?

Menj témánként, minden válasz megvan. Ez a téma ideiglenes, ezért eltávolításra kerül

Minél magasabb a fehérje, annál több glutén (glutén) van a lisztben