Sárgájára tekerjük

Soha nem próbáltam meg sárgáját fagyasztani. Kérem, mondja meg, és kiolvasztás után a sárgája nem veszíti el tulajdonságait és tulajdonságait?

Egészen a közelmúltig azt sem tudtam, hogy lefagyaszthatja a tojást.
És Jack London egy történetben írt a fagyasztott tojásokról ("Tojás baj").
A következőket találtam az interneten:

A tojás nem fagy meg a héjában, ha egészben kell lefagyasztania, akkor meg kell szabadulnia a héjától. Alaposan őrölje meg a sárgáját és a fehérjét, de ne verje, hogy légbuborékok ne kerüljenek a keverékbe. Annak érdekében, hogy félkész tojásterméke kiolvasztással ne kapjon szemcsés szerkezetet, adhat hozzá fél teáskanál sót vagy egy evőkanál cukrot, attól függően, hogy hol tervezi használni a tojásos melange alkalmazását, és ez a neve a főzéshez használt, kellően hosszú tárolású tojáskeverék. Egyébként bizonyos készségek mellett, ha a fagyasztóban van egy üres hely, és a hűtőszekrényben nincs egyetlen tojás sem, akkor meglepetést okozhat a háztartásnak egy váratlan keksz vagy omlett. Miután elkészítette a melange-t, az biztos szűrés érdekében szűrje át a keveréket. Ne feledje, hogy az anyagok a fagyástól tágulnak, hagyjon kb. 1 cm helyet a csomagolásban a keverékkel együtt.
Egy másik érdekes és nagyon hasznos tanács, amelyet egy külföldi weboldalon olvastam: jégtartályokban fagyaszthatja le a melange-t: szakaszonként körülbelül három evőkanál. Miután a keverék megdermedt, vegye ki a kockákat, és tetszés szerint csomagoljon egy speciális tartályba / filmbe / táskába. Három evőkanál melange egy egész tojással egyenlő. Abban az esetben, ha a tojások száma kritikus az étel elkészítésekor.
A fehéreket és a sárgáját külön fagyasztják le. A fehérjéket gyakran használják cukrászdában: szufléhoz, habcsókhoz, habcsókhoz és egyéb apró gasztronómiai élvezetekhez. Ha részletekben fagyasztja a fehérjéket, akkor két evőkanál fagyasztott étel körülbelül egy teljes fehérjének felel meg. Ami a sárgáját illeti, ugyanúgy fagyasztják le, mint az egész tojást, 1 pohár sárgáján (kb. 230 ml) 1 teáskanál só vagy 2 evőkanál cukor arányban. Hasonlóképpen alaposan összekeverik, de nem ostorozzák, szitán átdörzsölik és lefagyasztják, így némi hely marad. Ebből a keverékből egy evőkanál megfelel egy egész sárgájának. Egyébként, ha a sárgáját nem őrli meg sóval vagy cukorral, hanem hagyja olyanok, amilyenek, fagyasztva gélesednek, utána felhasználhatók a főzéshez, vagy ízesítheti kedvenc fűszerével és elküldheti , mondjuk, pirítós.: girl_curtsey: Remélhetőleg hasznos információk.

Az információ hasznos, de reméltem, hogy olvasok arról, hogyan csinálod, mert mivel nem igazán bízom az internet tanácsaiban - ennek ellenére a személyes, bizonyított tapasztalatok jobbak.

És így teszem))) A fehéreket csak egy edénybe teszem, és a sárgáját alapvetően cukorral megtöröm, majd egy kis tartályba fagyasztom, néha aláírom, hogy hány darab van ott. Ha tudom, hogy melyiket fogom megtenni, azonnal beteszem a szükséges összeget.
Például. Nagyon tetszik a "omlós tészta torta különböző krémekkel" recept. Neki azonnal 4 vagy 8 db sárgáját "csomagolom".
Kiveszem, kiolvasztom és használom)) Nagyon kényelmes.

Köszönöm. Megpróbálom.

Lena, köszönöm a receptet. Az ötlet jó. Ma megpróbáltam megsütni - finom lett.

Kérem, örülök, hogy sikerült

Elena, egy csodálatos recept húsvét után. 🔗