Szárított padlizsán darabokban, száraz pácban

[borjúborda]

Szárított padlizsán darabokban, száraz pácban

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Padlizsán	2 kg. nettó tömeg
Friss fokhagyma	1-2 fej ízlés szerint
Friss chili	1 db számítógép. 10-12 cm.
Friss zeller, levelek	1 pohár apróra vágva
Fősó	1-2 evőkanál. l. íz

Főzés módja

• Hámozzuk, mossuk, hámozzuk meg a padlizsánt.
• Vágjuk apróra, kb 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Helyezze a padlizsánt egy tálba.
• 
• Hámozzuk meg a chili paprikát a magokból (ha szeretjük a fűszereseket, akkor hagyhatjuk a magokat), és késsel nagyon apróra vágjuk.
• A fokhagymát finomra reszeljük.
• Finoman vágja le a zeller leveleket késsel.
• Saját sót használtam ennek a receptnek megfelelően, amely só-cukor-fekete borsot tartalmaz:

• Főzősó (pácoló keverék) (Rendszergazda)

• Keverjük össze a padlizsánt, a sót, a chili paprikát, a fokhagymát, a zellert, alaposan keverjük össze.
• 
• Kenje meg a padlizsánokat a szárító tepsire, és szárítsa meg, amíg megpuhul, 50-60 * C hőmérsékleten.
• 
• Nagyon illatos padlizsán!
• Padlizsán kaviár illata!
• 
• 

jegyzet

Ma padlizsánnal és zöldségmorzsával pároltam borjúborda - finom!





Párolt burgonya padlizsánnal, paradicsommal, szilval



A szárítás ezen változatában a padlizsánokat sokkal jobban megkedveltem, nem csak a szárított padlizsánokat, amelyeknek nincs íze, frissen
Jó étvágyat mindenkinek!

Növényi fűszerezés "illatos teteje-gyökerei" (Rendszergazda)

A padlizsánok .. holnap veszek zellert .. és megteszem !!!

[Lena]

Lena, próbáld ki - a véleményed is érdekes

Ó, Tanya, csak száraz paradicsommal és bazsalikommal töltötték fel, és íme egy új remekmű. Mondd, adj hozzá padlizsánt főzés közben szárazon, vagy áztasd be egy kicsit, és ha chilit nem adnak hozzá, hogyan befolyásolja az ízét? Holnap főzni akarok.

És beviszem, de nem adok hozzá zellert, az enyém nem Liu ...
Köszönöm, Tanyusha!
Talán ez a fűszerezés "gomba" ízt ad ...

[Lányok]

Lányok, egészségedre!

Válaszolok:

Zeller egyértelműen nem érezhető, nincs szaga. De helyettesítheti petrezselyemmel vagy zöld bazsalikommal.

A chili is jó ízű, padlizsánban kevés van belőle, egyértelműen nem érezhető, de harmóniát ad. Meg lehet csinálni chili nélkül is, de amikor padlizsánt adok a húshoz, minden nagyon jól harmonizál, és a szósz finomnak bizonyul.

Nem kell padlizsánt áztatni. Nincsenek olyan szárazak, mintha bármi nélkül száradhattak volna. Puha és kissé tapadó tapintású, mivel a gyógyító só cukrot tartalmaz. Körülbelül 2 marék padlizsánt adtam a húshoz, ami majdnem elkészült, és kb. 20-30 percig főztem az egészet.

Minden adalék az Ön ízlése szerint kiválasztottam azokat, amelyek jó ízt adnak a padlizsánnak

Hol tárolhatom őket? Csak üvegben vagy táskában van? Vagy a hűtőszekrény mélyhűtőjében?

És a gyógyító keveréket padlizsánnal addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, valószínűleg ... Igen?

hol tárolhatom őket? Csak egy korsóban vagy

.....
Feliratkozom a kérdésre. Ha jól értem, Tanya, te készítetted őket először, és megpróbáltad tárolni? Hogyan tervezed?
Míg a padlizsán szezonban én is szeretném megtenni ..

Eddig a tauo verzió tetszett: vékonyan szeletekre vágtam, megszárítottam, turmixgépben morzsává őröltem és üvegekbe tettem, MÉG és egyelőre mindenféle fűszer nélkül .... A darabok különbözőek, kicsik és nagyok, én kétszer adták a lassú tűzhelyben sült burgonyához ... Egyszer egy omlett zöldségekkel, hogy ellenőrizze, milyen lesz télen. NAGYON tetszett. Sokat tettem már, és még többet fogok tenni ...

És a lehetőséged a DICE-ban !!! Nincs héja ... Egy másik étel lesz. DE a bankban talán nem fog spórolni? Szüksége van fagyasztóra?)

[Lányok]

Lányok, egészségedre!

A darabok jól száradtak, műanyagok (mivel a kompozíció cukrot tartalmaz). De cukor nélkül is lehet főzni, akkor szárazabbak lesznek.
A padlizsánok már tíz napja hevernek a konyhámban, nyitott táskában - állom, figyelem őket. Bár a repülés normális, nincs látható sérülés.
Kb. Egy hónapig mindig kibírom az egész szárítást csak zacskókban, ez idő alatt a szárítás megmutatja, hogyan viselkedik, és többet is kiszárad.
Ez végül is így történik, végül is a szárítóban a zöldségeket a határig szárítják, de egy darabig fekszenek, és másnap felszívhatják a levegő nedvességét, és lágyabbá válnak - tehát hagyja a szárítást is megszáradni.
És ha valamit rosszul csinálnak, az kitartással is megnyilvánul.

Később tárolom egy rendes edényben fedél alatt vagy egy zacskóban. Mindig ezt csinálom.

Utálom a csak szárított padlizsánokat, ezeket a száraz kavicsokat, amelyeknek semmi ízük és illata nincs, ezért soha nem tárolom tonnában - nem mennek velünk
Ebben a változatban, fűszerekkel, padlizsán íze (kissé keserű, de íze padlizsán) és illata (padlizsán kaviárjának és fűszerének illata)

Soha nem őrölöm az egész szárítást egyszerre porrá. Ezzel a megközelítéssel a zöldségek illata gyorsan eltűnik, és a por gyorsan süt, és akkor nem ismert, hogy milyen célra fogom használni a szárított zöldségeket, milyen formában lesz szükségem rájuk , por formájában vagy darabokban. Zöldségdarabokkal mindig ízlés szerint friss porrá alakíthatja őket.

Keverje össze a gyógyító keveréket a padlizsándarabokkal, keverje össze és azonnal tegye a szárítóra! Ne hozza állapotba hogy a padlizsánok sok levet engedjenek be !!! A só tökéletesen oldódik a padlizsánon, miközben még nyersek és szárítottak.

De a padlizsán íze megmaradt, még a padlizsánban rejlő kis keserűség is jó illatú

A padlizsán hússal történő főzésénél a könyvjelző kicsi, a keserűség elmúlik és egyáltalán nem érződik (vagy legalábbis nekem tűnik), a padlizsán részben darabként megőrzi megjelenését, részben feloldódik a mártásban - de a a padlizsán marad!

És ha kéznél van mindhárom fűszer (padlizsán, zöldség, paradicsom), akkor ilyen kombinációk készíthetők - ilyen ízt a pörköltekből lehet kapni!

Növényi fűszerezés "illatos teteje-gyökerei" (Rendszergazda)

A "szárított paradicsom fokhagymával és bazsalikommal" fűszerezése (Rendszergazda)

Itt az ideje, hogy 1-2 kilogramm padlizsánt szárítsunk meg egy minta érdekében, hogy megértsük: "de szükségem van rá?"
És akkor hozz egy globális döntést, hogy szárítani vagy nem száradni tetszett!

Tanya, köszönöm a választ.
Megpróbálom kockákkal is főzni.
Az apróra vágott padlizsánról ~ Először megpróbáltam használni, főzni velük. Tetszett, mert inkább szárítottam. A darabokat nem őrlik porig. Így kényelmesebb tárolni.
Már egy üvegedényben vannak. A padlizsán csodálatos aromája megmarad bennük, és a főzés során még többet árul el. Mint a gomba. Nagyon tetszik a verzióm. Akárcsak egy fűszerezés. Megcsináljuk.

[Rita]

Rita, látja, hogy milyen ízlésünk van, és nem akarunk egyszerű szárított padlizsánt

Próbáld meg az enyémet készíteni, és hirtelen ezek tetszeni fognak

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, de természetesen!))))
Megyek, már megvettem, ma meglátogattam a szombati piacot!
Anya kedves! Mennyivel vagyok túl most ~ itt olvastam velünk!))))
És a SPICE, Tanechka! Ma elkészítettem a Gremolotádat ~ ez már kiszárad ... Azt tervezem, hogy lesz Svan só és ezek a padlizsánok ... nekik vettem őket!

[Ritochka]

Ritochka, várjon ...

És feltétlenül főzze meg a sót, ez sokat segít, és tetszeni fog - biztos vagyok benne

[Tanechka]

TanechkaKöszönjük a padlizsán remekművet! Könyvjelzővel ellátva!

[Luda]

Luda, egészségedre! Remélem, hogy élvezni fogja a "remekművet", és kérem az ízét

[Tanechka]

Tanechka, Semmi kétségem afelől, hogy a férjem folyamatosan dicséri a só aromatizálásának találmányát (Gremolata), és arra kéri, adja át tőle személyes, hatalmas nagylelkűségét!

[Luda]

Luda, szia a férjemnek!
Elfogadom a hálát, hagyom, hogy nagy, erős, jól táplált legyen, és mindent finom sóval szórjak meg

Tanya, megint szépséged van. Ó, imádom a szárított zöldségeket télen. Különösen a padlizsán.

[Lena]

Lena, igen - fűszeres padlizsán, jó ízű.

Betettem száradni ... a fokhagyma illata az egész lakásban ...

Hozzáadva: 2016. szeptember 12., hétfő, 15:12

és hálás vagyok, finom illata van!

[Lányok]

Lányok, egészségedre!

Lena, nem látta időben a poharát

Lena, Dasha, és hogy tetszik ezek a padlizsánok? Megéri az időt és a termékeket?

És amíg mindent előkészítek, télen megpróbáljuk.
Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog neki, mert bármilyen formában szeretem a padlizsánt. És ezek nagyon finomak!
És rájöttem, hogy szárítót kell vennem! Különben a sütőben vagyok. Hosszú és nem túl kényelmes.

[Dasha]

És rájöttem, hogy szárítót kell vennem!

Dasha, nagyon helyes döntés! Sokkal praktikusabb lesz

Lena, nem láttam időben a poharad

itt, itt ... várok Tanya dicséretére, de nem látja ..

Megtörténik...

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptet! Kaptam 2 üveg 580 ml-t. Télig megspórolom. Ezután a padlizsánt például kb. 20 percig burgonyával pároljuk?

[Jeanne]

Jeanne, egészségedre! Várom a benyomásokat

A padlizsán puha. Briskettel pároltam húslevesbe, zöldségekkel - nagyon gyorsan, azonnal elkészültek.
Ahogy a burgonyánál, azt sem mondhatom, még nem próbáltam ki. Ha azonban nagyon szárazak, öntsön bele egy csepp vizet, és tartsa meg, hogy megpuhuljon, majd egy serpenyőbe burgonyával.

[Tatyana]

Tatyana, igen, "szívből" szárítottam a padlizsánokat: elég szárazak, viszontbiztosított vagyok! Télen megpróbálom - írok!

[Tatyana]

Párolt hús és hozzá padlizsán. Finom! Tehát köszönöm köszönöm ezt a receptet
Még azt is gondoltam, hogy még megszárítom, de a sütőben nagyon sok időbe telik (. És a jövőben kicsit nagyobbat vágok, vannak apró darabjaim, kicsit elvesznek a kész edényben.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, egészségedre!
Holnap még szárítok padlizsánt, de kicsit más módon tetszett az eredmény

Érdekes! Lesz recept?

[Jeanne]

Jeanne, 2-3 nap múlva lesz, ahogy próbálom.
Már felhalmoztam a húst, hogy padlizsánnal készítsem

[Tatyana]

Tatyana, még érdekesebb! És a húsról?

Lesz!

RENDBEN!

milyen nagyszerű recept, ó, csak nincs szárítóm .. ((nos, míg ülök és álmodozom)

Van sütő? Száríthatjuk a sütőben 100-120 * C-on, nyitott ajtóval

Hol tárolhatom őket? Csak üvegben vagy táskában van? Vagy a hűtőszekrény mélyhűtőjében?

A padlizsánokat tökéletesen tárolják egy szokásos edényben a fedél alatt. Álltunk a spájzban, és az erkélyen, és télen ... stb
Most a maradék megeszi, ez elég párszor.

Idén még egy adagot szárítok, nagyon tetszett ebben a verzióban, ehetőbb, mint egyszerűen csak szárítani minden nélkül

A szekrényben egy korsóban is tartottam őket. Finom, igen, télen is kényelmes használni.
Gomba helyett a Chuchelkina Perlushkához adtam őket

Ebben a szezonban padlizsánt szárítottam fűszerekkel, csak csíkokra vágtam őket.

Ma burgonyát pároltam, padlizsánnal, paradicsommal, szilval - nagyon tetszett a termékkészletnek ez a változata





A paradicsomokat félig napon is szárítják, fűszerekkel. Külön szárítottam, hogy ne legyen száraz, és a fagyasztóban tárolom.

Természetesen engem vezettek

Egy ismeretlen térfogatú edény, valahol 0,8-0,9 liter között. Rázás után minden illik))
2 éjszakát szárítottam a sütőben 60-70 fokon. És akkor hirtelen valaki fél szárító nélkül.
Az illat szárításkor természetesen nyálas !!

[Dasha]

Dasha, örül a szárításnak, nagyon klassz És most főzz valamit, érdekes az ízléssel kapcsolatos véleményed

Egyetértek, a padlizsán kiváló íze volt

Tehát már 2 éve megszárítottam őket, ezért úgy döntöttem, hogy megismétlem. Tudom, hogy finom.
Leggyakrabban árpához adom őket, amikor köretnek készítem.
Miután hozzáadtam a koreai sárgarépát, előre beáztattam egy kevés vízbe, én is jóízű voltam

[Dasha]

Leggyakrabban árpához adom őket

Dasha, Könyvjelzővel láttam el, korábban nem gondoltam rá, sajnos köszönöm az ötletet

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatiana, köszönöm a receptet, próbára készítettem, tetszett. Még betakarítok! Van egy kérdésem, hol tárolhatom az üvegeket? Sötét helyen, vagy nem számít? És mindenképpen vágja le a bőrt? Köszönöm! :

[Natasha]

Natasha, egészségedre! Finom tél

Általában célszerű a teljes szárítást fénytől és naptól távol tárolni, a szárítás megváltoztathatja a színét.
A bőr levágása kívánatos. Tehát a padlizsánszeletek lágyabbak lesznek mind állagukban, mind ízükben.

Köszönöm!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, és meddig kell száradni? 2 órakor állítjuk be, Walter szárító 1000. Kockákra vágjuk.

[Natasha]

Natasha, Határozottan nem időzítettem. De gyorsan száradnak, gyakorlatilag nincs folyadék bennük