Szivacs parasztkenyér kenyérsütőben

[Kava]

Kava köszönöm. Tehát holnap megcsinálom. Friss élesztő vásárolt ma "LUX" -t - a tészta a szemünk láttára rohan

Pampushechka, sokáig nem használtam az utasítások receptjeit. Nos, nem tudom, már próbával és hibával eljutottam bizonyos fejleményekhez. A saját kenyér kiválasztásához számos receptet kell kipróbálnia, és talán ki kell dolgoznia a sajátját.

Pampushechka, sokáig nem használtam az utasítások receptjeit. Nos, nem tudom, hogy próbával és hibával eljutottam-e bizonyos fejleményekhez. A saját kenyér kiválasztásához számos receptet kell kipróbálnia, és talán ki kell dolgoznia a sajátját.

Eh .. nem az én tehetségemmel .. Ha csak azért, hogy megismételjem valaki másét, és ne rontsam el

Itt van a kenyerem egyenesen a sütőből - nagyszerű eredmény

Itt van a kenyerem egyenesen a sütőből

Szépség-ah-ah ..

Kavochka, megint lenne egy kérdésem.
Sütés közben sokadik alkalommal történik a következő: a gyúrás első perceitől kezdve a zsemle rendben van, a tészta mindkét alkalommal jól kel, de a sütés előtt néhány perc múlva leesik (még a a vödör) ... ennek eredményeként alacsony törött tetős kenyér, nincs teljesen megsütve, bár ehet .. Folyékony zsemle vagy valamilyen más ok?

[Pampushka]

Pampushka, a leírás alapján ítélve - a kenyérkészítmény korni-oxid. : - \ Mi lenne, ha rövidebb programot választana? Az optimális időciklusra jutottam: 30 perc dagasztás, korrektúra - 1 óra, dagasztás, formázás, 2. próba - 40 perc, sütés - 45 perc (sütőben sütés legfeljebb 15 percig és 30 percig 180 *). sütőben HP-ban, először elindíthatja a tészta programot (30 perc gyúrás és 1 óra kelés), összegyúrhatja, hagyja a tésztát kétszer kelni, majd a sütési programot (1 óra).

dió, milyen jóképű! y) Pokli egy üvegfazékban? És azon felül, amit kenek - olyan fényes kupola

[Kava]

Kava - Egy ilyen, 5 literes "Neva-metal" PETROGRAND fedéllel ellátott üstben sütöm, olyan nehéz, hogy a tetejére szórok egy kis vizet, 15 percig 250 * -on lezárom a fedelet, majd kinyitom és puhára sütöm, tészta nő ebben az üstben a ti receptje szerint szinte a tetejéig Kenje meg olívaolajjal akkor

Fazék - amire szüksége van! És ma én is forró vagyok a sütőtől

Kérem, válaszoljon, Kava, sok receptben francia kovászot használ, de vékony vagy vastag?

és mégis, ezt a kenyeret kenyérsütőgépben sütöttem, DE a tésztát nem a hűtőszekrénybe tettem, hanem 1 óra elteltével gyúrtam össze, amikor kétszeresére nőtt, adtam hozzá egy kis mazsolát és egy teáskanál őrölt kávét, az eredmény kiváló, sima és ízletes, általában SUPER

[Pampushka]

Pampushka, a leírás alapján ítélve - a szemkészítmény korni-oxid. : - \ Mi lenne, ha rövidebb programot választana? Eljutottam az optimális időciklushoz: 30 perc dagasztás, korrektúra - 1 óra, dagasztás, formázás, 2. próba - 40 perc, sütés - 45 perc (sütőben maximum 15 percig, 30 percig 180 * -nál sütök) a sütőt HP-ben, akkor először elindíthatja a tészta programot (30 perc gyúrás és 1 óra kelés), összegyúrhatja, hagyja a tésztát kétszer kelni, majd a sütési programot (1 óra).

Arra is gyanakszom, hogy peroxidál.Félek, hogy a gyorsítotton nem fog sütni, 5 vagy 6 órát tettem fel, kicsit túl sokat lehet látni. Mindenképpen kipróbálom a tanácsát. Egy 30 perces tétel nem sok? A lányok azonnal azt írják, hogy 10 perc van a főprogram előtt. A "Ha a sütő HP-ben van" szavak előtt - kézzel kell formázni? Nem igazán értem ezeket a folyamatokat, hogyan kell végrehajtani. Azonnal ki kell próbálni a HP-ben

Fazék - amire szüksége van! És ma én is forró vagyok a sütőtől

Wow mit

Kérem, válaszoljon, Kava, sok receptben francia kovászot használ, de vékony vagy vastag?

Folyékony francia (1: 1 víz / liszt arány)

Arra is gyanakszom, hogy peroxidál.Félek, hogy a gyorsítotton nem fog sütni, 5 vagy 6 órát tettem fel, kicsit túl sokat lehet látni. Mindenképpen kipróbálom a tanácsát. Egy 30 perces tétel nem sok? A lányok azonnal azt írják, hogy 10 perc van a főprogram előtt. A "Ha a sütő HP-ben van" szavak előtt - kézzel kell formázni? Nem igazán értem ezeket a folyamatokat, hogyan kell végrehajtani. Azonnal ki kell próbálni a HP-ben

A búza-rozskenyér több búzalisztet tartalmaz, és tartalmaz glutént, amelyet fejleszteni kell (jól át kell gyúrni, hogy a kenyér szerkezete levegős, rostos stb. Legyen), ezért a 30 perc dagasztás normális. Ha külön gyúrási és külön sütési programja van KhP-ben, akkor előfordulhat, hogy nem kötődik a francia vagy más kenyér programjához. Készítsen egy adagot HP-ben, hagyja, hogy feljöjjön, ráncolja (vegye ki a vödörből, és ismét alakítson ki egy zsemlét, felszabadítva a felesleges szén-dioxidot), és óvatosan tegye vissza a zsemlét a vödörbe. Hagyja újra 2–2,5-szer növekedni, és indítsa el a sütési programot.

Folyékony francia (1: 1 víz / liszt arány)
Ha külön gyúrási és külön sütési programja van KhP-ben, akkor előfordulhat, hogy nem kötődik a francia vagy más kenyér programjához. Készítsen egy adagot HP-ben, hagyja, hogy feljöjjön, ráncolja (vegye ki a vödörből, és ismét alakítson ki egy zsemlét, felszabadítva a felesleges szén-dioxidot), és óvatosan tegye vissza a zsemlét a vödörbe. Hagyja újra 2–2,5-szer növekedni, és indítsa el a sütési programot.

Vannak olyanok ... de még nem próbáltam így használni, azt gondoltam, hogy a próba során a HP legalább kis hőmérsékletet tart, és a tészta hűvös a lakásban .. Valószínűleg tévedek, nem nem melegszik fel, amikor a kenyér kel?

"Tészta" üzemmódban először a dagasztást hajtják végre, majd a tészta kel (kb. Egy óra). Ekkor a teng meleg állapotba melegszik. Fentről a HP borító viszonylagos feszességet biztosít (huzat nem biztos, hogy biztos) Ez elég.

"Tészta" módban először a dagasztást hajtják végre, majd a tészta felemelkedik (kb. Egy óra).

Kavochka, újrakezdtem ezt a receptet (amíg többé-kevésbé tisztességes eredményre nem jutok, addig sütöm).
Többféle tésztamódom van, de mivel azt mondod, hogy "azonnal gyúrj", akkor ez csak a "pizza tészta" üzemmód, legfeljebb 45 percig, az összes többi hosszú (melegítéssel, 1,5-2 órás próbával). A pizzán és a dagasztáson, nem?

[Pampushechka]

A Pizza programon csak 15 percet gyúrok, amint 30 perc van a képernyőn. Azonnal kikapcsolom a tűzhelyet, és hagyom, hogy a tészta majdnem a vödör széléig feljöjjön, majd néhány másodpercre újra bekapcsolom a Pizza-t (kicsontozva), majd ismét hagyom kelni, majd 60 percig bekapcsolom a sütést. Kenyér
Pampushechka Megpróbálja ezt a kenyeret sütőben elkészíteni - ez könnyebb, gyorsabb és sokkal finomabb, és mindig kiváló eredmény

[Pampushechka]

A Pizza programon csak 15 percet gyúrok, amint 30 perc van a képernyőn. Azonnal kikapcsolom a tűzhelyet, és hagyom, hogy a tészta majdnem a vödör széléig feljöjjön, majd néhány másodpercre újra bekapcsolom a Pizza-t (kicsontozva), majd ismét hagyom kelni, majd 60 percig bekapcsolom a sütést. Kenyér
Pampushechka Megpróbálja ezt a kenyeret sütőben elkészíteni - ez könnyebb, gyorsabb és sokkal finomabb, és mindig kiváló eredmény

Lányok, itt rohantak a konyhából - hogyan sütnek az emberek gond nélkül?
Kigyúrták. Azonnal rendben van a konty, miközben szétvált, gyanakodva mászott. Ne érjen hozzá. lásd mi következik. A tészta tökéletesen megemelkedett, azt hiszem, nos, itt az ideje, hogy elővegye és csináljon vele valamit a kezével. Alig kapartam ki a HP-ből, amikor ez a szépség leesett
Fokozatosan hozzáadtam 50 g lisztet, kezemmel összegyúrva, megint egy tisztességes zsemlét. Míg egy késsel letéptem a tésztát a kezeimről, levágtam magam, miközben a sebet kezeltem, nem tudom lehámozni a kontyot az asztalról.Ismét 5 percre feltettem, hogy összegyúrjam és hozzád szaladjak .. most mi lesz? egy kis kemény zsemle .. várja meg, amíg újra felkel, és kapcsolja be a sütési módot 60 percre?
Dió, nem birkózom meg a HP-vel, de valószínűleg a kemencével megégetek egy kunyhót

Szóval nem értem, miért húzzam ki a kezemmel.jöjjön fel és süssön

Szóval nem értem, miért húzzam ki a kezemmel.jöjjön fel és süssön

Nos, azt akartam csinálni, amit Kavochka mondott nekem: "Hadd jöjjek, dörömböljek (vegye ki a vödörből és formázza újra a zsemlét, felszabadítva a felesleges szén-dioxidot), és óvatosan tegye vissza a zsemlét a vödörbe. Hagyja nőni 2-2,5 és indítson el egy sütési programot. "

Világos: a DA eredménye, mi az, már sütött

ó, Pampusya, csak megijesztesz ... annyi testmozgás, borzalom
De nincs olyan programod, mint a fő kenyér, vagy csak időben válassz ki ilyesmit. Próbálja meg teljesen HP-ben sütni, anélkül, hogy hozzáérne vagy ragadna.
A panák jó kályhák, nézd meg a tésztákat, akik Panasban sütöttek.
A Mulinex program "fő"
5 perc - dagasztás
5 perc - pihenés
20 perc - fő tétel
40 perc - 1. emelkedés
5 mp - ránc

30 perc - 2. emelkedés
ránc

50 - 60 perc - az utolsó 3. emelkedő
péksütemények

Világos: a DA eredménye, mi az, már sütött

Igen, köszönöm lányok, megsültek. A kilátás kielégítő (de egy kicsit világos és a tető alatt vannak repedések), súlya nehéz, az íze ehető, de mint mindig, nem sült meg kicsit. Sok vízre gondoltam, nincs megsütve, most már nem tudom, mit gondoljak - a zsemle még kemény is volt

ó, Pampusya, csak megijesztesz ... annyi testmozgás, borzalom

Köszönöm, rinishek szórakozottan, vagy akár sírj.
Van egy csonka. Csak ügyetlen fogantyúk
Már itt izgatott mindenkit, ezért nem tudok rosszul sütni - receptem formájában már van mindannyiuk számára egy máglya

Pampusik, korán elesik a kétségbeesés, a kezek normálisak, a tapasztalat egyszerűen nem elég, de azonnal felvette a szivacsot. A szivacs nem olyan nehéz, de közelebb áll az "érzett" kenyérhez, érezni, megérteni kell. A tészta ne peroxidozzon - itt csak egy mérőpohárra és az érzéseire támaszkodhat. Végül is a tészta 4 órát vehet igénybe, vagy 10 is alkalmas - a hőmérséklet, az élesztő mennyisége, a hangulat, a liszt nedvességtartalma - minden befolyásolja

És az a benyomásom is van, hogy a liszted nedves vagy úszik

miért nedves morzsa? Nem értem, normális a hálózat feszültsége?

Pampusik, korán elesik a kétségbeesés, a kezek normálisak, a tapasztalat egyszerűen nem elég, de azonnal felvette a szivacsot. A szivacs nem olyan nehéz, de közelebb áll az "érzett" kenyérhez, érezni, megérteni kell. A tészta ne peroxidozzon - itt csak egy mérőpohárra és az érzéseire támaszkodhat. Végül is a tészta 4 órát vehet igénybe, vagy 10 is alkalmas - a hőmérséklet, az élesztő mennyisége, a hangulat, a liszt nedvességtartalma - minden befolyásolja
És az a benyomásom is van, hogy a liszted nedves vagy úszik
miért nedves morzsa? Nem értem, normális a hálózat feszültsége?

rinishek, a feszültség normális, és a morzsa nem nevezhető nedvesnek. Csak nem ugyanaz, mint a boltban. Nem ragad, de nem is rugózik, ahogy szeretnénk.
Nem vettem fel azonnal a szivacsot, majdnem 2 éve viszem át a termékeket a KhP-re, csak most a húsvéti sütemények lettek, amikor élő élesztőre váltottam.
Ma alig hagytam a tésztát. Úgy tűnik, nem savasodott meg (talán nem értem). A lakásban a páratartalom normalizálódott (a nedvességmérő szerint), a fűtés során virágokat kellett fröcskölni és kihúzni az elemeket
... Úgy tűnik, hogy Berdyanskban már kipróbáltam az összes lisztet, de nem választottam egyet, és továbbra is különböző liszteket vásárolok.

aha, szóval vidéki nő vagy!
és ne gyere Temkába!

nálunk van a legjobb liszt - dnipromlyn, nagyon jó liszt kiváló lisztet tartalmaz a magánmalmokban is

és mit nem tehet meg - lehet-e még a kályhában?

Cserélhetem a tésztát ugyanolyan tömegű rozs kovászra?

aha, szóval vidéki nő vagy! és nem jössz Temkába!
nálunk van a legjobb liszt - dnipromlyn, nagyon jó liszt kiváló lisztet tartalmaz a magánmalmokban is
és mit nem tehet meg - lehet-e még a kályhában?

Tehát már kerestem, kerestem az oldalon még honfitársakat, még a 207-es tulajdonosait is, például az én Panasonicomat, de valami sikertelen volt. Talán van valaki Berdyanskból, nem tudod?
Tudom, hogy Dnepropetrovskban van ilyen liszt (kollégám odaköltözött, nemrégiben megszerezte a HP Mulya-t, és minden rendben van vele). De nem látunk valamit eladó.
Talán a kályhában, de honnan tudjam?

[elena_nice74]

elena_nice74, ha a kovász 100% (liszt / víz arány - 1/1), akkor természetesen lehet.

Pampushechka, Olvastam kalandjaidról ... Ideges voltam ... Nagyon szeretnék neked segíteni, hogy minden sikerüljön. : pardon: Legközelebb megpróbálok MC-t készíteni az egész folyamatról. Talán a vizuális eszköz jobban eligazít.

[Pampushechka]

Pampushechka, Olvastam kalandjaidról ... Ideges voltam ... Nagyon szeretnék neked segíteni, hogy minden sikerüljön. : pardon: Legközelebb megpróbálok MC-t készíteni az egész folyamatról. Talán a vizuális eszköz jobban eligazít.

Lányok, ne haragudjatok, kedvesem, nagyon hálás vagyok neked, és ez majdnem sikerrel jár (nem úgy, mint egy évvel ezelőtt)

[kava]

kava

Már háromszor megsütöm ezt a kenyeret, és nagyon szeretem, amit köszönök!
Találkozom ezzel. Jól illik, de amint süt, eléggé leesik, és a kupola hullámos lesz. Különböző módokon próbáltam, nem úgy tűnik, hogy a tészta leállt volna. Arra számítok, hogy sütés közben megemelkedik, de ennek az ellenkezője igaz. Mondanál nekem valamit.
Nagyon szeretném, ha a finom kenyér is gyönyörű lenne.

[Freesia]

Freesia, örülök, hogy megtetszett a kenyér
A hullámos kupola pedig a rozsliszt "trükkje". Valamikor elértem a tökéletes simaságot is, de sajnos ezek inkább kivételek voltak a szabály alól. De ha nem csak dombos, de kissé leesett teteje van, és 100% -ban biztos abban, hogy az nem állt meg, akkor próbálja kissé csökkenteni a vizet.

Ma kenyeret sütöttem, kiállítom az ígért mesterkurzust

Így néz ki a kész tészta, mielőtt a tésztához küldenék.



Így néz ki a tészta a dagasztás elején (5 perc), közepén (15 perc) és a végén (30 perc)



Emelés után (1 óra után)



Ha a sütő HP-ben van, akkor azonnal bekapcsolhatja a sütési módot, vagy újra összegyúrhatja, hagyja állni, majd sütni.

És sütőben sütök, így a következő folyamat így néz ki:
Formázzuk és hagyjuk kelni (40 perc)



Tegyük át tepsibe, vágjunk és sütjük

Ma kenyeret sütöttem, kiállítom az ígért mesterkurzust

Oh köszönöm!!!

[kava]

kava
Folyamatosan nézegetem a korrektív kosarakat, még mindig nem tudom megvenni. Ha a tésztát a kosárból a formába fordítja, akkor nem nagyon ülepedik le? Nem hiszem, hogy ezt így meg tudom fordítani

[ITT]

Freesia, megadtam a technológiámat a tészta formába öntésére
ITT

Az adminisztrátornak igaza van - mindenki próbával és hibával jut el a legjobb módhoz. Sokan a már kialakult kenyeret a sütőbe teszik, majd növelik a hőmérsékletet és elkezdik sütni.
Szeretem a már megkelt tésztát 240 * -ig forró sütőbe tenni. Aztán, amint Admin mondta, kiderül, hogy "robbanás" és ugyanakkor vékony ropogós. Ezen a ponton megálltam. Ráadásul figyelembe kell vennie a sütő sajátosságait, így minden háziasszony a saját bevált módszereihez jut.

Katya, sikerült elolvasnom a bejegyzésemet, nem akartam, hogy átfusson az úton a témádban, bocs, ezért eltávolítottam a bejegyzést

Sok lehetőség van, és mindenki a saját útját és lehetőségét keresi

Itt van az utolsó kemencés kenyerem.
A tészta nagyon puha volt, úgy döntöttem, hogy csak lapos kenyeret készítek - és ez jött ki belőle.
Nem akartam közzétenni a receptet, de maga az elv, ami a tészta felrobbantásakor jött létre, érdekes és tájékoztató jellegű

🔗



Tesztrobbanás



Vagy egy ilyen robbanás - búzarozs malátával



Sajnálom, ha a képeim nem témák, akkor törölheti őket

[Rendszergazda]

Rendszergazda - remek kenyér! Miért hívta laposnak - éppen ellenkezőleg, nagyon domború, tele van lyukakkal, kiváló morzsás szerkezettel.

[Rendszergazda]

Rendszergazda - remek kenyér! És miért hívta laposnak - éppen ellenkezőleg, nagyon domború, tele van lyukakkal, kiváló morzsás szerkezettel.

Lapos - mert laposan akartam sütni, mint egy alacsony ciabatta vagy foccacci, vagy valami hasonló, a tészta gazdag volt és nagyon puha, nem tartotta meg az alakját
És a tészta megfogta és felrobbant ... szuper!

Nos, nevettem a kenyér nevén

Gyakran készítem a tésztát úgy, ahogy dagasztáskor kiderül - és ott látni fogjuk, hogy megsült - tegyük formába, laposra vagy kerekre az aljára - maga a tészta megmutatja a szerkezetét

Most pedig csak a Kenwood kombájnban gyúrom a tésztát - megtaláltam a módját, hogy kiváló minőségű tésztát kapjak -, és csak a sütőben sütök kenyeret.
A kenyérkészítő pihen, édesem!

[Rendszergazda]

És most csak a Kenwood kombájnban gyúrom a tésztát - megtaláltam a módját, hogy kiváló minőségű tésztát kapjunk

Rendszergazda, kiderült, hogy a HP tésztája a Kenwoodban kevert tésztához képest nem teljesen kiváló minőségű? Nincs Kenwoodom, nincs mit összehasonlítani ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, kiderült, hogy a HP tésztája a Kenwoodban kevert tésztához képest nem teljesen kiváló minőségű? Nincs Kenwoodom, nincs mit összehasonlítani ...

Horgolás, egyáltalán nem

A tészta dagasztása a kemencében és a kombájnban időben és gyúrva különbözik.
Ha minden világos a kenyérkészítőben, dobja be, kövesse nyomon és hagyja 30 percig gyúrni.

A kombájnban a dagasztás sokkal kevesebb idő alatt történhet, lisztet / folyadékot adhat hozzá a folyamat különböző szakaszaiban - és most nyomon kell követnie a tészta gluténkészültségének és rugalmasságának állapotát és konzisztenciáját ... stb.

Ezt csinálom most, ezt csinálom .... Nyomon követem, emlékezem, leírok különböző kombinációkat, és elégedett vagyok az eredményekkel!

A kenyérkészítőm egyelőre pihen, édesem

Sok lehetőség van, és mindenki a saját útját és lehetőségét keresi
Itt az utolsó kemencés kenyerem.

Nincs szó, milyen szépség

Ah Admin, még egyszer megnéztem a remekművedet, és szomorúan állítottam, hogy itt még mindig rossz lisztünk van.
Tudod, nem először sütök, és kovászos kenyeret is kaptam a kezembe, hidd el, a liszt "lebeg" és ennyi!
és sütőben sütöm vastag falú alumínium serpenyőben, és van egy hőmérő a sütőhöz - ott legalább 240 * C hőmérsékleten tartják, de állandóan néhány manipulációt kell végeznem liszttel - szó szerint pár evőkanál liszt hiányzik - és ennyi, szétterjed annak ellenére, hogy előmelegített sütőn, forró pörköltet és összecsukható - dagasztó ...
Teljesen elhiszem, hogy Pampushka nem tesz valamit a liszt miatt

Van 2féle lisztem otthon - prémium dnipromlyn és 1. osztály (amely azonban az első osztály számára nagyon sötét, még közelebb a 2.hoz) egy magánmalomból.
Itt keverem őket kenyérre. És ha túl messzire megyek az arányokkal - egy kicsit többet a keverékben feltételesen 1. osztályos lesz -, akkor ennyi, írj lapos tésztát. Még egy forró pörköltön keresztül is

Ó, nekem nehéz kívülről megítélni ... mi hiányzik vagy hiányzik a teszt
Meg kell érintenie és összekevernie mindent a tollával, sütni és ... hibázni és megérteni

Bár nagyon sajnálom és aggódom érted, a kenyered

Adminisztrátor, köszönöm a támogatást

Ah Admin, még egyszer megnéztem a remekművedet, és szomorúan állítottam, hogy itt még mindig rossz lisztünk van.

Eh-I-I .. ... És még mindig nem tudom, mi az a vastag falú pörkölt, és hogyan nem ég a kenyér 240 ° C-on

Ó, nekem nehéz kívülről ítélnem ...mi hiányzik vagy hiányzik a teszt
Meg kell érintenie és összekevernie mindent a tollával, sütni és ... hibázni és megérteni

Bár nagyon sajnálom és aggódom érted, a kenyered

Jöjjön hát a tengerünkre!

[kava]

Jöjjön hát a tengerünkre!

Hol van? Én sem tudom ezt

Jön a téma szerzője kava, megnézi, mi történik itt, ahelyett, hogy megbeszélné a kenyerét, akkor ő eljön Pék személyesen, és szétszór minket a ring-forum különböző sarkaiban

Beszéljünk ingyenes témákról egy másik területre