Töltött hal

[Adyghe sajt]

Töltött hal

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Hal Pelengas	1,7 - 2 kg (súly szerint)
Csiperkegomba	300 g
Izzó hagyma - nagy fej	1 db számítógép.
Sajt (nem sózva), ezért mindenkinek tanácsot adok sajt helyett használjuk Adyghe sajt	200 g
Tojás (főtt)	2 db
Só, őrölt fekete bors	íz

Főzés módja

• 1. Óvatosan tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, a has sérülése nélkül.
• Hal friss A Pelengast ma már széles körben értékesítik Ukrajnában. Úgy gondolom, hogy ez Oroszországban sem jelent problémát. Akciósan tisztítják. Csak figyelmeztetlek, hogy ne érjen a hashoz (ne tépje fel). Otthon konyhai ollóval gondosan levágom az uszonyokat és a farkat.
• 2. Vágja a halakat a hát mentén a gerinc mentén... Ez a hal nem csontos. Csak középen van ez a gerinc. Nem szükséges kihúzni. Csak vágja végig a hátát. Aztán az összes belsejét megmosom a kezemmel. A fejemet is alaposan megtisztítom: eltávolítom a kopoltyúkat és a szemeket. Jól lemosom folyóvíz alatt a tetemet, és ha ma nincs szükségem halra, de mondjuk egy hónappal később, és csak azért vettem meg, hogy tudtam, hogy valamikor szükségem lesz rá, hozzáadom, műanyagba csomagolom és hűtőszekrényben lefagyasztom. Amikor szükségem van rá, este kiveszem, bedobom a mosogatóba, és reggel előkészített tetemem van, és nem kell vacakolni.
• 3. Vágja kockákra a gombát és a hagymát. A sütés végén növényi olajban sóval és borssal sütjük. Nyugodj le.
• 4. Vágja az Adyghe sajtot (feta sajt) ugyanolyan kockákra, mint az Olivier tojásokon. Csak annyi, hogy a sajt általában sós, és időbe telik annak áztatása.
• 5. Keverje össze a gombákat hagymával, tojással és sajttal egy tálban. Megkóstolni. Ízesítsük sóval és borssal.
• 6. Vegyük a tetemet, és ezzel az előkészített darált hússal töltsük meg a hal összes üregét, beleértve a fejét is (kedvenc helyem később étkezés közben). Nyomja meg minden helyen, de nem kell túl nagy sűrűség.
• 7. Vegyen durva szálat (# 10), egy nagy tűt, és varrja fel a hátsó metszését. A majonézzsák csúcsának tetejétől a varrás mentén húzza meg a hullámvonalat 6-7 cm amplitúdóval.
• 8. Vajazott tepsibe tesszük (csak átlósan illesztem be, majd a farokrészt lekerekítem)
• 9. Tegye a sütőbe. Pároljuk 50 percig. 200 fokos hőmérsékleten. És erre az időre megfeledkezik a halakról.
• 10. Vegye ki a halat. Hagyja kihűlni közvetlenül a tepsiben. Ha megszakad a hasa, ne aggódjon: ez megtörténik. A kihűlt halat most egy hosszú edénybe kell helyezni. Jobb ezt egy asszisztenssel megtenni. Először egy spatulával "tépje le" a tepsiről minden oldalról. Ezután a kezeddel fogd össze a hasad, főleg, ha megreped. Az asszisztens ekkor fejénél fogva támogatja a halakat. Áthelyezve. Azt tanácsolom, hogy azonnal vágja le a halat éles fűrészkésszel, sértetlenül. Díszítsd most. Helyezzen végig fogpiszkálót citrom felével, akárcsak a vitorlákat. Ha oltás előtt cérnával rögzítette (becsomagolta) a fejét - távolítsa el a fonalat. Marad az a szál, amellyel varrta a halat. A vendégek nagyon könnyen megszerzik. Az étel méretétől függően rendezze el a zöldségeket: saláta göndör paradicsommal, uborkával, töltött tojással stb.
• Ha nincs ilyen hosszú edény, cserélje ki egyszerűen egy hosszú deszkára, 60 * 20 (18) * 2 (1,5) cm-re (kérje meg). Csavarja be fóliával, vagy egy gyönyörű olajkendővel stb. (Továbbra sem lesz látható a saláták és zöldségek levelei mögött).

jegyzet

Mivel töltött halakról van szó, nem tehetek róla, de nem osztom meg a receptemet. Nagyon könnyű megtenni, de az asztaldísz mindig első számú. Részletesen leírom, mert szeretném, ha főzni szeretnének, és sok örömet szereznének a vendégektől!
Nem teszem úgy, mintha a recept szerzője lennék, de csak szájról szájra értesültem róla

Helyezze az edényt az asztal közepére - gyilkosnak tűnik! És milyen finom!

Körülbelül 4 évvel ezelőtt, amikor még egyszer nyaralni mentem, hogy meglátogassam Izraelben a húgomat, tudván, hogy ott biztosan megszervezzük vele az összes barát "morgolódását" (kutatóintézetünk fele most ott él), arra gondoltam, ezt az asztalhoz. Nos, mindenféle disznózsír - ez érthető. 5 literes, házi készítésű napraforgóolaj literje - bárki, aki szeretne, már regisztrált rá (egyenként 300 ml-t engedett). KHARKOVSKY kerek kenyerünk, "ukrán", 3 kenyér. És ... Pelengas úgy döntött, hogy oda viszi, hogy elkészítse. Egy héttel az utazás előtt vettem 2 2 kg alatti halat, feldolgoztam, kibeleztem, ahogy kell, mindegyiket szorosan fóliába és a fagyasztóba csomagoltam. Egy hét múlva kivettem, becsomagoltam egy nagy táskába és egy bőröndbe. ... Ezt a zsákot úgy hozta, hogy nem nyitotta ki, és bedobta a fagyasztóba. A "sírás" előtt megkaptam, megtöltöttem darált hússal, összevarrtam és megsütöttem. Mindezt a szépséget az asztal közepére tesszük: nos, azt hiszem, most megmutatom, mi a "nemzeti ételed" ukránul. Az emberek csak kapkodtak. Az első 15 percben mindenki azzal volt elfoglalva, hogy elemzéssel ejtse ezt a különféle ételt - de mi van benne!
Nagyon jó volt! És ami a legfontosabb: könnyű és gyors.

[TELJES HAL]

TELJES HAL
2. Vágja a halakat a hát mentén a gerinc mentén... Ez a hal nem csontos. Csak középen van ez a gerinc. Nem szükséges kihúzni. Csak vágja végig a hátát. Aztán az összes belsejét megmosom a kezemmel. A fejet is alaposan megtisztítom: eltávolítom a kopoltyúkat és a szemeket. Jól lemosom folyóvíz alatt a tetemet, és ha ma nincs szükségem halra, de mondjuk egy hónappal később, és csak azért vettem meg, hogy tudtam, hogy valamikor szükségem lesz rá, hozzáadom, műanyagba csomagolom és lefagyasztom a hűtőszekrényben. Amikor szükségem van rá, este kiveszem, bedobom a mosogatóba, és reggel előkészített tetemem van, és nem kell vacakolni.

A mézeskalács, recept + üres ötlet + dekoráció nagyon hatásos volt, de valami hiányzott. A különösen tehetségeseknek meg lehet magyarázni, hogy miért kell a halakat a gerinc mentén elvágni a gerinc mentén, ha nem szükséges eltávolítani a gerincet és a csontokat? Csak levághatja a fejét, megtisztíthatja a hasat és varrhatja a fejet a tetemhez? Vagy tévedek?

És arról is, hogy a kész halat letépjük a tepsiről, ilyen esetekben (hús, hal, baromfi sütésénél) könnyebben csinálom: meghámozom a burgonyát, 6-8 mm vastag (legfeljebb 10 mm) tányérokra vágom. vastag) só, bors ízlés szerint (lehet és más fűszernövényeket, fűszereket, attól függően, hogy mit süt) és bevonom majonézzel, majd egy rétegben letakarom a tepsit, és erre a párnára (ágyneműre) teszem a húst (halat, baromfit) ) burgonya. A fő termék készen könnyen eltávolítható, és még a burgonya is megbarnul, és átitatódik a főétel léaromájában.

Időnként pontyot sütünk, de a hasamat szokás szerint levágom, és csak óvatosan tettem a darált húst hagyma és sárgarépa + majonéz keverékéből, a halakat kívül és belül bevonom sóval, borssal, majonézzel, a tetején pedig az előkészített halra I terítsük a hagymát, a paradicsomot "csempézett" módon, a hagymát 2-3 mm vastag alátétekre szeletelve.

[Umka]

Umka, Még soha nem próbáltam a fejére varrni, főleg, ha azt is töltötték. ... A has nem feltétlenül reped fel, de ha van ilyen módszere, ahogy leírta, használja kényelme érdekében. De ebben az esetben a hasított test előkészítésének legoptimálisabb lehetősége a hát mentén lévő bemetszés, majd a hát mentén történő varrás. És hasra fektetve. Részletesen leírtam, hogy hányszor főztem magam, hányszor magamtól, bevált módszer a főzésre. Egyébként nem vagyok felelős a receptért, és nem tehetek felelőssé érte.

Bocsásson meg, de beteszem az "öt kopikámat".
Régóta halakat tömök. De soha nem varrtam semmit, sehol nem tör ki belőlem semmi. A hasított testet teljesen hasáig vágtam, Nem vágom le a fejem, tisztítva a belsejét.Úgy távolítom el a bőrt a tetemről, hogy egyszerűen az ujjaimmal utálom, és harisnyaként távolítja el. Ollóval levágtam a gerincet a fej és a farok közelében. És maradtam a bőrrel, a fej és az uszonyok hasra vágva. Nos, természetesen eltávolítom a kopoltyúkat és a szemeket. A helyükre sárgarépából szúrok be, vagy akkor betehet olívabogyót. Elválasztom a csontokat a hústól, és a filéket darált húsra csavarom, fűszereket és egy cipót is adok hozzá, áztatva és őrölve, egy kis puhított vajjal, hagymával, sárgarépával, ott szép színűvé, egy kevés búzadarával. Nos, ízlés szerint készíthet darált húst. Kaphat egy kis majonézt. Aztán megtömöm velük a tetemet. NEM varrom a hasát. A darált hús nem szalad el a hal elől, nem fog kijönni, megsült, és komplett halat kap. És mivel a varrás alulról van, nem látható. Sütőpapírral letakarom, napraforgóolajjal kikenem (később nem kell letépnem semmit). És gyönyörűen elterítettem a halat a hasamon. Széttártam a farkam. És letakarom az uszonyokat is sütőpapír darabokkal (nehogy megégjen) És igen, az egész halat majonézzel is megkenem. És a sütőben aranybarnára. Amikor kissé lehűl, átteszem egy edénybe és díszítem.