Szerető kenyere maggal

Szerető kenyere maggal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	400 g
Általános célú búzaliszt vagy teljes kiőrlésű gabona	100 g
Krimpelt rozs (korpával helyettesíthető)	3 evőkanál. l.
Száraz, gyorsan ható élesztő	2 teáskanál
Só	2 teáskanál
édesem	2-2,5 st. l.
Olivaolaj	2 evőkanál. l.
Száraz kovász Agram világos vagy sötét	1 evőkanál. l vagy 1%
Panifarin	4 teáskanál vagy 2%
Száraz kvas (erjesztett vörös maláta)	4 evőkanál. l.
Víz malátakészítéshez (forrásban lévő víz)	80 ml
A víz hideg	370 ml
Napraforgó, len, szezámmag

Főzés módja

• Forraljuk fel a malátát forrásban lévő vízzel, hagyjuk körülbelül 20 percig főzni, keverjük össze a többi vízzel, mielőtt hozzáadnánk a vödörhöz, és így lehűtjük. Van egy Panasonic SD-2501 kenyérsütő gépem (adagolóval). Az összetevők fektetésének sorrendje, a kenyérkészítő utasításai szerint. Azonnal adjon rozsot vagy korpát a tésztához. Öntsük a magokat az adagolóba, ha nincs, adjunk hozzá jelzéssel. 2 módban sütöttem, mivel Rozs módban a sütési idő 60 perc volt, ez nem volt elég. Először a Tészta módszert használtam: Alap mazsolával, majd 1 órán át 25 percig sütöttem. Spatula - rozsliszthez.
• A dagasztás során, a kezdetektől fogva 5 perc alatt, keskeny spatulával segítettem, mivel az első kísérlet során egy rész keveretlen liszt maradt a sarokban. Csak segített összegyűjteni a lisztet a sarkokból, és egyedül hagyta a sütőt. IGEN! Egy kis jegyzet. Ha van kályhája adagolóval, akkor öntse a magokat az adagolóba, miután "segített" a dagasztáson, akkor is a vége felé kerülnek hozzá. Azonnal hozzáadva kicsi szezám- és lenmagok eshetnek a vödör mellett, amikor a kenyérsütő fedelét felemelik. Rendben van, de később kell összegyűjteni őket, amikor megmossa a pékséget. Miután befejeztem a tészta kelését, kinyitom a kenyérsütőt, és nedves kézzel "megmosom" a tésztát, hogy kissé kisimuljon a teteje, és bekapcsolom a sütést. Sütés után hagyja a kenyeret törölközőben 2 órán át (vagy addig állni), amíg lehűl.

A felkészülés ideje:

3 óra 45 perc

Főzés program:

Ezután leírom a módokat az I. kenyérsütő gép utasításaiból. Hőmérsékleti kiegyenlítés: 30-50 perc Gyúrás: 15-30 perc Emelés: 1 óra 10 perc-1 óra 30 perc Összesen: 2 óra 20 perc II. SÜTÉS: 1 óra 25 perc.

jegyzet

A kenyér csodálatos, nem omlik össze, nem savanyul meg. És nem szeretem a koriandert, ezért "lágyabbá" tettem az ízét. Korpa - jó a beleknek
Ilyen arányban már 2-szer sütötték. Később felteszem a fotót.