Panasonic SD-2502. Búza rozskenyér

[búza 350 gr, rozs 150 gr]

Panasonic SD-2502. Búza rozskenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	450 g
rozsliszt	50 g
Só	1,5 óra / l
Cukor	1 evőkanál / l
Vaj	1,5 st / l
Víz	320 ml
Élesztő Safmoment	1 óra / l

Főzés módja

• Tegye az összes hozzávalót a formába prioritási sorrendben, az élesztőt az adagolóba. 20 ml vízzel több lehet, a szobám kissé párás, így a 320 pont megfelelő! Válassza a 01-es üzemmódot, nagy zsemleméretet és közepes kérget. A kenyér elképesztőnek bizonyult!

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

01 fő, nagy cipó, közepes kéreg

jegyzet

Itt van sok-sok fotó, ott láthatja a kijelzőn az időt, hogy mi történik mikor. Minden rendben lett, csak a tető fújt le egy kicsit, mert a helyiségben nagyon meleg van, és legközelebb még egy kis vízre van szükségünk

A receptben jelölje meg azt is, hogy ez egy fotó a kenyérből búza 350 gr, rozs 150 gr

[Olenka-zena]

Olenka-zena, nagyon szép kenyered van! Nos, olyan egyenletes, szép, mint a képen! És semmi kétségem, nagyon finom!

[Olenka-zena]

Olenka-zena, nagyon szép kenyered van! Nos, olyan egyenletes, szép, mint a képen! És semmi kétségem, nagyon finom!

Köszönöm. A kenyér nagyon finom, bolyhos lett! és az a tény, hogy egy kis tészta annyira forró volt az oldalán, ezért elfelejtettem behelyezni a keverőt, és az egész tésztát át kellett helyezni egy másik edénybe, így a tészta a fal tetején volt, és kissé beragadt) így általában a tökéletes kenyér derül ki)))

Kipróbálta már valaki ezt a receptkenyeret?

Most elkezdtem a kenyérkészítőt, leiratkozom az eredményről

Várom)))))

a kenyér kiderült, hűl! Holnap a kontextusba nézek, és megkóstolom az ízét! Ha minden rendben van, akkor holnap megismétlem, hogy megszilárdítsam az eredményt egy fotóriporttal (épp egy kamerát hagytam alul a munkahelyemen).

a kenyér finom lett. Kérdés az Olenka-zena-keverőnek, hogy rozshoz kellett-e állítani? Egyszerű keverőn csináltam, úgy tűnt, hogy normálisan keveredik. Szeretném növelni a rozslisztet, hogyan lehet kiszámolni vagy elcsépelni, hogy az egyszerű lisztből kiszűrjem.
például
búzaliszt 450-50 = 400g
rozsliszt 50 + 50 = 100gr
Nos, a többi a recept szerint CSAK VÍZ, AKKOR REMÉNY lesz szüksége?
Mit gondolsz, hogyan alakul? A keverőt pontosan a rozs bevásárlóközpont számára kell beállítani, még a receptje szerint is, a zsemle feszes volt és sokáig gyúrták
Köszönöm a receptet.

Nos, a többi a recept szerint CSAK VÍZ, AKKOR REMÉNY lesz szüksége?
A keverőt pontosan a rozs bevásárlóközpont számára kell beállítani, még a receptje szerint is, a zsemle feszes volt és sokáig gyúrták

Bármely keverő használható, nem szükséges cserélni!
Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus) https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
A kenyér receptjének összetevőinek számának újraszámítása. Segíteni a kezdőknek. https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Gyúrás és sütés alapjai https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

köszönöm Tatiana

a kenyér finom lett. Kérdés az Olenka-zena-keverőnek, hogy rozshoz kellett-e állítani? Egyszerű keverőn csináltam, úgy tűnt, hogy normálisan keveredik. Szeretném növelni a rozslisztet, hogyan lehet kiszámolni vagy elcsépelni, hogy az egyszerű lisztből kiküszöböljem. például búzaliszt 450-50 = 400gr rozsliszt 50 + 50 = 100grnu, a többi pedig a recept szerint CSAK VÍZ, AKKOR REMÉNY kell? Mit gondolsz, hogyan alakul? A keverőt pontosan a rozs bevásárlóközpont számára kell beállítani, még a receptje szerint is, a zsemle feszes volt és sokáig gyúrták.Köszönöm a receptet.

Állítsa be a szokásos keverőt, állítsa be a kolobokot a víz növelésével, csak ha nagyon megnöveli, akkor a tető leeshet. A rozsliszt növekedésével pedig magamnak még nem sikerült, de nagyon szeretnék találni egy receptet egy finom nagyvárosi kenyérhez (itt 50/50 liszt) örülnék a rozslisztes kísérleteinek!)) ))

Na igen, most folyamatosan készítek 150 rozsot és 350 búzalisztet ezzel az aránygal, a többi mind a recept szerint van)))) Nagyon jó is

Betöltöttem a kenyérsütőt - várom!

[Tatiana-Admin]

Na igen, most folyamatosan készítek 150 rozsot és 350 búzalisztet ezzel az aránygal, a többi mind a recept szerint van)))) Nagyon jó is

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret (150 g rozs és 350 g búza). Itt az eredmény.

Tatiana-Admin A búza-rozskenyér ebben a változatában a zsemlének meg kell egyeznie a mesterkurzusának? Megpróbáltam nyomon követni, de nem formálódott kerek zsemlévé, hanem inkább tortára hasonlított. Hozzá kellett volna tenni még lisztet?
"Alap" módban sütöttem, a receptben leírtak szerint. Vagy "Rozs" módban kellett volna sütni?

A recept ezen változata szerint sütöttem kenyeret (150g rozs és 350g búza). Itt az eredmény. Panasonic SD-2502. Búza-rozskenyérTatyana-AdminA búza-rozskenyér ezen változatában a zsemlének meg kell egyeznie a mesterosztályon szereplővel? Megpróbáltam nyomon követni, de nem formálódott kerek zsemlévé, hanem inkább tortára hasonlított. Hozzá kellett volna tenni még lisztet? "Alap" módban sütöttem, a receptben leírtak szerint. Vagy "Rozs" módban kellett volna sütni?

Először: írja le a pontos arányokat grammban, amelyet betett. Mért mérlegekkel?
Másodszor: mikor sütöttél időben? Milyen időjárás? Forró időben ebben a magas rozsliszt tartalmú kenyérkészítőben a kenyér nem válik be (ahogy megértettem, ez a kályha födémje a kibaszott korrektúra miatt, vagy talán nem értettem valamit, de Igyekszem kevesebb rozsot rakni, bár a 150 nem olyan sok, mint). Melegben is intenzívebb az erjedés, és a kenyér megerjed, ezért az élesztő mennyiségét 1 teáskanálra csökkentettem
Harmadszor: ez függ az élesztő és a liszt keménységétől is.

És én is folyamatosan sütök e recept szerint, csak egy kis cipót: víz 224 g, búzaliszt 300 g rozsliszt 50 g vaj vagy növényi olaj 40 g, finom só 1 teáskanál, cukor 0,7 evőkanál, élesztő 0,7 teáskanál . És így még nem voltak problémák. Unom már a tisztán búza sütését, de magas rozsbúzát tartalmazó rozsbúzát, tavaly nyár óta nem merek többet tenni, akkor vásárolok a boltban, amikor csak akarok)))

[Tatiana-Admin]

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret (150 g rozs és 350 g búza). Itt az eredmény.

Tatiana-Admin A búza-rozskenyér ebben a változatában a zsemlének meg kell egyeznie a mesterkurzusának? Megpróbáltam nyomon követni, de nem formálódott kerek zsemlévé, hanem inkább tortára hasonlított. Hozzá kellett volna tenni még lisztet?
"Alap" módban sütöttem, a receptben leírtak szerint. Vagy "Rozs" módban kellett volna sütni?

Helyesen meg kell értenie, hogy milyen kenyeret süt a RYE szó alatt? Van búza-rozs és van rozs-búza:
Lásd itt A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ - Témák:
Mit értünk a "búza kenyér" alatt
Mit értünk "búza-rozskenyér" alatt
Mit értünk "rozs-búza kenyér" alatt

A lisztaránya (150 g rozs és 350 g búza) aránya alapján búzas rozskenyér van, ami azt jelenti, hogy a búza-rozskenyér (búza) szabályai szerint sütjük két próbával, és a mester osztály témájának szabályait kell alapul vennie Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus)
És feltétlenül ellenőrizze a tészta konzisztenciáját és a liszt / folyadék egyensúlyát - a részletek a mesterosztályon.

Először: írja le a pontos arányokat grammban, amelyet betett. Mért mérlegekkel?
Másodszor: mikor sütöttél időben? Milyen időjárás? Forró időben ebben a magas rozsliszt tartalmú kenyérkészítőben a kenyér nem válik be (ahogy megértettem, ez a kályha födémje a kibaszott korrektúra miatt, vagy talán nem értettem valamit, de megpróbálom tegyen kevesebb rozsot, bár a 150 nem sok, mint). Melegben is intenzívebb az erjedés, és a kenyér megerjed, ezért az élesztő mennyiségét 1 teáskanálra csökkentettem
Harmadszor: ez függ az élesztő és a liszt keménységétől is.

Elektronikus mérlegekkel lemért. "liszt a vízben" elv alapján lefektetett. Először 320 ml vizet (pohár HP-tól), 1,5 evőkanál. l. vaj. Külön szitálva 350 g búzalisztet (általános célú liszt "Minden nap", férjem egyszerű fehér kenyeret süt rá, minden rendben van), 150 g hámozott rozslisztet (Melkombinat 3. sz.). Keverte a lisztet, és majdnem az egészet a folyadékba töltötte.só hozzáadása 1,5 óra. l., cukor 1 evőkanál. l. 1,5 órát öntöttem magába a tálba. l. élesztő (kanál a HP-tól) (Saf-moment, a lisztbe mélyedést tett). Bekapcsolták a fő módot (4 óra). A gyúrás pillanatában benéztem, hozzáadtam a maradék lisztet (mint már írtam, a zsemle nem működött, mint Tanyáé. De azt gondoltam, hogy ez a lehetőség lehetséges, mert a recept más volt, és valójában nem tudtam mit tegyek hozzá, úgy döntöttem, hogy először a kísérlet tisztasága érdekében teszem meg a szerző receptje szerint). Nos, ez minden. Este 18.00 körül gyúrt, kb. 25C volt bent. Kint szellő van.
Rögtön 350 + 150 lisztet készítettem, az üzenetedre összpontosítva, hogy ezt megtetted, és kiderül.

Helyesen meg kell értenie, hogy milyen kenyeret süt a RYE szó alatt?

Rozs szó alatt a HP 2502 rendszerét értettem.
Az utasításokból
Alapmód: a hőmérséklet kiegyenlítése 30-60, tétel 15-30, emelkedés 1h50m-2h.20m, sütés 50-55.
Rozs mód: a hőmérséklet kiegyenlítése 45-60, keverés 10, emelés 1h20m-1h 35m, sütés 1h.

A főn sütöttem, a fej receptre összpontosítva.
Tatjana, korábban figyeltem a búza-rozs kenyér mesterkurzusát, ezért felteszek egy kérdést. A kolobokom más volt, mint a tied. Csak lisztet kell hozzáadnia, vagy mégis kísérletezhet?

A főn sütöttem, a fej receptre összpontosítva.
Tatjana, korábban figyeltem a búza-rozs kenyér mesterkurzusát, ezért felteszek egy kérdést. A kolobokom más volt, mint a tied. Csak lisztet kell hozzáadnia, vagy mégis kísérletezhet?

Mit jelent egy adott helyzetben kísérletezni?
Másképp mondanám - el kell érnie a tészta megfelelő állagát, saját preferenciái (meredek, puha, száraz stb.), Valamint a kenyér dagasztásának és sütésének saját feltételei alapján, amelyek folyamatosan változnak az egyes minket.

A többi - olvassa el és nézze meg a mesterkurzust

Elektronikus mérlegekkel lemért. "liszt a vízben" elv alapján lefektetett. Először 320 ml vizet (pohár HP-tól), 1,5 evőkanál. l. vaj. Külön szitálva 350 g búzalisztet (általános célú liszt "Minden nap", férjem egyszerű fehér kenyeret süt rá, minden rendben van), 150 g hámozott rozslisztet (Melkombinat 3. sz.). Keverte a lisztet, és majdnem az egészet a folyadékba töltötte. só hozzáadása 1,5 óra. l., cukor 1 evőkanál. l. 1,5 órát öntöttem magába a tálba. l. élesztő (kanál a HP-tól) (Saf-moment, a lisztbe mélyedést tett). Bekapcsolták a fő módot (4 óra). A gyúrás pillanatában benéztem, hozzáadtam a maradék lisztet (mint már írtam, a zsemle nem működött, mint Tanyáé. De azt gondoltam, hogy ez a lehetőség lehetséges, mert a recept más volt, és valójában nem tudtam mit tegyek hozzá, úgy döntöttem, hogy először a kísérlet tisztasága érdekében teszem meg a szerző receptje szerint). Nos, ez minden. Este 18.00 körül gyúrt, kb. 25C volt bent. Kint szellő van. Rögtön 350 + 150 lisztet készítettem, az üzenetedre összpontosítva, hogy ezt megtetted, és kiderül.

Először lisztet öntök lisztbe, utána rozsot, nem keverem külön, majd az összes többi száraz hozzávalót és a legvégén vizet. csökkentse az élesztő mennyiségét 1 teáskanálra, számomra úgy tűnik, hogy a tészta csak megerjedt. Ha kissé vékonynak tűnik számodra, akkor dobj be még 50 gramm búzalisztet, és legközelebb csak 10 grammal csökkentsd a vizet. Egyébként te is mérlegeltél vizet a mérlegen?

Mit jelent egy adott helyzetben kísérletezni?

Kísérlet - például csökkenteni-növelni az élesztőt. Csökkentse a vizet.

Tatjana, még mindig kérdés merül fel a HP működési módjával kapcsolatban. A mesterkurzusban jelzik, hogy a tételnek kétszer kell lennie. A 2502 kenyérkészítő utasításai szerint csak egyszer gyúrjon. És nem találtam semmit az illeszkedésről. Tegnap hallgattam, de a tételt valóban csak egyszer hallottam.

Egyébként te is mérlegeltél vizet a mérlegen?

Nem lemértem, hanem egy mérőpohárral, 320 ml-rel lemértem.

De hogy őszinte legyek, lelkesedésem az adott recept kezelésével csökkent, annak a ténynek köszönhető, hogy Önnek, Olya, nem igazán sikerül a kenyér (ha jól értettem).

Általában az a célom, hogy megtanuljak rozssal, teljes kiőrlésű liszttel és korpával kenyeret sütni. Gyűjtse össze a szükséges minimumot))) Egyszerű búza és francia - ez a férj része.
Egyébként nem kapok rozst az utasításokból

Nem lemértem, hanem egy mérőpohárral, 320 ml-rel lemértem. De hogy őszinte legyek, lelkesedésem az adott recept kezelésével csökkent, annak a ténynek köszönhető, hogy Önnek, Olya, nem igazán sikerül a kenyér (ha jól értettem).

És lelkesedésem csökkent, hogy segítsek neked! Miért tennék fel egy receptet, amit nem tudok megcsinálni? süsd szigorúan a recept szerint, és minden sikerülni fog, de kérlek, más témájú kísérletekkel!

Olya, egyáltalán nem akart megbántani. Ha félreértettem, javíts ki. A te szavaid:

forró időben ebben a magas rozsliszt tartalmú kenyérsütőben a kenyér nem válik be (ahogy megértettem, ez a kályha födémje a kibaszott korrektúra miatt, vagy talán nem értettem valamit, de megpróbálom tegyen kevesebb rozsot, bár a 150 nem sok

de magas rozsliszt-tartalmú rozs-búza, tavaly nyár óta nem kockáztatok többet

Bár fentebb írtál

Na igen, most folyamatosan készítek 150 rozsot és 350 búzalisztet ezzel az aránygal, a többi mind a recept szerint van)))) Nagyon jó is

És hogy világosabb legyen számodra, hogy milyen kenyeret nem tudok megcsinálni, ez nem úgy működik, mint egy 50/50 búza- és rozsliszt tartalmú kenyér, tavaly nyáron kidobtam 10 kenyeret és bedobtam ezt a vállalkozást, majd itt minden megtalálható a polcokon és a kenyérsütő modellje alatt!

Bár fentebb írtál

Remekül teljesítek, őszintén próbáltam segíteni ... Tudok sütni ezt a kenyeret részletes fotókkal, ha szüksége van rá

Általában az a célom, hogy megtanuljak rozssal, teljes kiőrlésű liszttel és korpával kenyeret sütni. Gyűjtse össze a szükséges minimumot))) Egyszerű búza és francia - ez a férj része.
Egyébként nem kapok rozst az utasításokból

Súgó szakasz A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ
Háttér információkból, mesterkurzusokból, beleértve a teljes kiőrlésű tésztát és a sütéstechnikát

[Tatyana]

Ezt a kenyeret részletes fotókkal meg tudom sütni, ha szüksége van rá

Magam is megpróbálom. De ha nem zavar, felveheti a kolobok fényképét a receptbe?
Tatyana köszönöm a linkeket. Már olvastam őket, de a kérdések még mindig maradnak. Speciális témákban fogom megkérdezni.

Magam is megpróbálom. De ha nem zavar, felveheti a kolobok fényképét a receptbe?

Természetesen!)

Itt van sok-sok fotó, ott láthatja a kijelzőn az időt, hogy mi történik mikor. Minden rendben lett, csak a tető fújt le egy kicsit, mert a helyiségben nagyon meleg van, és legközelebb még egy kis vízre van szükségünk

[fórum galérián keresztül]

Fotók, nagyon jó és tiszta! Beillesztettem őket a recept első bejegyzésébe.
De, ha azt szeretné, hogy a fotók örökre a receptben maradjanak, feltöltenie kell őket fórum galérián keresztül - a radikálistól képek egy idő után örökre eltűnnek

Fotók, nagyon jó és tiszta! Beillesztettem őket a recept első bejegyzésébe. De, ha azt akarod, hogy a képek örökre a receptben maradjanak, feltöltheted őket a fórum galériájába - a képek egy idő után örökre eltűnnek

Most a hölgyek alján található kijavított linkek, a receptben jelölje meg azt is, hogy ez egy fotó kenyérbúzából 350 gr, rozsból 150 gr

Javítva, módosítva az első bejegyzést.

Süssön az egészségére!

Süssön az egészségére!

Köszönöm!

Újra megpróbáltam 350 gramm búza, 150 gramm rozs adagjával. Még mindig rövid és barnás. A dagasztás szakaszában normálisnak tűnt számomra.

kérem, magyarázza el, hogy van ez - 1,5 evőkanál vaj? hogy meg kell olvasztanod? de a képeden van egy darab vaj ...

Csak vedd fel az Art-ot. kanál egy darab vajat, hogy vizuálisan megegyezzen körülbelül 1,5 evőkanál. l.
A "fillérig" pontosságra itt nincs szükség

Csak vedd fel az Art-ot. kanál egy darab vajat, hogy vizuálisan megegyezzen körülbelül 1,5 evőkanál. l.
A "fillérig" pontosságra itt nincs szükség

Köszönöm a választ,
egy kenyérsütőből készült könyvben olvastam, hogy 1,5 ek. l = 30gr olaj - ez is igaz?

P.S. Mindent a recept szerint csináltam - úgy tűnik, hogy a kolobok kiderült, amire szüksége van, most süt, leiratkozom, ha kész.

egy kenyérsütőből készült könyvben olvastam, hogy 1,5 ek.l = 30gr olaj - ez is igaz?

Igen, szerintünk ez körülbelül 20-30 gramm. Bár ez sem pontos - de ezért elfogadjuk a számlát
A folyadék mennyiségének teljes különbségét a zsemle állapota, a liszt-folyadék egyensúly szabályozza.

150 rozslisztet és 350 búzát vett. És 300 ml vizet. Most tavasz van, az összes liszt lebeg egy kicsit. Is-is
Köszönet a recept írójának

Próbálja ki ezt a receptet a kenyérsütéshez:
https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

Jó finom kenyér, 320 ml vizet is készítettem, közben semmit sem adtam hozzá - a tető egyenletesnek bizonyult.

Próbálja ki a franciát. Légiesebbnek bizonyul. 2/3 búzaliszt, 1/3 rozs, 1,5 ek élesztő, 1 ek só, 1 evőkanál. l cukor, vaj 25 gr, víz 300 ml. Az egyik kedvencem.