A kenyér négy változata a "régi kenyér" recept alapján

A kenyér négy változata a "régi kenyér" recept alapján

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1 kg-ra:
Búzaliszt	650 g
rozsliszt	50 g
Víz	450 ml
Só	2 teáskanál
SAF-Pillanat	1 teáskanál

Főzés módja

• Aztán úgy döntöttem, hogy kísérletezem: 50 gr. rozsliszt helyébe 50 gr. :
• Zab
• Rizs
• Bran finom szitán átszitálta.
• A kiegészítő liszt típusán kívül kísérletezhet a mennyiséggel, így a liszt mennyisége 700 gr. A kiegészítést 50 grammról 100 grammra változtattam. azonban 100 gr. adj többé-kevésbé elfogadható eredményt csak rozsliszttel, minden mással - az íze véleményem szerint rosszabbá válik és gyorsan elkopik.

jegyzet

Letöltöttem egy receptkönyvet az 5004 Moulinex-ről a külső webhelyről, az 5002-ből. Nagyon vonzott a "Kenyér egy régi recept szerint", összetevőinek egyszerűsége
Általában 4 teljesen különböző kenyeret kapunk, de mindegyik a maga módján finom
A Rozsliszt Eredeti egy szürke kenyér, amely hasonló az itt látható rusztikus kenyér receptjéhez
Zabpehellyel - talán a legfinomabb kenyér, fehér, de nem azonos a kenyérkészítők főjével, a zabpehely különös, nagyon kellemes ízt ad.
Rizszel - nagyon ropogós kéreg, és maga a kenyér is ilyen, omlós vagy ilyesmi, mindenesetre, ha sok morzsát vágunk, az összes fehéret
Korpával - krémes, korpás ízű, ahogy megértem, a leghasznosabb az összes közül.
Általánosságban elmondható, hogy most, az adalékot váltogatva, ez a családunk kenyere minden napra, főleg, hogy sokkal olcsóbb, mint a bolti.

Ez a recept is nagyon tetszett. Ezt a füzetet is letöltöttem, és annak ellenére, hogy van egy Panasonic 255 készülékem, ott megengedett 600 gr. lisztet, egy az egyben sütjük a recept szerint. Alapmód, XL méret. A kenyér csodálatosnak bizonyul, és a sütő könnyen képes kezelni egy ilyen mennyiséget. Ami nekem is tetszett ebben a kenyérben, az a kis élesztőmennyiség (számomra úgy tűnik, hogy az eredeti recept 2/3 teáskanálnyi mennyiséget tartalmaz), ugyanakkor nagyon tisztességes kelés. Kiváló kenyér minden nap.

Saját nevemben kiegészítem tapasztalataimat.
Kísérletezés egy kis cipóval (csak 400 gramm különféle liszttel).
Árpaliszt hozzáadásával - a legmagasabb és nagyon házi íz (palacsinta íz).
Hajdina liszttel - a legalacsonyabb cipó. A hajdina íz eléréséhez 1-2 evőkanál elegendő. evőkanál hajdina lisztet.

Miért szitálod a korpát?

Próbáljon meg különféle korpát, rozst, búzát, zabot, árpát vagy keverékeket. Minden kenyér más lesz.

Korpám is van egyenesen a malomból - takarmány. Vannak ilyen bojtorjánok (héjak találkoznak, ha nem szitál. Ezen kívül kecskéket tartok - itt 1 mm-es korpás cellával rendelkező szitán vagyok, és osszam meg - mi jutott nekem, mi maradt a kecskéknek

Jó estét, ennek a receptnek a alapján sütöttem kenyeret, de úgy tűnt, hogy az élesztő nem működik. A kenyér alacsony, a tető magas. Nem szabad cukrot adni? Mit eszik az élesztő?

Itt van egy fotó összehasonlításképpen: balra cukorral, jobbra cukor nélkül:

Jan, tegnap ennek a receptnek megfelelően tettem, a kenyér jól emelkedett, mint az első fotón, amely cukorral van, de a kérge megrepedt: - (...