"Cseresznye szarvasgomba" torta

[Marisha]

Marisha!

Jó napot, lányok! Sokáig olvastam a fórumot, tanulmányoztam és végül úgy döntöttem, hogy megmutatom a tortámat. Marina, a keksz finom. Csak a maradékot próbáltam ki - finom. És maga a torta a születésnapi lányé lett. Vágót ígértek.



Először készítettem tükörmázat, de nem igazítottam jól az oldalakat. A következő jobb lesz (remélhetőleg).

Pompás lett, de sokáig nem számoltam az elküldött vágással. Kevesen tartanak ígéretet)

Köszönöm, jó hallani a mester dicséretét.

Mit csinálsz? Milyen mester vagyok? Magam is most kérdezek egyet, aztán mást, hogyan kell csinálni? )) De még soha nem csináltam ilyen csokoládé virágot. Tehát ez nem nekem való)

Jobb, ha elmondja a "mesternek", hogyan töltse fel az oldalakat mázzal, mi lenne sima és rendezett foltok nélkül? Megfordítom a tortát, és mártogatom egy tál habba (csak viccelek). De hogyan?

Elolvastam Maria Selyaninát, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Nem tudom, hogyan kell jól csinálni. Ezt megtettem - a tortát ganache-zal bevontam, jól lefagyasztottam, és 40 fokos mázzal leöntöttem (sok). Leela először középre, majd a szélén, hogy az oldalait jól máz borítsa. Mindezt a rácson tette.

Nagyszerű lett. De, ha valóban hibát talál, akkor a keksz rétegei kissé láthatók, ami azt jelenti, hogy valaki nem illesztette teljesen a tortát. De ez már így van ... dolgozzon a jövő hibáin.

Igen .... ezt megértettem (az oldalakról). Tanuljunk. Nem az istenek égetnek fazekat.

[Elena]

Elena Örvendek a találkozásnak! A torta egyszerűen pompás lett! Remélem, hogy a születésnapi lány íze nem fog csalódást okozni!

Marina, a keksz finom.

Lena, köszi! Ennek a keksznek az ízét és az állagát is egy egyszerű kiegészítő művelet adja meg mandulával. Köszönet a tudományért, Karl Schumacher - tőle tanultam meg ezt a technikát. Egyébként nagyon szeretem a tükörmáz receptjeit. És ezen a tortán, ha nem is titok, melyik?

Marish, 2 kérdésem lenne: használhatok 40% -os gyógyszertári glükózt, és lassú tűzhelyben süthetek kekszet?

[Anya]

Anya, Azt hiszem, MV-ben lehet sütni, de párásabb lesz. És soha nem használtam ilyen glükózt, nem is tudom, mi az. Ha nem áll rendelkezésre glükózszirup, megpróbálhatja melaszra cserélni. Egyszerűen letakarhatja a süteményt egy másik cukormázzal, amely nem tartalmazza ezt az összetevőt a receptben.

[Anna 1957]

Anna 1957, Lassú tűzhelyben sütöttem. A keksz összehasonlíthatatlannak bizonyult! Nagyon jól emelkedett, nem volt túl nedves.

Köszönöm lányok

Máz zselatinon, mert a glükózom csak száraz.
150 ml víz
Krém 33% 120 ml
Granulált cukor 180 g
Kakaó 65 g
Zselatin 6 g
Víz 35 g.
Forraljuk fel a vizet, a tejszínt és a cukrot. Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá kakaóport. Keverje össze óvatosan. Keverés közben 45 ° C-ra hűtsük le az elegyet, öntsünk bele olvasztott zselatint, hűtsük le 40 fokra, és szűrőn öntjük a tortára. Úgy tűnik, jó. És jó íze van. Örülök, ha jól jön. Nem mindig talál glükózt.

Tanuljunk. Nem az istenek égetnek fazekat.

Természetesen megtanuljuk!

Cukor Mesok 180

És mi ez a cukor?

Granulált cukor természetesen

[Anna 1957]

Anna 1957, a gyógyszertári glükóz sütéshez és cukrászathoz nem alkalmas !!! Az invert szirupnak sok receptje van, műmézzel is helyettesíthető

Lányok, a máz receptjét Maria Selyaninától vettem. Azt mondja, hogy a glükózszirupot nem helyettesítheti invertsziruppal vagy mézzel tükörmázban. Ami azt illeti - nem tudom.

[Anna 1957]

Anna 1957, a gyógyszertári glükóz sütéshez és cukrászathoz nem alkalmas !!! Az invert szirupnak sok receptje van, műmézzel is helyettesíthető

ATP, különben még mindig szeretném csatolni valahova

Mondja, helyettesítheti valamivel a mandulalisztet, vagy meg tudja csinálni saját maga?

[Bazhena]

Bazhenatermészetesen megteheti maga is, csak a megpucolt és szárított mandulát kell darálnia a darálóban

[Vilapo]

Vilapo, köszönöm szépen)) tippeltem róla, de mégis úgy döntöttem, hogy tisztázom))

Nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet! sajnos magam sem tudtam kipróbálni - azért tettem, hogy a férjem dolgozzon, de azt mondtam, hogy mindenkinek nagyon tetszik a torta! köszönöm mégegyszer!
feltétlenül könyvjelzővel magad))

[Bazhena]

Bazhena, köszönetet mondok férjemnek egy ilyen hízelgő értékelésért számomra!

sajnos magam sem tudtam kipróbálni - megtettem a férjem munkája érdekében

Tehát van miért újra sütni és nemcsak férje kollégáit kényeztetni!

Lányok. 26 cm átmérőjű süteményt fogok készíteni. Meg akarom duplázni az összetevők arányát. Mit tanácsolsz?

Ezt a süteményt 26 átmérőjű formában sütöttem, megemeltem a normát, egy tojás alapján, ha az emlékezetem nem szolgál, de ez nem duplája, az biztos, de tejszín soha nincs túl sok szerencsét, a torta nagyon ízletes, megvárjuk a jelentést

26 cm átmérőjű sütemény. Szeretném megduplázni az összetevők arányát. Mit tanácsolsz?

Az alaprecept egy 20 cm átmérőjű penészre vonatkozik. Annak érdekében, hogy ezt a süteményt 26 cm átmérőjű formában sütjük, 60% -kal meg kell növelni a képlet szerinti termékeket. Példa: mandula 120g + 60% = 192g. És így minden termék a recept szerint

Köszönöm lányok a gyors választ. Megpróbálom. Később leiratkozom.

Mondja meg, mekkora a keksz magassága f-20 cm-ben. És mekkora a torta hozzávetőleges magassága?

[Jachtkikötő.]

Lányok. megrendelt süteményt formázott 26 cm-es formában, így nincs vágás Készült egy kis öklé. Keksz vk kakaóval 6 tojáshoz. Alacsonynak bizonyult. 2-re vágva és még megsütve 1 sütemény Cherry krémhez (már felolvasztva és leszűrve) valahol 250 gr. vagyis 1,5-szeresére növelte az összetevőket. Meggyréteghez 500 g-ot használtam. 15 gramm zselatin. krém nagyon sok lett. Csokoládé cukormáz. olaj. krém. Kipróbáltam magát a kárpitot krémmel, egy csepp meggyréteggel. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-savanyú. Súlya 2200.Jachtkikötő. köszönöm az ilyen ízletes csemegét !!!

Ezt a kekszet ma nem tudom háromszor megsütni, és csak az utolsó keksz tűnik normálisnak, de mégsem alkalmas a munkára: girl_cray1: Mit csinálok rosszul ??? Házi mandulaliszt, talán ez a helyzet ... F-18cm, fél adagra sütve. Az első alkalom nem fejezte be biztosan! 50 percig 160 fokon sütötték. Úgy tűnt, készen áll, de nem sütötték meg középen. A második alkalommal, amikor 65 percig sütöttem, a nyárs tiszta volt, amikor átlyukasztották. A nő kihúzta, és a férfi kiesett, lehűtött, elvágta, úgy tűnt, még nincs kész. A harmadik alkalommal 75 percig sütötték. Ugyanúgy kiesett. Vágd meg sült, de a közepe nem sikerült. Lehet, hogy nincs elég liszt: girl-q: Vagy mi? VNK-t kellett sütnem, és nagyon szerettem volna süteményt készíteni az eredeti recept szerint. És még egy kérdés: verje fel a sárgáját habverővel vagy keverővel? (Mixerrel vertem meg).

Larissa. Erről a kekszről nem mondok. de a VNK-val átéltem ezeket a szakaszokat. Hozzáadott liszt. Ha a recept 4 tojást ír, szerintem 130g. Ezután 170-et készítek. A hasított forma aljára 2 pergamen réteget teszek. A falakat nem kenem semmivel, és a sütő alsó polcán sütöm. A hőmérsékletet 160-ra állítottam. "Fejjel lefelé" hűtöm, mint a sifon kekszet

És ha most cseresznyét cserélünk eperre, nem? Nem fogja elrontani?

Azt hiszem, nem rontja el. A csokoládé eper is jó ízű.

[Csavar]

Csavar, köszönöm a finom receptet! Sültem a férjem a DR-n, mindenkinek nagyon tetszett.
23 cm-es formában sütöttem, gondoltam kekszet vághatok 3 süteménybe. Nem tudtam, csak kettőt. Ezért az impregnálás harmada és a krém egyharmada maradt. A krém nagyon ízletes, csokoládé fagyira emlékeztet, a cseresznye is jól érezhető.A meggyréteg is szuper, agar helyett 25 g zselatint teszek, valamit a lekvár és a lekvár közé, jól megőrzi az alakját, vágva is van, a szájban megolvad.

[itt]

Marinochka, hozott még egy köszönetet a süteményért, nagyon tetszik nekem és az ügyfeleimnek is ... És most van egy igazi fonata, esküvőre rendelt, ezt a kompozíciót választotta az egyik szintben .. sütemények születésnapomra és mindkettő ezzel a kompozícióval, azt mondja, hogy ez a LUBOFFFFFF, Here. Nagyon elégedett vagyok, azt hiszem, te is örülni fogsz.
Az ígért vágás

És itt vannak a műveim, amelyekben a tortád el van rejtve ...
itt
és
itt
és
itt

[Csavar]

Csavar, Marina, annyira megtetszett a meggyréteg, hogy már más süteményekben is használtam. Érdekes lett a Tropicanka puding és a csokoládé puding. Friss, fagyasztott és cseresznyét használtam a saját levemben egy dobozból, nem vettem észre ízbeli különbséget.
Köszönöm!

És még mindig nem tettem meg! Még a receptet is kinyomtattam !!!! Szükség, szükség! Nagyon csábító!

[fomca]

fomca, Svetik, csináld, nem fogod megbánni!

[Csavar]

Csavar, köszönöm a receptet. Nagyon finom: szarvasgomba-csokoládé bogyós savanyúsággal, mmmmm

Nagyon nehéz megtenni? Mennyit fog mérni ez a torta? Rendelésem van, és a menyasszony ezt a tortát akarja.

[Valentin 7]

Valentin 7, a torta nem bonyolult. Van egy bejegyzés fent valentin52, van utalás a megjelent súlyra. Ezért minden információ megszerezhető a téma elolvasásával. Rendelésre tanácsos személyes tapasztalatok által bizonyított recepteket sütni. Fél adagot süthet edzésre.

Nagyon szépen köszönöm.

Oh, lányok, valami félelmetes számomra ... sütök-sütök, már 50 perc, és minden nyers. Talán több lisztre volt szüksége? Van házi mandulalisztem. Egy turmixgéppel felaprítottam, de a szemek természetesen nagyok. Attól tartok, hiányzott a búzaliszt. 25g nem elég ... Nos, várjon és nézze meg. Jól felkeltem.

Általában ez: 65 perc elteltével a bot száraz maradt, de mégis úgy döntött, hogy nem húzza ki. Már a sütés 75. percében ellenőriztem. Úgy tűnt, hogy még mindig tartani kell. Általában a 85. percben kihúztam egy kekszet, megnézem, és rám sziszeg. Aztán megnézem, úgy tűnik, a tetején lévő kéreg ráncosodni kezd. Nos, azt hiszem, most biztosan leesik! A kikapcsolt sütőbe tettem, hogy lehűljön vele. És lefeküdt. Holnap meglátom, mi történt.

Jelentéssel vagyok. A torta sikeres volt! Először leírom az időzítést. Remélhetőleg a tapasztalatlanok (mint én) jól jönnek. 85 percbe telt, amíg egy süteményben 160 fokos kekszet sütöttem. Aztán a keksz reggelig kikapcsolt zárt sütővel lehűlt. Ennek eredményeként a keksz 8–8,5 cm magasnak és egyenletes színűnek bizonyult. Könnyen 4 darabra vágható, de középpontjában sűrűbb volt, mint a szélén. Azt hiszem, öt-hét percig még meg lehet sütni. Kár, hogy a recept nem határozza meg az étcsokoládé százalékos arányát. 70,4% sötét Callebaut volt kapletban, és sok csokoládé van a receptben! És természetesen érezhető a csokoládé keserűsége. A torta nem gyerekesnek bizonyult. Ilyen brutális, amatőrnek. Olyan kifejezett férfias hangokkal. Csak egy sütemény a kávéhoz. Ahhoz, hogy az íze könnyebb legyen (ahogy a férjem-DJ: "pop"), a csokoládét legfeljebb 50% -ban kell bevinni. A többieknek rendkívül örülök, hogy minden sikerült. A mázban a glükózszirupot bátran helyettesítették természetes mézzel. Nem vettem észre a különbséget, mert nem tudom, mi legyen az eredeti. A hab megsűrűsödött, kellemesen csillog a tortán, de puha marad és nem ropog. A buborékok kissé láthatók, de ez inkább abból adódik, hogy a tejszínt csokoládéval keverővel összekevertem. Szükség volt ugyanúgy egy kanállal. Számomra úgy tűnik, hogy ha egy rácson lévő süteményt gladorral öntünk, akkor nincs elég. Nem volt elég az oldalamra. Igaz, nem lapítottam a tortát. Házi fogyasztásra készült, és a máz nagy része kényelmesen a tetején volt. Nem terjesztettem és hagytam úgy, ahogy van. Tetszett a vágás. A férj azt mondta: stílusos. Holnap teszem fel a fotót. Köszönet a szerzőnek a receptért