Sertés sonka füstölt csirkefilével Biovin sonkában (Elena Timnek dedikálva)

[Kezdjük el.]

Sertés sonka füstölt csirkefilével Biovin sonkában (Elena Timnek dedikálva)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
darált sertés szegy	370 gramm
sertéshús pép	370 gramm
füstölt csirkefilé	270 gramm
fűszerek Van egy keverékem paprika, provence-i gyógynövények, kurkuma, szerecsendió, paprika	íz
Finom tengeri só	1 tk
konyak	2 evőkanál. kanalak
víz	50 gramm
jég	50 gramm
kapor	íz

Főzés módja

• Most itt az oldalon "divatba jött" a házi sonka. Elena Tim mindenkit megfertőzött. Nem voltam kivétel. Nagyon szerettem volna megvásárolni a Teskiy-t, de éppen egy ilyen sonkagyártót vettem. Gondolom. ami nem rosszabb.
• 
• És itt van az első kísérletem. Lenának köszönhetően a recept önmagamban alakult ki a fejemben, utána ismétlem a főzési módszert. Ezért az első sonkát neki ajánlják.
• Kezdjük el.
• A sertéskaraj zsíros részét húsdarálóval finom hálóra csavarta, és egy csomó friss kaprot adott hozzá. Vágja a pépet apró kockákra. Mindent beletettem a kombájnba, és egy spatulafúvókával elkezdtem gyúrni. Három perc keverés után jeget adunk hozzá. Addig verjük a masszát, amíg a hússzálak meg nem jelennek. Hozzáadta az összes fűszert, kockára vágott csirkefilét. Összekevertem. Hozzáadtam még hideg vizet és sót. Összekevertem. Vettem egy táskát. Odatettem, a darált húst megtapogattam, betettem a hengerbe és fedővel lezártam. Vizet öntöttem egy fazékba, sonkafőzőt tettem oda, 80 fokosra hoztam a vizet, csökkentettem a hőt és 2 órán át főztem. Figyeltem a víz hőmérsékletét, hogy ne emelkedjen magasabbra. Ez a sonkagyártó képes beilleszteni a hőmérő szondát közvetlenül a sonkába. Ezért látható, hogy a közepén lévő sonka akár 80 fokosra is felmelegedett, akárcsak a víz. Aztán kikapcsolta. Talán nem igaz. De a termék készen állt, amint azt a szeletelés is megmutatta. Azonnal egy órára hideg vízbe, 3 órára hűtőbe tettem (hosszabb ideig nem volt elég türelmem). Kinyitottam, kiöntöttem a felesleges folyadékot, kivettem a sonkát és felszeleteltem. Nagyon jól van vágva. Vékony. A sonka kemény, de nem száraz. Finom. A szaga elképesztő.
• 
• Lenochka! Ezúton is köszönöm a velünk megosztott receptjeit és tapasztalatait. És a vásárlás "rúgásához" is. Most megeszzük a házi sonkánkat káros szennyeződések nélkül.

A felkészülés ideje:

10 óra

Főzés program:

sonkakészítő.

jegyzet

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Tiszteletére kolbászt készítenek!
Angela, nagyszerű !!! Mint egy sonka, tetszik? Szerintem a tied még jobb, mint a Teskoma, elvégre a fém fém (természetesen nem sértheti a Teskomát)

Nagyon klassz! Redmondban csinálom!

[Tanyush,]

Tanyush,Köszönöm. Ez az első próbálkozásom. Tegnap este kaptam. Szerintem praktikusabb, mert rozsdamentes acél és semmi nem fog kiönteni belőle, mint a "fehéroldalú". ha hüvely nélkül. És Lenka nagyon biztatott.

Nagyon klassz! Redmondban csinálom!

Loya, köszönöm! Próbáld ki! Semmi probléma. És az eredmény tetszeni fog.

[Angela.]

Angela., A sonka nagyszerű! Add hozzá a receptet a malacka bankomhoz

Sertés sonka füstölt csirkefilével. Tim Elenának szentelt.

Észrevétlenül így kúszik be a világhír. Hála Istennek, hogy az élet

[Angela.]

Angela.milyen szép lett !!!! Az ízt az első kolbásszal és azonnal bemutatom
Szeletelővé vágta?

[Türkiz.]

A sonka remek!

Türkiz. Köszönöm.

Észrevétlenül így kúszik be a világhír. Hála Istennek, hogy az élet

: girl_haha: Igen.

Az első kolbásszal

Lyudochka, köszönöm.

Szeletelővé vágta?

Dehogy. Egy késsel. Nincs szeletelőm.

Dehogy. Egy késsel

Claaaass !!!!!

Nem találok szavakat! Már öntött egy könnyet!
Angelka, ja, igen! Köszönöm a dicséretet! Nagyon örülök, hogy kísérleteim hasznosak voltak az Ön számára.

Most tulajdonképpen a sonkáról. Milyen jó ember vagy, ilyen varázst kavartál!
Gyönyörű lett, nincs erőm kinézni. És az ötlet füstölt csirkével - Duc végül túl lehet a dicséreten. Nem gondoltam volna rá. Most már vállalta, hogy elcsábítja az embereket. Azt hiszem, sokan azonnal meg akarják főzni. Engem is beleértve!
Kiásom a csirkémet, és folytatom a dalt!

Köszönjük a remek receptet és a dicséretet!
Megyek egy kicsit pisilni ..., .... amint abbahagyom a sírást!

[Lenka!]

Lenka!Még egyszer köszönöm. : rose: Egy évvel ezelőtt néztem egy sonkagyártót, de valahogy nem nagyon inspirált. És te inspiráltad! : egy csók: És ne légy félénk. Ez mind megérdemelt, nem varázsolni.

[Angela.]

Angela., sonka, természetesen osztály, gratulálok! Nagyon sajnálom, hogy még szagot sem érzek.
Meg akarom kérdezni, kinek ez a sonka, mire és honnan vették? Még érett vagyok érte, ezért nagyon érdekel.

[Angela.]

Angela., honfitársam, mint egy igazi húscsomagoló sonka!

[Tanya!]

Nagyon sajnálom, hogy még szagot sem érzek.

Tanya!Köszönöm. Az illata természetesen félelmetes.

Meg akarom kérdezni, kinek ez a sonka, mire és honnan vették? Még érett vagyok érte, ezért nagyon érdekel.

Lengyel. Tőlünk vettem el az interneten keresztül. Rubelért körülbelül ezer. Ez egy teljes készlet táskákkal és hőmérővel. Ha nélkülük, akkor 700 rubel. Nem érdekel a rubel hrivnya árfolyama, de valahogy mégis.

[Angela.]

Angela., honfitársam, mint egy igazi húscsomagoló sonka!

Köszönöm. Tsemki.

Jó nap!
Nagyon ízlésesen néz ki, egyenesen nyáladzik .. Megnézte, hol lehet ilyen sonkát vásárolni .. Kiderült, sehol. Kíváncsi vagyok, van-e lehetőség megvásárolni Oroszországban, vagy valahogy kiírni?

Kedves. Köszönöm a dicséretet. Nem tudom, hogyan írjam ki. Ez egy lengyel termék. Találtam egy beszállítót Ukrajnában. Te itt vagy https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Talán Lily segít neked. Oda mennek a Teskiy-n.

Köszönöm. - kérdeztem ott, amíg várom a választ

Sonkagyártó osztály !!! És a sonka is.
Kíváncsi lennék, ha füstölt paprikát ad a sonkához, ugyanez lesz a hatása? (Úgyis eszem füstölt húsokat)))

Lenochka, köszönöm a dicséretet! : girl_love: Szerintem bármi, amit akarsz, hozzáadható fantáziálva. Ha szereted a füstölt paprikát, bár nem tudom, mi az, akkor miért ne.

[ang-kay]

ang-kay,
Füstölt paprika.

"Az Extremadura paprikákat szárítják, őrlik, paprikává válnak, és ami a legfontosabb, előre füstölnek. Ez a fogyasztó számára fontos technológiai folyamat meglehetősen hosszú ideig, legfeljebb két hétig zajlik az ültetvények melletti nagy téglaműhelyekben. Ezeket a kétszintes szerkezeteket Secaderosnak," szárítóknak "hívják - csakúgy, mint a húscsomagoló üzemek megfelelő helyiségei, ahol a sonkás sonkákat erős kötelektől függesztik a kívánt állapotba. Az első emeleten található borsszárítókban a nagy tölgytömbök erőteljesen parázsolnak, egyedi füstös aromát és utóízt biztosítva a leendő Extremadura paprikának. a paprikás hegyek trellisein, magába szívva jövőbeli ízük ínycsiklandó árnyalatait. ”Időről időre fel kell kavarni őket, hogy véletlenül ne égjenek el és ne füstöljenek egyenletesen.
Az Extremadura paprikának három fő fajtája van: édes (vagyis nem túl fűszeres), fűszeres-édes (néha félédesnek hívják) és fűszeres (pikáns). Van egy bizonyos fajtaminta: lágyabb ízű paprikát kapunk kisebb és lekerekítettebb hüvelyből. Megfelelő tárolással az Extremadura paprika körülbelül másfél évig megőrzi optimális fogyasztói tulajdonságait.
A füstölt paprika aromájának, ízének és színstabilitásának köszönhetően Spanyolországban a hús- és haltermékek egyik fő összetevője.Lehetetlen elképzelni a modern spanyol kolbászt őrölt pirospaprika és mindenekelőtt a híres chorizo ​​nélkül. A finomságok rajongói különös borzongással kezelik a paprikát. "

Leírás a spoiler alatt.

Általában a choriso és sok más étel összetevője. Személy szerint szeretek egy csipetnyit adni a bigoshoz, vagy akár a párolt káposztához vagy a borsóleveshez, ha nem teszek böjtöt és húst, akkor is húsos szellemet kapok! A "folyékony füsttől" eltérően kevésbé van büdös és égett szaga és íze.
Ha nem találom meg (általában nyaralni viszem), akkor a helyettesítő a Santa Maria édes, meleg BBQ fűszereinek keveréke.

Ne gondolja úgy, hogy reklám, de bármilyen ételben füstölt kolbász ízt ad.

Köszönöm egy ilyen oktatási programot. Ezt nem adjuk el. Talán nagyvárosokban, de a tartományokban még a szükséges lisztet sem találja meg. Az Internet segít. Készíthetek képet a fűszerekről? Attól tartok, hogy ez a cég sem létezik. Folyékony füstöt öntöm a borsólevesbe. Nincs más.

[VGorn]

VGorn, köszönet Pavel-Pakatnak
🔗
rendeljen és élvezze Elenka sonkáját!

[ang-kay]

ang-kay,
A Santa Maria fűszereket egy rendes szupermarketben vettem, egészen kicsi (én magam is tartományból származom, csak Oroszországban). :-)
És párszor füstölt paprikát Spanyolországban, vagy megrendelt az ott járó barátok útján, akárcsak az igazi sáfrány.
A füstölt paprikát az interneten is értékesítik (de sokkal drágább). Még nem próbáltam online boltokban rendelni.
Amúgy sem szerettem a folyékony füstöt, és amikor "élőhelyen" néztem egy történetet arról, hogy a szokásos füst helyett keverékeket és sóoldatokat füstöltek, teljesen elutasítottam. 1 ml "folyékony füst" egyenértékű a 23 doboz sprattból származó rákkeltő anyag dózisával, és a ciklikus szénhidrogének éves arányának fele.
Kár, hogy nincsenek ilyen tanulmányok a paprikáról. Gyanítom, hogy meglehetősen sok a köd, de az íze még mindig sokkal jobb, természetesebb, vagy mi?

lu_estrada,
KÖSZÖNÖM!!! Van egy teskoma, de még mindig valahogy jó vagyok a műanyaghoz. De rozsdamentes acél, osztály!
Köszönöm a Pakathoz vezető linket is.
Néztem a képet, csak most jöttem rá, hogy van egy nézőablak az oldalán. A sonkakészítő érdekes kialakítása.

PS Az oldal azt mondja - nem küld az Orosz Föderációnak. Hogy hogy???

[Elena]

Elena, ooo ... hmmm, ez rossz, oh, oh, milyen kár.

[Elena]

Elenamiért, a webhely nem engedi, hogy szerkesszem ... hmm ...

[Elena]

Elena, mi van, ha megrendelem a címemre és elküldöm neked?

Néztem a képet, csak most jöttem rá, hogy van egy nézőablak az oldalán. A sonkakészítő érdekes kialakítása.

Nincs ott ablak. Ez csak egy bemutatott szelet.

Van egy teskoma, de még mindig valahogy jó vagyok a műanyaghoz. De rozsdamentes acél, osztály!

Lena, van értelme megrendelni Ukrajnába, aztán vagy hozzák, vagy elküldik, minden olcsóbb, mint Amerikán keresztül ...

Kit érdekel, 2 napja vettem egy 230 g-os edényt. füstölt paprika a Metro KK-ban (kb. 400 re)

Angela, nagyon tetszett a sonkád !!! Osztály!
Kérdésem lehet a sonkakészítővel kapcsolatban? Meg lehet-e tenni benne a norma felét? És a hőmérőt a fotón egy szívószál lógja a készüléken a főzési folyamat során? Vagy csak rendszeresen ellenőrizze a víz hőmérsékletét? És miért csomagok? Csomag nélkül, mint a Tescomban, lehetséges? Mentségemre legyen sok kérdés, ezért két sonkagyártó közül választok ...

[Natta de facto]

Angela, nagyon tetszett a sonkád !!! Osztály!

Natta de facto! Nagyon szépen köszönjük!

Meg lehet-e csinálni benne a norma felét?

Nem tudom, hogy a fele, de kevesebb, mint a norma lehetséges.

És a hőmérőt egy csővel lógatják a fotón a készüléken magára a főzési folyamat során? Vagy csak rendszeresen ellenőrizze a víz hőmérsékletét?

A hőmérőt közvetlenül a sonkába illesztettem, a másodikkal pedig megmértem a víz hőmérsékletét. Lehetőség van fentről elvégezni. A hőmérő úgy működik, mint egy szonda.

És miért csomagok? Csomag nélkül, mint a Tescomban, lehetséges?

Még nem próbáltam ki a csomag nélkül. Gondolom. amit lehet. A lé nem fog kiönteni belőle. Henger vágások nélkül. És hogy sok a kérdés, tehát ez normális.Megvehettem volna Tekkuyt is, de még nem. Most azt hiszem. hogy a fém még mindig jobb, mint a műanyag.

Nagyon szépen köszönjük! Azt is gondolom, hogy a rozsdamentes acél jobb, de nincs mindig szükségünk nagy mennyiségű sonkára ... Ha lehetséges, a következő sonka elkészítésekor ellenőrizze az élelmiszerek számát, a késztermék kimenetét és a főzés lehetősége táska nélkül. Az előző receptben a sonka a Tescom-ban készült, a sütőben. Azt hiszem, ez a sonkagyártó könnyen elviseli a sütőt.

Ki van a kemencében? Nem láttam. Bár, ha a műanyag hőálló, és ez így van, akkor lehetséges. Végül is a terméket nem főzik 100 fokon. Most van egy sonkám a sütőben. Csomag nélkül még nem döntöttek. A sonka készletben kapták. Ha vége lesz, megpróbálom. A sonkagyártó kevesebb, mint egy kilogramm ételt tart el. Azt hiszem, 700 grammot meg lehet csinálni.

Angyal, Larisa Dopleta verekedett a sütőben, a Tescomban. Ott csak 75-80C kell. Semmi sem fog történni vele. A sütőben is megtenném, de sajnálom a lírát!

Hé. Nem látta a receptet. Nos írtam, hogy lehetséges. Van elektromos is, de nálunk olcsóbb, mint a gáz.

de nálunk olcsóbb, mint a gáz.

Figase!

Köszi a receptet !! Mik vagytok lányok, okos lányok !! A sonka receptek malacka bankja egyre puffanóbb)) Alig várom a Teskiy-m

[Tanya!]

Tanya!Köszönöm.

Most néztem meg ennek a sonkagyártónak az utasításait a hivatalos honlapon. Oroszul is kapható. Tehát azt mondja, hogy a sonkát zacskó nélkül főzik, de sütéshez rácsot használhat (amelyet ők árulnak). És adott három nagyon érdekes receptet a sonkához. Egyikük forró vizet használ.

Mi van, ha megrendelem a címemre és elküldöm neked?

Ó, tudsz? Lesz egy ilyen kör? Lengyelország-USA-Oroszország?
Az eladó nem küld az Orosz Föderációnak. ((

És természetesen - köszönöm a segítséget!

Lena, van értelme megrendelni Ukrajnába, aztán vagy hozzák, vagy elküldik, minden olcsóbb, mint Amerikán keresztül ...

Köszönöm! Írtam Mavlának, aki már megrendelt egy pasztabikét. Még nincs válasz, de remélem, hogy segít a megrendelésben.

[Elena]

Elena, nem lenne biztonságosabb fehérorosz lányokat kérdezni? igen, gondolatok hangosan.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Személyesen már elmondták, hol találhatom meg, amit keresek. Most várom a boltból érkező jelzést, mikor lesz elérhető a hőmérő és a táskák (van aprító, elhalasztva). Egyszerre akarom.
Általában várom előre!

Kenwood 707-es lassú tűzhelyben fogok főzni, ott, alacsony üzemmódban, csak kb. 80 ° C-ra melegszik.

[Elena]

Elenamilyen jó, hogy minden ilyen jól megy! Hurrá, gratulálok a sok szerencséhez! és sok szerencsét!

ang-kay, kérem, mondja meg, hol vásárolta ezt a sonkát Ukrajnában. Valamit elég képet láttam és rengeteg receptet olvastam, ezért szerettem volna kipróbálni ilyesmit.
PS Köszönöm a tippet, már megrendeltem, ülök - válogatom a recepteket!

Jó nap!
Nagyon ízlésesen néz ki, egyenesen nyáladzik .. Megnézte, hol lehet ilyen sonkát vásárolni .. Kiderült, sehol. Kíváncsi vagyok, van-e lehetőség Oroszországban megvásárolni, vagy valahogy kiírni?

Folyamatosan próbáltam kideríteni, hol lehet ilyet vásárolni, fájdalmasan szép termékeket kapunk, sőt a vélemények is finomak! Talált éljenzés
🔗 már megrendeltem, megvárom. Alig várom, hogy felforrjon a sonka