itthon Kulináris receptek Húsételek Nemzeti húsételek Berlini típusú máj

Berlini típusú máj

Berlini típusú máj

Kategória: Húsételek
Konyha: német
Berlini típusú máj

Hozzávalók

Borjúmáj 400 g
Savanyú alma 1 db számítógép
Izzó hagyma 1 darab (nagy)
Vaj sütéshez 70-100 g
Liszt 1,5 evőkanál. l.
Cukor 1,5 tk.
édesem 1 tk
Só bors íz

Főzés módja

  • A berlini konyhának természetesen megvannak a maga varázsa és sajátosságai, de mégis hiányzik belőle valami finom elegancia. Van azonban egy étel, amelyre még a kifinomult szomszédok is felhívták a figyelmet, és a francia konyhában Foie de Veau à la Berlinoise néven - berlini stílusú borjúmájként - honosodott meg. Ennek az ételnek a termékválaszték és az elkészítés módja tekintetében van valami közös a francia konyhával: gyengéden rövidre sült borjúmáj, karamellizált hagyma és karamellizált almaék - mind vajban. Jól? Próbáljuk meg?
  • 1. Hámozzuk meg és magozzuk le az almákat, vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre, vajban és cukorban pirítsuk meg, amíg enyhén aranybarna lesz.
  • Berlini típusú máj
  • 2. Ugyanabban a serpenyőben megpiríthatja a hagymát, vékony karikákra vágva. Sütjük vajban méz hozzáadásával (a recept szerint cukor volt) aranybarnára. Az íjnak nem szabad szétesni, kissé meg kell tartania a ropogását.
  • Berlini típusú máj
  • 3. Vágja a májat 1,5-2 cm vastag pecsenyékbe.A borjúmáj receptje, de lecseréltem bárányra - nagy rajongója vagyok ennek a bizonyos májnak. Kicsit mártsuk bele lisztbe, és süssük egy serpenyőben néhány percig mindkét oldalon. Miután az egyik oldalon megsütötte, át kell fordítania a másikra - és csak most SÓ ÉS JÓ. Itt van egy titok. A recept szerint a belsejében lévő májnak kissé rózsaszínűnek kell lennie - de hát kinek tetszik ez jobban.
  • Berlini típusú máj Berlini típusú máj
  • 4. Tehát tálalja a májat almaszeletekkel és karamellás hagymával. Köretként burgonyapürét használhat.
  • Berlini típusú máj

Az edényt arra tervezték

2 adag

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

tányér

jegyzet

Máj abszolút természetes ízében, szépen kiegészítve karamellizált hagymával és almával.
Egy forrás - 🔗

Kirks
Alexandra köszi a receptet, és mi a különbség a báránymáj és a borjúmáj között? Soha nem ettem bárányt.
Pulisyan
Natalia, Örülök, hogy tetszett a recept! Báránymáj: vizuálisan - kisebb és vékonyabb keresztmetszetű darabok, ízlés szerint - lágyabbak, lágyabbak, gyakorlatilag nincsenek erek, az íze illata szerint gazdagabb - a birka illata, mint olyan, nem érzékelhető (sokaknak van előítélete az illattal kapcsolatban - hányszor voltam már Ezt a májat vettem, nem volt kellemetlen szag). Valami ilyesmi ... Ha szereted a májat, próbáld ki a bárányt is - szerintem tetszeni fog!
kirch
Nagyon szeretem a berlini májat. Főzök azonban csak magamnak. A férj nem érti, hogyan lehet almát sütni. És imádom a báránymájat. Írok és folyik a nyálam
Pulisyan
Ludmila, Köszönöm a figyelmet! A férjem pedig szereti a különféle szokatlan kombinációkat, de nagyon kemény kritikus. Ha nagyon szereti, akkor megéri az étel. Ezúttal a datolyaszilva kipróbálását javasolta alma helyett. Azt hiszem, jól fog alakulni ...
Oli4ka
Alexandra, nagyon köszönöm a receptet !!!!
Teljesen új ízkombinációkat fedeztem fel. Az étel olyan nagyon finom lett!
Most ez a recept a kedvenc
Berlini típusú máj
Mariana Eve
Csak így főzök borjúmájat! Almával Bogatyr, hagymával. Finom lehetetlen! Csak én először áztatom a májat tejben (ezt anyám tanította így), és nem forgattam lisztbe.
kirch
És én, és csak így sütök. Finom. Most írok, és tele van a szám a nyállal
Pulisyan
Oli4ka, wow, milyen finom Köszönöm a fényképet és az értékelést !!!! Jómagam nagyon szeretem a májat


Feladva: 2017. január 14., szombat, 11:04

Mariana Eve, érdekes árnyalat az almával


Hozzáadva: 2017. január 14., szombat, 11:05

Ludmila, Igen! jobb, ha üres gyomorral nem beszélünk róla

Egyéb receptek a "Nemzeti húsételek" részben

Bárányszelet gyógynövényes fűszerekben (Lammkoteletts im Krautermantel)
Bárányszelet gyógynövényes fűszerekben (Lammkoteletts im Krautermantel)
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato
Krími tatár pite hússal és burgonyával Kubete
Krími tatár pite hússal és burgonyával "Kubete"
Saltimbocca alla romano
Saltimbocca alla romano
Bajor káposzta tekercs
Bajor káposzta tekercs
Gediunstet Schweinefleisch in Bier - Párolt sertéshús zöldségekkel sörben (kenyérlemez)
Gediunstet Schweinefleisch in Bier - Párolt sertéshús zöldségekkel sörben (kenyérlemez)

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.
CONTACT US

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése