Búza-rozskenyér (kovász)

Búza-rozs kovászos kenyér
Kategória: Kovászos kenyér
Hozzávalók
rozs kovász 100% 200 gr
búzaliszt c. tól től. 200 g
hámozott rozsliszt 200 gr
só 1,5 tk
cukor 1,5 - 2 evőkanál. l
napraforgóolaj 1,5 evőkanál. l
víz 260 ml
Főzés módja

Kedves barátaim! Éppen a sütés lenyűgöző üzletében kezdem az utamat. Nagyon sok hibát vétek eddig, és szívből szeretném megköszönni mindnyájuknak az újoncnak, vagyis nekem nyújtott "minden lehetséges segítséget" :))) de !!!! Magabiztosabbnak érzem magam, és hirtelen bátorságot vettem fel, és ugyanazoknak a tapasztalatlan pékeknek szeretném felajánlani a kenyér receptjét, mint én - egyszerűen csodálatos! A főzési technológia alapjaként vettem egy receptet a csodálatos "Búzakenyér rozs kovászon" oldalunkról - vagyis a sütés "francia kenyér" üzemmódban történik 3 óra késéssel (Panasonic SD- 257), a recept megegyezik, pontosabban: "Függessze le a lejt grammban" - A. Kitaeva "Én és a kenyérkészítőm" című könyvéből - a "rozsos búza kenyér maggal" recept. De kiegyenlítettem a rozs és a búzaliszt mennyiségét, megnöveltem a víz mennyiségét és napraforgóolajat adtam a recepthez. Be kell vallanom, hogy eltávolítottam a rozsmalátát, és először féltem magokat adni :))))) A kenyérkészítőben a leggyakoribb könyvjelző készült - kovász, liszt, cukor-só, víz (meleg). Becsuktam az ajtót, beállítottam az üzemmódot és aggódni mentem. Eldöntöttem, mi fog történni (a búzát problémamentesen nyerjük, de az íze nem egészen az én receptem). úgy döntött, hogy teljes mértékben a "sors akaratára"))) számít: reggel kilenckor a friss kenyér lenyűgöző szaga volt. kinyitotta a kenyérkészítőt, majdnem lehunyta a szemét, nagyon félt egy unalmas, egyenetlen és nem tetszetős csomót látni, ez így történt: ((és ott feküdt. Felment a vödör közepéig, arany kéreg, dombornyomott, sült hordók ... egy törülközőbe csomagolva leültek megvárni, amíg teljesen kihűlt. 2 óra múlva rájöttem, hogy az erőm elmúlt, ezért meg kellett tudnom, mi van ott, "bent" ... vágd le a ropogót ... a morzsa lágy, porózus, ideális arányban cukros-sós, rozsdás és gyengéd búzakenyér ... kár, hogy nincs senki otthon, csak én és a legfiatalabb, mi már megettem vele a felét, a másikat megmentettük volna estig :)) ... bocsánat egy ilyen hosszú beszédért, de számomra úgy tűnik, hogy az ilyen szerencse nagyon fontos nekünk újoncoknak, és sokaknak segít önbizalom elnyerésében . nagyon szépen köszönjük!!!!!

Az edény 1 kb 750 gr-os cipóra készült (?) Tévedhetek, mert ettem egy részt :))
Főzési idő: 9 óra
Főzés program: francia kenyér

Még nem tudom, hogyan kell fényképet csatolni, de nagyon hamar kitalálom :))))))))

Még nem tudok fényképet csatolni

Gyere, nézd meg ez a téma

[rozs gabona]

rozs gabona, Köszönöm. Minden nagyon világos és egyszerű :-). Nekem CSAK 2 NAPom van! Megpróbálom megsütni az összes kenyeret.

[rozs gabona]

rozs gabona, Tegnap megsütöttem a kenyerét. Délután tettem, készen álltam az estére. Veled ellentétben nem aludni mentem, hanem a közelben forogtam - végül is szombaton ... és természetesen a dagasztás során benéztem a Panasonicomba - nem volt kolobok ... hanem csak egy slob - voltam nagyon félek ... "a sors akaratára", akárcsak te. Semmihez nem nyúltam, nem tettem hozzá lisztet ... Úgy döntöttem, hogy tiszta formában nézem meg a receptet ... Este kilenckor megsütöttem - kivettem - elégedett voltam! A négyzet alakú, barna kéreg minden oldalról egyenletes, nem domború tető (de soha nem is számítottam rá))) Hosszú ideig fél rozsos kovászos kenyeret sütök a sütőben - a tető mindig egyenletes (ritkán egy kicsit ovális) ))) És elképesztően ízletes - mindig! És a tied - nem bukott meg! Ma reggeliztünk.Finom savanyúság, lyukak, kiváló porozitás - a morzsa kissé nedves, "hideg", a kenyér meglehetősen sűrű, nincs ilyen túlzott "pelyhesedés", mivel féltem a kenyérkenyeret (a sütővel ellentétben). Azt akarom mondani - SIKERES RECEPT! Köszönöm! Továbbra is sütök rajta. Reggel azonban a tető még egy kicsit "megereszkedett" - liszttel kell játszani egy kicsit - csak egy kicsit ... Meglátom (nos, a kovász szerepet játszik - nekem van egy örök - már saját))))).