itthon Kulináris receptek Zöldséges ételek Nemzeti zöldségételek Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával

Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával

Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek
Konyha: osztrák
Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával

Hozzávalók

Portabella gomba 4 nagy kalap
Camembert sajt 200 g
Tilzter sajt 30 g
Tejföl 3/4 csésze
Izzó hagyma 1 kicsi
Apróra vágott fokhagyma 1 tk
Zöld hagyma (jobban szeretem a kaprot) 1 evőkanál. l.
Édes paprika 1 tk
Zsíros krém 1 tk
Frissen őrölt fekete bors, tengeri só íz
FESTÉSHEZ:
Tojás 4 nagy
Zsemlemorzsa 1 csésze
Liszt 1 csésze
Olívaolaj és vaj sütéshez 2 evőkanál. l.

Főzés módja

  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
  • A javasolt recept a bécsi szelet alternatívája. Ezt az érdekes receptet egy német gyökerekkel rendelkező amerikai séf, Marcel Biro találta ki.
  • Számomra úgy tűnik, hogy az ebben a receptben szereplő Protobello gombák helyettesíthetők nagy gombákkal vagy laskagombákkal.
  • - Hámozza meg a Camembert. (A hiány miatt a Camembert-et orosz gyártmányú sajttal helyettesítettem.) A Camembert-t összekeverjük reszelt Tiliterrel, tejföllel, apróra vágott hagymával, fokhagymával, zöldhagymával, paprikával, tengeri sóval és borssal. (A recept szerint a keveréket kézzel gyúrjuk, hogy a sajt kissé megpuhuljon a meleg kezektől, és a keverék simább legyen.) A keveréknek vastagnak kell lennie. Ha kiderül, hogy folyékony, akkor adhat hozzá Tilsiter sajtot. Ha a keverék nagyon sűrű, akkor krémmel hígítható. A tölteléknek sűrűnek kell lennie, de állagának vajra kell hasonlítania.
  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
  • - Törölje le a gombákat egy szalvétával, távolítsa el a szárát és a tányérokat, sózza és borsozza. Kenje el a sajtkeveréket a kupak belsejében, nyomja meg jól.
  • - Az előkészített gombát először lisztbe, majd tejszínnel felvert tojásba, majd kenyérmorzsába mártsa. Ismételje meg az eljárást még egyszer.
  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
  • - Melegítsen mindkét olajfajtát egy nagy serpenyőben, és pirítsa meg a gombákat mindkét oldalán aranybarnára, kb. 2 percig mindkét oldalon. A gombákat a töltött oldalával lefelé pirítsuk meg. Ezután a gombákat sütőedénybe kell helyezni, és 180 gr-ra előmelegítve kell tartani. sütőben 5-10 percig, hogy a gombák megpuhuljanak.
  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
  • - Vegye ki a sütőből a gombákkal ellátott formát, és hagyja a gombákat kissé kihűlni, hogy a töltelékben lévő sajt kissé megdermedjen, és a gombákat részletekben lehessen szeletelni.
  • Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával

Az edényt arra tervezték

4 dolog.

jegyzet

Portobello

Leírás

A Portobello egyfajta sampinyonvalja, meglehetősen nagy gomba, amikor a sapkája teljesen nyitva van, átmérője eléri a 15 cm-t. A teljesen kinyitott kupaknak köszönhetően a portobello gomba nedvessége jobban elpárolog, mint bármely más gomba, ezért szerkezetük sűrű és húsos, és főzve nagyon aromásnak bizonyulnak. A Portebello a legfinomabb gombafajta, amelyet minden európai konyhában használnak. A Portobello az egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető gomba. Ezeket a gombákat sózzuk, pácoljuk, a grillen és egy serpenyőben megsütjük, tejföllel és szószokkal pároljuk, salátákhoz, pörköltekhez, omletthez és pizzákhoz adjuk.

Történelem és terjesztés

A természetben Portobello csúnya körülmények között nő: utak mentén, legelőkön és még a temetőkben is. A "Portobello" név az 1980-as években jelent meg az ilyen gombafajta népszerűsítése céljából. Korábban ezeket a gombákat nem használták a főzés során, és gyakran egyszerűen kidobták őket. A Portobello ma az egyik legnépszerűbb gomba, amelyet izraeli és európai konyhában használnak.

Alkalmazás

A portobello gomba meglehetősen ritka, ezért megvásárolhatja őket ínyenc boltokban és néhány szupermarketben.

A Portobello-t gyakran használják különféle előételek és főételek elkészítéséhez. Ideális sütéshez. Így például egy olyan kedvenc étel elkészítéséhez használják, mint a julienne.

Levesek, húslevesek és szószok elkészítésekor a portebello gomba lábát eltávolítják, mivel nagyon rostosak és sűrűek. A gomba sapkákat ugyanúgy használják, mint más gombákat: vágják vagy épen hagyják. A sütéshez egész sapka a legjobb.

Minél tovább főzik a portobello gombát, annál sűrűbb lesz és annál húsosabb az illata. Kis titok: a gomba főzésének legjobb íze érdekében ne mossa le őket, hanem késsel kaparja le a szennyeződéseket.

Összetétel és tulajdonságok

A többi gombatípushoz hasonlóan a portobello is nagyon tápláló és magas kalóriatartalmú. Magas fehérjetartalma és gazdag húsillata miatt néha „vegetáriánus húsnak” hívják. Ez a gomba sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, mint például réz és szelén.

A gomba elfogyasztása hozzájárul a nehézfém-sók természetes eltávolításához a szervezetből, ezért ezeket a gombákat gyakran szinte nyersen, citrommártásban mártva fogyasztják.

Ellenjavallatok

A portobello gombákat magas fehérjetartalma miatt nehéz ételnek tekintik.

Mennyit főzni portobello

Főzzük a Portobello-t sós vízben körülbelül 15 percig.

A portobello kalóriatartalma

A Portobello kalóriatartalma 26 kcal.

Egy forrás: 🔗

Hasonló receptek


Ikra
Rada-dms, remek ötlet az újévi asztalhoz. Elhúztam az újévi bevásárlólistára - portobello, vagy legalábbis nagy gomba ...
gála10
Rada-dmsmilyen érdekes recept! Gomba sznitzeleket készítünk esernyőkből:
Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával
De eszembe sem jutott, hogy a tölteléket odatömjem.
Most próbáljuk meg.
Köszönöm a receptet!
Ikra
gála10, Én is szeretem az esernyőket. És gondoltam rájuk is - ennek jól kell kiderülnie.
gála10
Irina,
Nem igazán értettem. A recept szerint kell gombát főzni, vagy sem?
tuskarora
És imádom az esernyőket .... De a laskagomba és a gomba nem az. Számomra nem élnek. De az ötletet minden bizonnyal felveszem a könyvjelzőkbe. Köszönöm!
Rada-dms
gála10, Pipa! : rózsa: A recept szerint csak sózzuk és borsozzuk. Az összetétel megváltoztatható - a hagymát általában kicsit megpörköltem, a lényeg, hogy a töltelék ne szivárogjon ki, hanem azonnal megragadjon kemény sajt jelenléte miatt.
És kisebb kekszre van szükség, sietve készítettem, felhasználtam a durva kenyér maradványait.
Rada-dms
gála10Micsoda fotó az esernyőkről - igen, száz font ízletesebb lesz az erdei gombáktól, de akár a fehérektől is!
julia_bb
Rada-dms, egy újabb remekmű, köszönet jár a könyvjelzőknek, most gombákat-sajtokat szeretnék találni
Rada-dms
Ikra, köszönöm, hogy támogattad az ötletet !!! A töltelék, ha úgy dönt, hogy megcsinálja, megváltoztatható. Általában volt egy ötletem - ha megismétlem, akkor adjunk hozzá mozzarellát, kaprot és párszor forgassunk csak lisztbe, majd tartsuk a sütőben. Gyengédebbnek kell lennie, különben a kétszersült réteg az ízlésem szerint érdesnek bizonyult, vagy ilyen kétszersült volt kéznél. Vagy próbáljon reszelt, elavult kenyeret használni. A lényeg maga az ötlet !: Lány-igen:
Van egy recept is: csak töltsük meg a már megsült portobello gombát lágy sajttal, keverhetjük hummussal is. Pizzaszerű mozzarellával süthető és süthető. Megcsináltam, finom! De nem tudom kitenni, nincs fénykép velem. Közelgő ünnepek !!
Ikra
Rada-dms, egy jó ötlet mindig készen áll a támogatásra! És gombával! .. Gombamániás vagyok
Gratulálok neked is! Remélem, hogy még közvetlenül gratulálunk további 31-nek, de ... Női részesedésünk olyan, hogy el sem juthat a fórumra. Tehát egészséget és erőt mindenkinek!
Rada-dms
Ikra, Mindenképpen gratulálni fogok neked - nincs mit tenni a szállodában, kivéve, ha a kedvenc "kenyérkészítőn" ülsz, az európaiak az újévi unalmat
Ha érdekel és ideje lesz, nézd meg https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0
Rada-dms
Idézet: tuskarora

És imádom az esernyőket .... De a laskagomba és a gomba nem az. Számomra nem élnek.De az ötletet minden bizonnyal felveszem a könyvjelzőkbe. Köszönöm!
Igen, Helen, nem mind ízletesek, de mit tegyél, ha gombára vágysz! Emlékszem gyermekkoromra - Minszk közelében több ezer fehéret toboroztak, és csak kalapot, és ebben a célban még az Oka görgőinek sem volt gomba.
Köszönöm, hogy értékelte az ötletet, sokáig olyan kifinomult voltam, legalábbis némi változatosság.
Ikra
Rada-dms, köszönöm, hogy megadtad a linket, szinte hiányzott minden móka! Odamentem olvasni
Séf
Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez
ang-kay
Olga! Gratulálunk! Jól vagy!
Rada-dms
Séf, nagyon szépen köszönjük!!!
El sem tudja képzelni, mennyire örültem ennek a váratlan, ám ezért kétszeresen kellemes hírnek! És még szilveszterkor is! Direkt ajándék a fa alatt !!!!
Ikra
Rada-dms, Gratulálunk! És a győzelemmel, és az elkövetkező új évvel!
Rada-dms
ang-kay, Angela! Nap! Köszönöm!
Természetesen szép, de én csak megpróbáltam reprodukálni a számunkra ismeretlen Marcel Biro receptjét!
Nagyra értékeltük tehát receptjét és erőfeszítéseimet valami eredeti megtalálásáért és közzétételéért !!!
Rada-dms
Ikra, köszönöm, beleértve a különféle témákban nyújtott támogatást, a gondolatok őszinte megosztását, az intelligenciáját, tapintatát és tisztességét !!
Száz font egészséget kívánok az új évben, sok érdekes benyomást, a vágyak teljesülését és a családban való jólétet !!!!!!!
Ünnepi
Rada-dms, Én büszke vagyok rád
Gratulálunk a verseny megnyeréséhez!
Rada-dms
Idézet: + gála +

Rada-dms, Én büszke vagyok rád
Gratulálunk a verseny megnyeréséhez!
Gal, és büszke vagyok kedves és igazán meleg hozzáállásodra !!!
MariV
Olya, Őszintén gratulálok a győzelemhez! Kérjük, kreativitásával tovább szeretteit és a fórum minden tagját!
Rada-dms
MariV, Olya, köszönöm! Természetesen mindannyian itt próbálunk először is a családunk és a barátaink számára, és ha a recept mással való megosztására tett kísérletünk hasznos, akkor ez kétszeresen jó és örömteli!
Olga VB
Olenka, győzelemmel! Szüreti év az érmekért!
Csak így tovább!
Pulisyan
Olga, kedves, éremmel!
Szeretem receptjeit - finom ízléssel és kecsességgel !!! Jó kislány !!!!
Rada-dms
Pulisyan, Sasha! Koszonom a kedves szavakat! Ugyanazokkal a szavakkal válaszolhatok neked !!!!!
Boldog új évet!
lu_estrada
Boldog győzelmet neked, Radochka!
Köszönöm a kedvenc gombám - portobello - csodálatos receptjét, amely ízlésében és elkészítésében könnyedén megismétlődik. Különleges, áhítatos hozzáállásom van ehhez a gombához - mindig lédús, aromás és kielégítő. Szeretem, olyan hatalmas, töltsön meg sajtkeveréket, tegye rá egy steaket, süsse meg, imádom az illatos pástétomot és csak megsütve. Még a férjem, egy teljesen gomba nélküli ember is, örömmel eszik portobellót.
Most megfőzöm a csodálatos szeletét, és még egyszer köszönöm !!!
Yutan
Rada-dms, köszönöm egy ilyen eredeti receptet !!! Nagyon érdekes recept! Boldog új évet és boldog karácsonyt !!!
Tumanchik
Idézet: gala10
Gomba sznitzeleket készítünk esernyőkből:

Ó, emlékszem egy ilyen fincsire! Már elfelejtett, de Olya emlékeztetett! Gratulálok a győzelemhez! Nagyon érdekes és érdemes recept!
Rada-dms
Yutan, Köszönöm!!! : snegurochka: Kölcsönösen a legjobbakat kívánom a következő évben, sok szerencsét, örömteli eseményeket és jólétet !!!

Egyéb receptek a "Nemzeti zöldségételek" részben

Vichyssoise leves petrezselymes hidegen
Vichyssoise leves petrezselymes hidegen
Sült zöldek
Sült zöldek
Phali rizzsel
Phali rizzsel
Tészta alma németül
Tészta alma németül
Lipcse Allerlei
Lipcse Allerlei
Töltött uborka hideg változata. (gefuellte Gurke)
Töltött uborka hideg változata. (gefuellte Gurke)

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.
CONTACT US

helyszín térképe

Javasoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése