A legegyszerűbb komlóindító

Talán akkor, amikor a kovászt készítettem. Miután megfőttem a komlótobozokat, majd lehűtöttem, kinyomtam, és anélkül, hogy hagytam volna ülepedni, kovászot kezdtem készíteni. Láthatóan üledék volt mondjuk nyikorgás formájában, így valószínűleg keserű íze van. Keserűséget ad.

[wasabi]

Jó napot mindenki! Csak néztem a neten, sajnálom, hogy nem válaszoltam a kérdésekre. De a lányaink már tapasztalattal rendelkeznek, mindent helyesen kezelnek, tanácsot adnak. Köszönöm!

Nagyon sok uborka van ebben az évben - sózott, paradicsomot vágott szárításra, brokkolit vágott és fagyasztott ...

Ma van kenyerem, három kenyérből, az egyik már eltűnt. Tészta rozsliszten, hozzáadott búza CH, BC búza, hajdina, zabkorpa. A kenyér hihetetlenül ízletes, szellős, aromás.
Oksana, ma egy darab tésztát belemártottam a vízbe, felkelt, nem láttam pontosan mikor, de mégis megfogtam a kenyeret, nem tettem azonnal a sütőbe. Nagyon érdekes ingatlan.
wasabi, a kovászos kenyerem keserű volt, amikor sokat vettem belőle a tésztához. Sok egy liter folyadékra majdnem egy pohár.
Esetleg egy nagy adag is? Keserű íze is lehet, ha a komlót nem forralják fel. Én is átéltem.
Szergej hát kísérletező vagy !! Majdnem egy napig volt ez a tészta és kenyér? Valószínűleg savanyú?
Mindent a recept szerint tegyen, hogy ne csalódjon

Ilyen kovász kelt és a kenyér nem emelkedett jól, valószínűleg elmozdította a lisztet. Kenyérsütőben készült.

[Katrina7]

Katrina7, az első kenyérnél jóképűnek bizonyult. Az első három tégla volt, amellyel körmökbe lehet kalapálni)))
Hagyhatták volna, hogy nyugodtan álljon, hogy jobban felkeljen.

Köszönöm))))

[Katrina7]

Katrina7, a kovász olyanooooo gyönyörű! Szép munka! Hogy szeretem őt annyira pezsgően.
A kenyér nem emelkedett rosszul, a morzsa nem sűrű, igaz? sok lyuk van. Hogyan lehet megkóstolni?
Nagyon köszönöm a fotóriportot!

Igen, a kenyér nem túl sűrű, puha és ropogós kéregű. A rozs-búza íze nem savanyú. A kérget megkenem vajjal, mézzel és teával))) ízléses))) Először ideges voltam, hogy az élesztő nem emelkedett olyan magasra, mint máskor, de mégis megpróbáltam zsemlét készíteni kenyérsütőgéphez, de kovászhoz a tésztát még vékonyabbá kell tenni ... legközelebb megpróbálom csökkenteni a lisztet a tésztába.

[Katrina7]

Katrina7, egy sikeres első kovászos kenyérrel és nagyon pezsgős kovásszal, hiába aggódva

Valószínűleg savanyú?

: lol: Ó, nem! Egyre kevésbé savanyú. Gondolom nő.

[Sergey_A]

Sergey_A,
Nah, ilyen hosszú idő után a tésztát kipróbálják, és nem savanyú eredményt! Természetesen ez a kenyérsütés során szerzett tapasztalatokról és a kovász kiváló minőségéről szól!

ennyi idő után a tészta lerakása és nem savanyú eredmény!

Ott van, de egyértelműen nem ugyanaz, mint a kovász elején.

a kenyérsütésben szerzett tapasztalatokról és a kiváló kovászos tulajdonságokról beszél!

Köszönetet mondtam a kovászos receptért, két napja tettem a kovászot, magam gyűjtöttem össze a friss komlótobozokat és szárítottam meg őket, és tegnap este rájöttem, hogy kész! Ma reggel tésztát tettem a kenyérhez, de most a kenyeret komló kovásszal gyúrják a KhP-ben. Várom az eredményt.

[Olekma]

Olekma, Katerina, készítsen ízletes és egészséges kenyeret az egészséged érdekében! Kérem, mutassa meg munkájának eredményét! Várjuk a fényképet!
Elolvastam az üzenetet anélkül, hogy megnéztem volna, hogy hol vagy, és aggódtam, hogy kevés időt adtak a tésztára. És látva, hogy ez óriási időbeli különbség, rájöttem, hogy estére sütni fog, ami azt jelenti, hogy a tészta elegendő ideig állt. A kenyérnek már kelnie kell. Sikert neked!

Még egyszer köszönöm az induló kultúrát! Egyre inkább barátkozom vele! A családtagok soha nem tudták meg, hogy kovászos kenyeret esznek! És előtte leharapnak egy darabot, és azonnal a kérdést: "Ismét kovásszal?" Megsavanyította őket, így a "kovász" szó ízetlen kenyérrel társult. És most nem !!!
Volt néhány kérdés, tudna valaki mondani!
1. Reális egy nagy lyukú morzsát készíteni ezen kovászon? Úgy, hogy a lyukak mondjuk 0,5 cm átmérőjűek voltak? ... Amikor élesztővel sütött, ez folyékony tésztával kiderült, de itt nem gördül ...
2. Most nem tudok rájönni, hogy mekkora minimális komlókészlet van télen? ... Figyelembe véve azt a tényt, hogy szakaszosan jelenik meg a gyógyszertárban ... heti 2 alkalommal sütök.
3. Az első oldalon leírt kovászmennyiség nekem csak 2-3 tételre elegendő. Mi a legjobb módja annak, hogy azonnal "feltöltsék" a kovász kétszeresét vagy gyakrabban újítsák meg? ...

Még egyszer köszönöm az induló kultúrát!

Ohó! Országasszony idejött !!! "Megérkezett a" polcunk "!

2. Most nem tudok rájönni, hogy mekkora minimális komlókészlet van télen? ... Figyelembe véve azt a tényt, hogy szakaszosan jelenik meg a gyógyszertárban ... heti 2 alkalommal sütök.

Átvinni az örökkévalóságba, vagyis a létezőt az örökkévaló állapotába juttatni. És a hűtőben a következőig. alkalommal.

https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Jobb, ha természetesen a kúpokból készítjük a kovászot, természetesen, ha van ilyen lehetőség. Mivel az egyik gyógyszertárban komlótobozokat vettem, ezek erős kovásznak bizonyultak, majd egy másik gyógyszertárban vettem komlótobozokat - nem kovász. Nem tudni, mikor szüretelték a rügyeket

[uralochka]

uralochka, Galina, nagyon jó, hogy a házi kovászos kenyeret kedvelik, és ez a legfontosabb, mert megpróbáljuk őket.
A kenyerem mindig levegősnek bizonyul, lyukak vannak a morzsában, a friss kenyeret nem lehet késsel vágni.

2. Most nem tudom kideríteni, hogy mi a legkisebb komlókészlet télen?

Ha lehet komlót készíteni magunknak, akkor a több is jobb. A többlet eladható, aki vásárolni akar, az lesz. Mivel sokan komlót keresnek, annak hiánya miatt a gyógyszertárakban.

... Az első oldalon leírt kovászmennyiség nekem csak 2-3 tételre elegendő

Veszel sok kovászot? vagy nagy adag kenyér kell hozzá?

Mi a legjobb módja a kétszeres kovász azonnal "feltöltésének" vagy gyakrabban történő megújításának?

Inkább friss húslevest adok hozzá, akkor a kovász keményebben működik.

nem sokat veszel kezdő kultúrákat? vagy nagy adag kenyér kell hozzá?

Három kenyeret sütök egyszerre ... Annak érdekében, hogy ne főzzek minden nap, egy 5 fős család ...

Jobb, ha természetesen a kúpokból készítjük a kovászot, természetesen, ha van ilyen lehetőség. Mivel az egyik gyógyszertárban komlótobozokat vettem, ezek erős kovásznak bizonyultak, majd egy másik gyógyszertárban vettem komlótobozokat - nem kovász. Nem tudni, hogy mikor szedték le a rügyeket

Igen, egyetértek. Ilyen komló is esik. Úgy tűnik, hogy valahol a raktárban sokáig tárolják, mert nem késik a gyógyszertárakban. Ebben az évben megpróbáljuk magunk elkészíteni a komlót.

Három kenyeret sütök egyszerre ..

Katerina

Katerina

Tribuhanots találkoztak !!! Ugyanúgy, mint én egy szomszéddal a régióban (vagyis vele). Így vagyunk az Urálból.

Tribuhanots találkoztak !!!

Szergej, jól sikerült, emlékszel, hogy én három kenyeret is sütök!
És ugyanezt tisztelem!

És ugyanezt tisztelem!

: plach7: Nem lesz képes 3-at kapni, és enni sem fogok annyit. Tehát nem fognak tisztelni.

Szergej, természetesen tisztelni fogjuk és hogyan! Ön keresőnk és feltalálónk. Szép munka!

Szergej, természetesen tisztelni fogjuk és hogyan! Ön keresőnk és feltalálónk. Szép munka!

Itt vagyok hallgató.

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, külön tisztelem irántad: drink_tej: és minden embert, aki kenyeret süt. Különös becsületre érdemesek.
És három-három kenyeret sütök, mert így kényelmesebb, és három kenyérre van alakom.
Körülbelül három évvel ezelőtt kovászt adtam egy szomszédnak, utána megkérdeztem: kenyér lett belőle? Azt mondta nekem, hogy nem, egyáltalán nem állt fel. Egy évvel később azt mondta, hogy veje süt, ő kiváló kenyeret készít.
Tisztelek mindenkit, aki házi kenyérrel eteti a családot, és nem mérgezi meg szeretteit és önmagukat egy bolttal.

Kezdő hulladékból:

A nézet rosszabb - az élesség gyengébb, de jobban néz ki:

Jól néz ki, de a kéreg kemény, és az alja ismét elszakadt.

Marinochka, augusztus végén csaknem két hónapig repülök a lányomhoz. Mondja meg, hogyan őrizze meg a kovászmaradványokat, hogy később a kovász aktivitása gyorsabban helyreálljon?

[Sergey_A]

Sergey_A, Szergej, úgy gondolom, hogy a sütőedényed még mindig alkalmatlan. vásároljon valami különlegeset a sütéshez.
ninza, Ninochka, száríthatod a kovászt, nem veszíti el tulajdonságait, lefagyaszthatja. Amikor megérkezik, adjon hozzá friss komló, méz és liszt főzetet, és aktívvá válik az Ön számára.

A lányom télen a kovát a dachájában tartotta. Az időjárást követően megváltoztatta állapotát: folyadékról fagyottra és vissza. Hat hónappal később a lánya gyorsan helyreállította. Tehát ez a kovász minden esetben életképes, nem bukik meg!

Biztonságos utat kívánok!

Értettem köszönet!

Marinochka, kedves, köszönöm a jókívánságokat és tanácsokat! Marinochka, van egy öntözőm egy kis üvegedényben, és lyukak vannak a műanyag fedélen. Csak tegyem a fagyasztóba, vagy cseréljem le a fedelet lyukak nélkül?

jachtkikötőMost ez a kérdés: 10 perc. a sütőben volt egy tál víz, majd 15 percig fóliával letakarta a tál kenyeret. A teteje még mindig repedt. Hogyan lehet ezt legyőzni?

Ninochka, jobb, ha az indító kultúrát műanyag edénybe helyezed, az üvegedény berepedhet a fagyasztóba. Szorosan záródhat, a kovász továbbra is fagyos, szunnyadó lesz.

Szergej, meddig volt kenyered az emeléshez? Talán kevés időt ad a bizonyításra?

meddig volt kenyered az emeléshez?

8 órával a sütőbe lépés előtt. Gyengén emelkedett, de látható. Aztán bement a sütőbe. Repedt.

Ha friss kúpokon csinálod, akkor a folyamat ugyanaz? Megcsinálta valaki? Nincs idő 62 oldal elolvasására, de a dudorok már megvannak.

[Sergey_A]

Sergey_A, már megbeszéltük a tészta ilyen hosszú próbáját. Nem működik jól. Készítsen elő egy normál, friss komlós indulót, és süssön vele kenyeret. És boldog leszel.
Musenovna, Katerina, igen, a legjobb, ha friss komlótobozokat használsz, a gyógyszertárban nem lehet őket megvenni.

Ha friss kúpokon csinálod, akkor a folyamat ugyanaz? Megcsinálta valaki?

Friss vagyok. Ő maga aratott. Magam szedtem szét a kúpokat. Benne van egy ilyen rúd, ezért eltávolították, és a csomó közvetlenül a kezében pehelybe esett. Reggelig az asztalon maradtak, így még szárazabbak lettek. A kovász pedig kiválónak bizonyult.

[Viki]

Viki, Vika, és maga az arány és a folyamat megegyezik a receptben leírtakkal?!

[Katerina]

arányai és maga a folyamat megegyezik a receptben leírtakkal?!

Katerina, pontosan az általam készített recept szerint. Minden remekül működik.
De! néhány témában még 2008-ban beszéltem az első komlós kovászomról, amikor a komlót nem "pohár" -val, hanem "hányan fértek be a pohárba, ott toltam és nyomkodtam, amennyire csak lehetséges" mértem ki savanyú helyett sűrű és keserű horror ... Tehát ... a második próbálkozáskor, egy pohár csúszda nélkül vettem egy poharat, megkaptam az első komlós kovászomat.

Jó éjszakát mindenkinek és főleg a téma tulajdonosának! Utálom a regisztrációt, de kötelességemnek tartom, hogy köszönetet mondjak a receptért
Kiváló kezdőkultúra, még gluténmentes liszt esetén is. És a kenyér is finom! Nagyon szépen köszönjük!!!

[Artemisz]

Artemisznagyszerű, hogy tetszett. Leírnád, hogyan csináltad gluténmentes liszttel? Egy barátjának hátborzongatóan allergiás gyermeke van, alig tud mit kezdeni ...

[Artemisz]

Artemisz, Jó nap! Köszönöm kedves és meleg szavait, a hála elhelyezését a témában, az erre szánt időt!
Nagyon örülök, hogy tetszett a kovász! Remélem, hogy most mindig finom, egészséges kenyeret fog sütni komló kovásszal!
Maradjon az oldalunkon, sok hasznos és érdekes dolog van!

Jó napot, mondja meg, kérem. Kovászt készítek, és felmerült egy kérdés - áll a receptben

Ehhez meg kell venni egy pohár komlótobozt.

Egész komlótobozokra gondolsz, vagy már lehúzták a szárról, szirmok formájában, mint a fotón?

[Lёlik]

Lёlik, Olga, természetesen hámozva, nem kúp formájában adják el őket.

Jó napot, kedves fórumlakók!
Nagyon hálás vagyok mindenkinek, aki megosztja tapasztalatait a sütés fortélyaiban, lányok, köszönöm szépen !!! Apránként kovászos kenyeret sajátítok el, kipróbáltam a komló kovászt is, itt megosztok egy fotót:


Egyáltalán nincs nyaggatásom a megjelenés miatt, minden nekem megfelel, de a kenyér mégis savanyú egy kicsit. Ezt tettem - 12 órán át tettem az összes vizet + rozsliszt + 2 evőkanál. komló indító kultúra + 1 óra. l édesem. Másnap reggel a tészta sokat nőtt, legalább kétszer. Összegyúrtam a tésztát, hozzáadva 1 fokozatú lisztet (kb. 500 g liszthez kellett hozzá rozs), és két óra kellett a bizonyításhoz. A cipó sütés közben nem repedt fel, a kéreg jó - vékony és ropogós volt
Melyik módszer a sav csökkentése érdekében, kérjük, tanácsot adjon !!
Azt hiszem: 1 / próbáljon kevesebbet beletenni a kovászból, 2 kanál helyett
2 / csökkentse a tészta elkészítéséhez szükséges időt, és adjon hozzá további édességeket
esetleg valami más hiányzott? Tudom, hogy nem elég ...
előre is köszönöm!

[délvidéki lakos]

délvidéki lakos, Jó napot, Tatiana! köszönöm a kenyér fényképét! Tökéletesen jól csináltad, jó emelkedést és elegáns morzsát!
Fél liter folyadékot tett fel? Ennyi vízmennyiséghez - 2 evőkanál. a kanál kevés. Ha kevesebbet tesz, akkor a kenyér rosszabbul fog emelkedni. Már hozzá kell adnia mézet vagy cukrot a tésztához. Úgy gondolom, hogy az édesség hiánya miatt a sav a kenyérben érezhető. Általában a komló kovászon alapuló kenyér egyáltalán nem savanyú. Ezt mindenki megjegyzi, aki süt rajta.
A kovászos kovász idejét 10 órára is csökkentheti.
Sok sikert!

nem kúp formájában adják el őket.

Köszönöm a választ. Saját komló növekszik, ezért arra gondoltam, hogyan lehet ezt jól csinálni.

[marika33]

marika33, Köszönöm
legközelebb több mézet teszek a tésztába, van invert szirupom is, valószínűleg te is használhatod.

[délvidéki lakos]

délvidéki lakos, Tatyana, pontosítom: jobb, ha mézet adunk, amikor tésztát gyúrunk kenyérre, már a kész tésztában. Nem tésztavízben.
Kenyérsütésnél előnyösebb mézet venni, ha lehetséges.

lányok, a dachámban nő a komló. Rég hozzáadtam a témát a Kedvencekhez, vártam a komló érését ...
Tegnap összegyűjtöttem a kúpok felét, mert attól tartok, hogy az esőtől rohadni kezdenek ... És valóban kétlem, hogy eljött az idő a kúpok összegyűjtésére ... Segítsen, ki tudja, milyen színűek legyenek a kúpok ? Megnyílt vagy nem látszott? Az internet nem segített nekem)))
Hálás lennék az információkért, és különösen az érett komlótobozok fényképéért!