Élesztő palacsinta rozs

Élesztő palacsinta rozs

Kategória: Ételek gabonafélékből és liszttermékekből

Hozzávalók
búzaliszt	300 gr.
rozsliszt	600 gr.
tej	1 liter
tojás	2 db
szénsavas víz	1-2 pohár
olvasztott vaj	100 g
cukor	70 gr.
préselt élesztő	30 g
só	10 gr.

Főzés módja

• Ennek a receptnek az alapja a "Palacsinta, palacsinta, palacsinta" könyvbe helyezett recept a "Korona étel" sorozatból. De amikor autentikus recept szerint kezdtem főzni, rájöttem, hogy a szerzők egyértelműen trükkök voltak az arányokkal. Ott a tészta állaga nem palacsintára, hanem pitékre vonatkozott. Tehát kísérletileg végül csökkent a liszt mennyisége, megjelent a szóda, megnőtt a cukor és a só mennyisége. De a palacsinta finom és gyengéd. Tehát teljes mértékben tudom ajánlani őket a rozstermékek kedvelőinek.
• Így:
• A tej felét felmelegítjük, és az élesztőt feloldjuk benne. Ezután adjunk hozzá búzalisztet és 300 gr-ot. rozs, gyúrjon meglehetősen vastag tésztát, és hagyja 1 - 1,5 órán át kelni.
• 
• 
• 
• A vajat előre megolvasztjuk és kihűtjük. Osztja a tojásokat sárgájára és fehérjére.
• Küldje el az összeillesztett tésztát a dagasztóba vagy a keverőtálba, adjon hozzá cukrot, sót, ghí-t és sárgáját, és kezdje simára gyúrni a tésztát, fokozatosan öntse bele a maradék tejet. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk. Meleg helyre tesszük a megközelítést.
• 
• 
• A tészta előkerült:
• 
• FIGYELEM: a tészta NAGYON erős. Vegyen egy nagyobb serpenyőt, különben hozzám hasonlóan elkapja a tésztát az egész zsákban, amellyel lefedte a tálat. Keverjük össze a tésztát. Hadd keljen újra. Keverd össze. Hadd emelkedjen harmadszor.
• Itt rájöttem, hogy ezt a tésztát biztosan nem öntöm a serpenyőbe. Sűrűn. Ezért hozza a szénsavas vizet olyan sűrűségűre, amikor a tésztát még ki lehet önteni a serpenyőbe. valahol a tejföl állagára. Kissé vékonyabb, mint a palacsinta. Mindegyiknek különféle sűrűségű lisztje és teje van. Ezért 1-2 pohár vízre lesz szüksége. A szóda pezsgőbbé teszi a palacsintánkat.
• Az utolsó simítás az, hogy felverjük tojásaink fehérjét és óvatosan belekeverjük a tésztába.
• Ha palacsintát öntünk a serpenyőbe, segítünk elterjedni. Valakinek van egy speciális botja - jó. Csak ugyanazzal a merőkanállal vágtam. Sok a tészta, és amíg sütjük, ideje van buborékolni és kelni. a palacsinta csipke mintával készül.
• 
• 
• 
• A palacsinta jó édes és sós töltelékkel egyaránt. Én személy szerint házi tejföllel és sós heringgel fogyasztottam őket. Sonulya - málna lekvárral. És a férj és így és így.

Az edényt arra tervezték

sok

A felkészülés ideje:

3-4 óra

Főzés program:

tányér

jegyzet

Legközelebb dolgozni fogok a hibákon. Kevesebb lisztet teszek. Akkor nem kell vizet tölteni. Általában a palacsinta nagyon finom.