Csokoládé torta szederrel

[Recept]

Keksz recept Zoe Clark angol cukrásztól az "Otthon díszítése otthon" könyvből. A könyv nagyon érdekes, sokféle tortát, süteményt és süteményt tartalmaz. De ő angolul van ...

Tehát ez a könyv tartalmazza a klasszikus csokoládé piskóta receptjét, amelyet úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Zoe egy ajánlást is ír, hogy jobb ezt a kekszet sütni, például 1/3 és 2/3 egy torta esetében 3 rétegben.

Recept

Hozzávalók a formán 16 cm:

Keksz:
Liszt 225 g
Cukrozatlan kakaó 40 g.
Sütőpor 2 tk
Vaj 200 g.
Cukor 175 g.
Tojás (CO) 3 db
Tej 135 ml

Szederréteg:
Szeder 300 g
Cukor 3 evőkanál
Keményítő 2 tk

Impregnáló szirup:
100 g cukor
100 ml víz
Kávé, óvadék, bármilyen szirup (minden ízlés szerint), van szederlém.

Krém:
Vaj 200 g
Krémsajt 280 g
Szeder 200 g

Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra.
Sütőedény előkészítése: vágjon pergamencsíkokat 5 cm-rel a forma fölé, majd vágjon kört - az alja egyenlő a forma átmérőjével, ez nagyon kényelmes módnak bizonyult, különösen, ha nagyon magasra van szüksége keksz vajjal, bekentem a forma oldalait és ráragasztottuk a sütőpapírt.

Úgy sütöttem, ahogy a Zoya ajánlja, 1/3 és 2/3, minden részt külön főzve, az összes hozzávalót elosztva 3-mal.

Így:
Szitáljon lisztet, sütőport és kakaót egy külön tálba.
Verje a cukrot és a vajat nagy sebességgel, amíg könnyű és puha nem lesz (kb. 8 perc).
Adjon hozzá tojásokat egyenként, habveréssel néhány percig minden adagolás után.
Most kis sebességgel felváltva adja hozzá a lisztet és a tej keveréket három lépésben, liszttel kezdve és befejezve.
Szükség szerint egy spatulával kaparja le a tésztát a tál oldaláról, majd keverővel keverje újra kis sebességgel.
Mivel különböző mennyiségeket sütöttem, az 1/3-át 20 percig, 2/3-át kb. 35-40-ig sütöttem.
Száraz gyufáig sütjük.
Vegye ki a sütőből, és hagyja kb. 15 percig rácson hűlni a formában, vegye ki a formából és hagyja teljesen kihűlni. (Itt hibáztam: nem hűtöttem le a végéig és vágni kezdtem, a torta megrepedt).

Általában arra a következtetésre jutottam, hogy nekem könnyebb három süteményt megsütni és mindegyiknek a tetejét levágni, mint felvágni ... de ez sütéskor mindenki számára személyes kérdés, ez nem számít, különösen, ha van 3 egyforma forma

A teljes lehűlés után távolítsa el a felső kérget, hogy a sütemény tökéletesen egyenletes legyen

A keksz nagyon gyengéd és nagyon csokis. Azonnal elolvad a szájában. Általában nagyon-nagyon finom!

Ezután elkészítettem a szedret. 300 g szeder + 3 evőkanál cukor (íze itt van). Forralás nélkül melegítsünk 2 ek. keményítőt vízben vagy szederlében, és adjuk hozzá a szederhez. Hagyja teljesen kihűlni.

200 g vajat készítünk tejszínből, 100 g cukorcukorral (íze + -) fehéredésig verünk. Külön verje fel a krémsajtot, és óvatosan keverje össze egy spatulával. A végén hozzáadjuk a szitán áttört szedret.

Összeszerelés:
Áztassa a süteményeket sziruppal, kenjen mindegyikre egy vékony réteg szedret, tegye rá a krémet. Díszítsd, ahogy akarod

A szeder helyettesíthető málnával vagy fekete ribizlivel.
[https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

És ez a málnával ugyanaz a recept szerint. Köszönet Huskének az MK-ért Vasya sízőért.