Kenyértekercs fűszerekkel különböző ízekhez (2 főzési lehetőség) sütő

[Kovász aktiválása:]

Kenyértekercs fűszerekkel különböző ízekhez (2 főzési lehetőség) sütő

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász:
Rozs indító kultúra 100% anya (hűtőszekrényben tárolva)	15 gr.
Kvas kovásszal vagy élesztővel (van bazsalikom)	50 gr.
Hámozott rozsliszt	50 gr.
Tészta:
Egész kovász
Liszt 1 / s	240 g. + 40-50 g portalanításához.
Lenmagliszt	20 gr.
Élesztő SAF-Instant	2 gr.
Rozskorpa	15 gr.
Szűrt víz	200 gr. + 1 evőkanál. l.
Száraz vörös maláta	1 teáskanál csúszdával
édesem	1 teáskanál csúszdával
Durva tengeri só	0,5 tk csúszdával
Lenmagolaj	1 evőkanál. l.
Aromás növényi olaj	Művészet. l. + kézi és asztali kenéshez
Fűszer: édesköménymag
Koriander
Kömény
Lenmag

Főzés módja

• Az első lehetőség a hideg tészta:
• Kovász aktiválása:
• Reggel csináljuk. Hígítsuk az anya kovászát a hűtőszekrényből kvasszal (én is ezt tettem Bazsalikomos kvas és tovább Zab kvas... Az eredmény ugyanolyan jó.). Jól összekeverjük, és ott átszitáljuk a lisztet. Keverjük simára. Húzza meg műanyag borítással, és hagyja az asztalon 10-12 órán át. A kovászból nem lett folyékony tészta, de nagyon megduzzadt, meglazult, dúcokkal és gödrökkel borította.
• Tészta dagasztása:
• Késő este tette. Összekevertem egy kampóval a kombájnban, de mivel ennyi tésztámhoz nincs elég tészta, csak szétszórta a széleken. Le kellett dobnom az asztalra, és magamnak kellett összegyúrnom. A mézeskalács ember sűrű, kissé elkenődött.
• Az összes kovászt a tálba öntjük. Hígítsuk fel vízzel (200 gr.), Adjunk hozzá malátát - jól oldjuk fel. Az összes lisztet egy hígított kovásszal tálba szitáljuk. Öntsön élesztőt a liszt tetejére, és liszttel dörzsölje ujjaival. Kezdje a keverést alacsony sebességgel. 2 perc múlva adjunk hozzá mézet. Gyúrjuk még 2 percig. Ezután só, hígítva egy evőkanál vízben. Még 5 percig alaposan összegyúrjuk. Tegye a tésztát egy kikent (lenmagos és aromás zöldségfélék) asztalra, és kenje meg kézzel. Kerekítse a mézeskalácsot és tegye kiolajozott tálba. Csomagoljon egy zacskóba, és tegye egy éjszakára hűtőbe.
• Reggel vegye ki a tésztát, és hagyja az asztalon 1 órán át melegedni. A tészta 2,5-3-szor nőtt
• Második lehetőség:
• Indító aktiválása:
• Készítse elő az önindítót ugyanúgy, mint az első lehetőségnél. Fedjük le a kovászot egy fóliával, és hagyjuk az asztalon, amíg aktívvá nem válik - a méret körülbelül két és félszeresére növekszik, a morzsolódás és a dudorok-lyukak megjelenése. Egész éjjel szobahőmérsékleten tartott.
• Tészta dagasztása:
• Az első lehetőséghez hasonlóan gyúrjuk. A dagasztás után kerekítsük a tésztát, és küldjük 2-3 órára kelni 30 fokos hőmérsékleten, amíg a térfogata 2,5-3-szorosára nő. Világító lámpával a sütőben tartottam.
• Emelés, alakítás és préselés
• Tegyen egy jól illeszkedő kolobokot egy kikent asztalra. Hajtsa be kétszer. Fedjük le egy zacskóval, és hagyjuk állni 90 percig. Szerezd meg. Porozzuk az asztalt liszttel. Hajtsa össze kétszer óvatosan a tésztát. Fedjük le egy edénnyel 15 percig. Mérjünk le és osszuk 4 részre. Porral liszttel. Kerekítse a zsemléket, és a varrattal lefelé tegye. A tetejét jól megszórjuk vízzel. Megszórjuk mindegyiket egy másik fűszerrel. Meghintjük az egyiket lenmaggal. A másodiknál ​​egy kis kömény dübörgött a kezekben és valami egész kömény. A harmadikat megszórjuk korianderrel. És a negyedik édesköménymaggal. Óvatosan kézzel fojtsa be a magokat egy kontyba. És fűszerkeveréket is készíthet, érdekes is. Helyezze a zsemléket egy tepsibe, vagy jobb a tapadásmentes zsírral kikent tálakba - a számukra legmegfelelőbb formába. Letakarva hagyjuk állni még 60 percig 30 fokos hőmérsékleten.Ha vékony kéregre van szüksége, akkor sütés előtt csepegtesse le.
• .
• Melegítsük a sütőt 230 fokra. 10 percig sütjük. És akkor még 10 percig 180 fokon.

Az edényt arra tervezték

4-5 darab, 170-200 gr.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Nagyon aromás zsemlét! Azt tanácsolom. Az első út jobban tetszett. És sütemények tálakban -
Érdekes, de gyakorlatilag nem savanyú

[Tumanchik]

Jól, Tumanchik, nos, ez ad! Sütni is sikerül. Igen, különböző módon. Remélem, nem kell őket a fagyasztóba tenni!

Anya körül fekszem, mondd meg őszintén, hány órád van egy nap alatt? Nos, mikor van ideje minderre, mi?

És vigyél a helyedbe, én leszek a legfiatalabb, akit rendet tudok tenni, és mosogathatok, és eaAA ... keresztbe hímezek is ...

A zsemle fantasztikus !!! És morzsolod m m m m ...... Irisha, és mikor van időd mindenre ?? Itt van egy okos lány !!!! :-)

Ködös, a tied még mindig átmegy az ajtón? Vagy már édességet cipelsz a hálószobájukba? Nézd, és akkor a verseny véget ér, de megszokták .... mit tegyek? Te csak okos vagy, csodálom az energiádat! Menj fiú
Behúztam a tekercseket a könyvjelzőkbe .... Hamarosan a Főnök eltapos az eltömődött kukák miatt.

Remélem, nem kell őket a fagyasztóba tenni!

Olya szórakozott volt! Nem, amíg kerekekkel dolgozom! És hamarosan eljön a legidősebb fiú az ünnepekre.Már firkálási pályázatok!

Anya körül fekszem, mondja meg őszintén, hány órája van egy nap alatt?

Ír, köszönöm! Nem tudom biztosan mondani, de még 24 biztosan nem ártana!

A zsemle fantasztikus !!! És a morzsa m m m m ...

Köszönöm Natashik! Háromszor sütöttem őket - nagyon megkedveltem őket!

Ködös, a tied még mindig átmegy az ajtón? Vagy már édességet cipelsz a hálószobájukba?

Mondtam azoknak: régen csak nagyon sokan voltak evett nyelt, és most kulturálisan tematikusan esznek! Most örök HŐNK van!

Menj fiú

ó, inkább hozzád repülök

Ír jól, itt is újból előálltál, és még mindig nem sajátítottam el a régi recepteket !!!!!

Ír jól, itt is újból előálltál, és még mindig nem sajátítottam el a régi recepteket !!!!!

Natasha, használod a receptjeimet? És most ezeket a tekercseket kenyérrel megsütöm a rajzfilmben, amit te vontál, szegény fickóm. Megtanultam kovászos kenyeret sütni benne. Szóval köszönöm kedves !!!

Irisha, mi van, ha zsemle helyett kenyérrel süt? És ugrásszerűen - valahogy nem barátkoztam meg a kovásszal ...

Irisha, mi van, ha zsemle helyett kenyérrel süt? És ugrásszerűen - valahogy nem barátkoztam meg a kovásszal ...

Larissa, sajnálom, hogy így hiányzott ... Természetesen kenyérrel is. Élesztőről. 300 gr-ot veszek. liszt kb. 1 ek. élesztő csúszda nélkül. A 100% -os nedvességtartalmú starterkultúrát lisztre / vízre kell bontani, és ezt az arányt le kell vonni a normáról. Itt kovász 15 g. plusz kvass. ... Jobb 60 gramm rozslisztből, 60 gramm vízből és 1-1,5 gramm élesztő tésztából készíteni. Helyezze állapotba. Csak nem egészen az lesz. Az egész osztály pontosan a kvasz használatában van. De érdekes lesz így és úgy. Sült már vagy csak az agyamat gyúrja?