Hogyan készítsek házi bort

[Elena]

Elena, itt Pál Mindent helyesen elmagyaráztam. Van egy másik lehetőség - másnap, amikor a pép (püré) nagy része felúszik, óvatosan távolítsa el a felső réteget, szinte csak levet hagyva. Akkor ezt a pürét remekül lehet a pite-hez kötni - olyan lesz, mint egy szuflé.

[Pál]

Pál, LinadocNagyon szépen köszönöm a pontosítást!
Vagyis ennek a pépnek a eltávolítása "kézzel" - az üvegnek széles nyakúnak kell lennie. Jobb?

Csak még nem vásároltam bort. Gondolkodni, melyik a jobb?

az üvegnek széles szájjal kell lennie

10 literes, széles szájú tartályban (lásd a fotót), nagyon kényelmes. Én is ugyanabba öntöm. Nos, akkor palackokban vagy dobozokban.

[A.lenka]

A.lenka,
A bor tárolóedényeinek fő választása a vásárlási lehetőségekben és a könnyű használatban rejlik. Ideális esetben a tartálynak széles szájjal kell rendelkeznie a mosáshoz, ugyanakkor hermetikusan zárva kell lennie, és a vízzár felszerelésének lehetőségével kell rendelkeznie. Ha műanyag, akkor csak étel! Ismét minél egyszerűbb a forma, annál könnyebb mosni.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jó estét. Ez az első tapasztalatom. Más recepttel kezdtem, továbbléptem a tiédhez. Intuitívan helyesebbnek tűnt. )))))) És akkor már megtaláltam Temkit az almaborról és a pezsgőről: strand: és .... most annyi kívánságlista van! És megdicsérte magát, amiért a megfelelő receptet és személyt választotta. : lány-igen: És dicsérlek! És csodálom! Köszönöm !!!!!!

Minden receptért!
Itt van az én kis vörösem! Csodálkozva haladok el mellette. A szakasz ment - 4 hét 20 fokon. A kesztyű leesett (a fotón csak megráztam az üveget). Működni fog vagy sem? Kicsit aggódom. Desszertet várok - két ribizli (fekete-yum túlsúlyban) és fekete egres keverékével. A kovász málna volt.



Apránként olvasok a borélesztőről, palackokat keresek és várom, amíg anyósom betakarítja az almát. Kedvesebb, délibb.
Azt is tervezem, hogy alma-szeder bort teszek. Kár, csak egy negyven literes tartályt vettem. Ez sok, de a tartályt szinte a tetejéig meg kell tölteni? A sok üres hely rossz, igaz?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, ne aggódj, itt minden egyszerű, olvass el mindent az almaborról (nézd, emberek, tapasztaltak, természetes receptet választottak és nyertek), csináld, ne aggódj. Már tettem a harmadik lehetőséget, mindent leellenőriztek, nem az első generációt, sőt a negyediket sem. Ez a sorsom, ha tudták is ... Ó, bocs, Moszkvában nincs restitúció !!! Tehát Moszkva ötödik része ... És mindent dokumentálnak ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Úgy döntöttem, hogy beteszem a borodat. DE! Nem volt időm folyékony élesztőt készíteni (hogy őszinte legyek, elfelejtettem, hogy szükség lesz rájuk ... és nagyon sürgősen!). Van szárított "alkoholos" élesztő, a receptjükben vannak ajánlások a felhasználásra "édesített vízben hígítva 50 gramm cukrot 1 liter vízhez 1:10 arányban (élesztő: víz), és az alábbiak szerint adjuk hozzá: recept. Használhatja őket? és ha IGEN, hány liter folyadékot kell hozzáadni?

Kérlek, bocsáss meg, amiért megkínoztalak!

[Borisyonok]

Borisyonok,
Jó nap!
Nagyon nem kívánatos alkoholos élesztő használata. Elronthatják a bor ízét azáltal, hogy rendszeres mosássá változtatják.
Ha friss málna vagy csipkebogyó van (mosatlanul!), Akkor kézi élesztővel erjesztést készíthet. Egy pohár bogyót, 2-3 evőkanál cukrot 400 ml vízben. Zárja le az üveget gézzel. Rendszeresen keverje meg (naponta 2-3 alkalommal), hogy a kialakuló bogyók sűrű rétege ne képződjön. Ha buborékok és habok jelennek meg a felületen, a kovász készen áll. Szűrni kell, és hozzá kell adni a borhoz. Az indítókultúra előkészítése általában egy napig tart, ha nincs nagyon hideg a lakásban.
Nemrégiben olvastam, hogy csipkebogyó és málna helyett moshatatlan mazsolát is használhat. Magam még nem próbáltam ki ...

[LevaP]

LevaP, Pál! Tudok a kovászról ...

DE! Nem volt időm folyékony élesztőt készíteni (hogy őszinte legyek, elfelejtettem, hogy szükség lesz rájuk ... és nagyon sürgősen!

csak öt napig kell "ragaszkodni hozzá", és már van egy szilva a lében, meg az alma is ... szóval zavarba jöttem ettől az élesztőtől.
Lehet, hogy csak a mazsolát dobja a lébe?

[Borisyonok]

Borisyonok,
Öt nap a maximum.
Az erjedésem egy nap alatt megkezdődött.
Megpróbálhatja dobni a mazsolát, de a vízzárót nem azonnal, hanem csak az erjedés kezdetének látható jelei után tegye (ez ajánlott).
Idén belefutottam ebbe a problémába (a kovászról is megfeledkeztem). Az interneten áttörtem a legközelebbi házi sörüzletet - behajtottam és vettem borélesztőt. Most tesztelek ... kíváncsi voltam, hogy van-e jelentős különbség a vad élesztővel szemben.
Egyébként egy napig a leendő borom állt és várta az élesztőt. Nincsenek rossz következményei.

Lehet, hogy csak a mazsolát dobja a lébe?

Kitty, tedd nyugodtan a folyékony élesztőt, 3 nap múlva elérik az aktivitást. Ezenkívül maga a bor holnap vagy holnapután melegben erjed, majd élesztőt ad hozzá. És nincs szüksége mazsolára és alkoholélesztőre! Csak növelje az erjedési időt 15-18 napra.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Óriási köszönet, ma szállítom a vasutat.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Némán ülök ... nos, valószínűleg nem az én napom.

5 liter szilva + 7 liter almalé ... elég-e 3 liter víz és 1,5 kg cukor?
És a pépet maximálisan eltávolítottam a gyümölcslevekből ...

Kitty, 12 liter leved van (az almalé több mint 50% -a), ami 4 liter vizet, 2 kg cukrot jelent.

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Nagyon köszönöm a "borzasztóan okos a mai naptól"!
Elmentem avatkozni és betettem a vasutat.

És a pépből mártásokat és pasztillákat készítek!

Ma 7 hét málnás borom. Elvileg már meg lehet inni. Így lett átlátszó és gyönyörű.

Lina, milyen szépség!
Ribizkám még csak ötödik hetes. Vasárnap tervezem a palackozást.

[Linadoc]

Linadoc, Sárgarépából szeretnék bort készíteni. Tudom, hogy felhős lesz, de magam számára ez normális. Kár, hogy sok szilva hiányzik. Kérem, mondja meg, hogy meg kell mosni. Gyűjtött már elesett.
És van még valami, amiben van vasút és nem vándorolok. A kompozíció ismét szilva és alma.

[Tata]

Tata, ha a földről, akkor mosni kell, de a vasút kötelező, vagyis szükséges, hogy elkalandozzanak. De jobb, ha likőrt, szószt, lekvárt készítünk sárga szilvafélékből.

[Linadoc]

Linadoc,

De jobb, ha likőrt, szószt, lekvárt készítünk sárga szilvafélékből.

Szeretném, de túl sok a szilva, sok vodkára is szükséged lesz. Drága. Már készítettem egy lekvárt egy almával. Nem eszünk tiszta szilvalat. Annyi receptet áttekintettem, hogy ez már rendetlenség a fejemben. Kérem, mondja meg, hogy hol és milyen mártást kell néznem. A szilva eltűnik, a szív vérzik.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, töltsön ma bort, és a palackom kesztyűje még nem esett le. Ragadósan ragad. Ez korán jelent? Túl aktív fermentáció?
Arra gondoltam, hogy ha ebben az állapotban öntöm, kijönnek a dugók?
És tovább. Készítettem néhány palackot. Csavarhatom az üvegeket? És három literben? Tekerje fel vagy műanyag borítás alatt?

[Anastasia]

A szilva eltűnik, a szív elvérzik.

Vannak receptek a tkemali típusú szilvamártásokhoz, mindig elkészítem

a palackom kesztyűje még nem esett le.

Anastasia, szóval tartsd nyugodtan, akkor is nyugodtan 5 napig.

Csavarhatom az üvegeket?

Lehet, 1,5 literet öntenek csavaros kupakkal (mint a kompótnál). De! Nézze meg az első oldalon található receptben szereplő fontos információkat - az első hónapban nem csavarjuk be teljesen a fedeleket, és hetente egyszer kissé kinyitjuk őket a felesleges gázok kibocsátása érdekében. És csak egy hónap múlva csavarjuk és töltjük. Az első hónapban, sőt akár 6 hétig is felszabadíthatja a gázokat nejlon sapkák alatt és hetente egyszer.

Ó, Lina, köszönöm, ma újra elolvastam az első oldalt, és zavart voltam az időzítés miatt. Már gondoltam, hogy szorosan lezárom. De valójában még túl korai. Még jó, hogy írtál. Akkor várok 5 napot, és lazán öntök üvegekbe és dobozokba.

[Linadoc]

Linadoc, Hello Linochka!

12 liter lé van (az almalé több mint 50% -a), ami 4 liter vizet, 2 kg cukrot jelent.

És mondja meg, kérem - 2 kg. cukor, ennyi? Vagy dúsított bor alapján írtál nekem? és akkor ugyanannyit kell hozzáadnia?

2 kg összesen, lásd a receptem megjegyzéseit.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. Köszönöm!!!

Üdvözlet minden borásznak!
Újra kiszámoltam a feltételeket, még mindig szorosan.
Az akkumulátor a pincébe megy ...))))))) Bordeaux Moszkva közelében ...

[Anastasia]

Anastasia,! A 2. héten még mindig hetente egyszer kinyitom őket, hogy kiengedjem a gőzt, majd paraffinnal töltem meg őket. Néhányan abban az évben felrobbantak. És minden palackot újságba csomagolok, ha mások nem szenvednek.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, köszönöm értékes tanácsodat! Akkoriban az újságban is szerepeltem. Ha van valami, ki tudom engedni a gázt is, nem zártam szorosan (női erőmmel)

A férjem azt mondta az almaborról - hogy meg kell találni egy régi tűzoltó tömlőt, és palackokat kell tenni a szakaszaiba, hogy robbanás közben ne károsítsanak másokat ... Benne őt is érdekelte a folyamat és a felhajtásom. Köszönöm szépen, Linochka!

[Linochka]

Linochka Kérem, mondja meg, el kell távolítania a habot és a pépet a levéből? Almából készítek.

[Tata]

Tatatermészetesen szükséges, de nem 100%, hagyhat 10% -ot. Ezután, amikor megerjed, még mindig egy másik tartályba szűri, majd elveszi a maradékot.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hova adhatok almahabot? Láttam a fórumon, de most nem találom.

BAN BEN szósz, ban ben üres a pitékhez és csak megfőzzük rajta a kompótot.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, köszönöm! Főzni fogok. Ma feltettem a pezsgőt.

[Lina]

alma mennyisége meghaladja az 50% -ot, akkor a vizet 1 liter lére 400 ml-re kell csökkenteni.

Lina asztali borokra vagy édes borokra vonatkozik?
Mennyi gyümölcslevet nem szabad a konténer torkához adni?

[Tata]

Tata, ez minden borra vonatkozik. A tartályt legfeljebb 80% -ban töltse fel, mivel erjed és buborékos lesz.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kérlek, mondd meg nekem, naponta párszor csak az első napon vagy 10 napon át kell kinyitnod és felráznod a bort.

Az egész fermentációs periódus alatt.

4 liter és egy külön liter bor készített erjesztésre. Eszembe jutott az élesztő. A mazsolát meleg helyre tettem, két nappal azután, hogy kiöntöttem a levét cukorral, élesztővel, folyadékkal. Aztán elkalandozik, levegő került a literes palackba, szerintem ki tudja önteni. 7-én hajtottam a levet, holnap azt hiszem, hogy szitálom, rendben? Buborékok még egy kicsit, gazik mennek, ha megrendülnek.
Készítettem egy saját készítésű vízzárat, ha valakit érdekel, vettem egy üveget, felöntöttem egy teljes vizet, kivettem egy tömlőt a csepegtetőtálcáról, lyukakat készítettem a fedelekbe, ahol a bor lyukakat készített, és a fedélről betettem a csepegtetőt. a víz. Csöpögtem pár csepp paraffint, hogy a levegő ne haladjon a cső körül.

Minden helyes. Az erjedés során levegő juthat be, nem kell semmit kiöntenie. Szűrés után a második tartály vagy palackok nem zárhatók örökre, további 3-4 hétre van szükség vízzárral, vagy időszakosan nyissa ki és engedje fel a szén-dioxidot, amikor kinyitja.

házi szagcsapdával. meg fogom csinálni
És ha penész van az úszó cefre felületén? 1 literes palackban, kis penész

A penész nem elfogadható. Tehát a T fermentáció alacsony volt. Fel kell forralni és újra keleszteni.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, van négy 5 literes palackom 23-tól. És csak egy kesztyű van felfújva. Mindenben van hab. Nem értem miért. A kesztyű új, nyakán rugalmas szalaggal meghúzva. Szerinted mi a baj.

Itt meg kell vizsgálni a palackok és a T töltésének mennyiségét a szobában. Ha kevés a töltése és / vagy alacsony a T értéke, akkor semmi sem fog felfújni. Lásd a receptet - Т = 25-28 * С optimális.

Itt meg kell vizsgálni a palackok és a T töltésének mennyiségét a szobában. Ha kevés a töltése és / vagy alacsony a T értéke, akkor semmi sem fog felfújni. Lásd a receptet - Т = 25-28 * С optimális.

Tehát az a helyzet, hogy minden egyforma, és a hangerő és ugyanaz a T is. Mind egy helyen. Természetesen most nem tudom fenntartani a magas t-t, a dachánál vagyok, az időjárás nem repül. De az előző napokban, amikor nagyon meleg volt, a napon álltak.

Azt jelenti, valahol szifonit.

Azt jelenti, valahol szifonit.

Igen, ma új kesztyűt vettem fel, és ugyanezt. a lényeg az, hogy van hab, ami azt jelenti, hogy elkalandozik, és nem pöfékel.

Egyformán öntötted az élesztőt?

Egyformán öntötted az élesztőt?

Nos, valójában igen. Másnap feltöltöttem az első 2 üveget. Ebben a pártban van az egyik felfújt, a másik pedig nem. Ugyanezen a napon elkészítettem a második kettőt feltöltés nélkül. Igaz, az élesztőt már a második tételhez felfrissítették.