Kenyérkeverék többféle lisztből

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók

Búza kovász 100% 200 gr
Legmagasabb fokú búzaliszt 250 gr
Teljes kiőrlésű búzaliszt 150 gr
Kukoricaliszt 100 gr
Hámozott rozsliszt 100 gr
Meleg víz 400 ml
Só 12 gr
Cukor 1 evőkanál

Főzés módja

Nem kenyér, hanem hihetetlen kaland !!!! az alap Irina Khlebnikova "1,2,3" receptje volt - minden "olyan egyszerű, mint egy görögdinnye". 1 rész kovász, 2 rész víz, 3 rész liszt. Csak nekem és azoknak, akik "kitöltik a kezüket". Minden nagyon egyszerű: oldja fel a só-cukrot langyos vízben, és hígítsa a kovászt. Öntsünk mindent lisztbe, és gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrjuk addig, amíg "tiszta kezek" nem lesznek. Én, hihetetlen erőfeszítéssel 15 percig, mesilát húztam különböző irányokba :), majd a tálat napraforgóolajjal és egy film alatt 2 órán át melegben kikentem. 40 perc múlva a tésztát közvetlenül a tálban kell kinyújtani, átfordítani és tovább meleg fészké tenni. de!!!!!! Először teljesen elfelejtettem ezt a pillanatot: (elborzadtam ... de örömömre nem károsította a kenyeret. Két óra múlva (vagy valamivel kevesebbet, mindenkinek más a módja), enyhén leporolja az asztalt liszttel, formázzon cipót és egy kosárban vagy egy vászontörölközős tálban való próbára tételhez, amelyet alaposan meg kell dörzsölni búzaliszttel. Sok volt az izgalom, mivel nemrégiben újítottam meg a kovászt (szobahőmérsékleten tároltam), és féltem, hogy nem elég erős a tészta felemeléséhez. Először adtam hozzá kukoricát és teljes kiőrlésű lisztet is ... De a vágások kiderültek - szép szépség !!! Igaz, nem szórtam kenyeret vízzel! A sütőmet 220 fokra hevítettem, felmelegítettem a sütőt (nekem nincs kőm, egyelőre drága: ((, és egy kis kerek teflon bögrét), letakartam vele a tálat, gyorsan megfordítottam a sütőben :) Az első 10 percet gőzzel sütöm, majd csökkentem a sütőben a hőmérsékletet.Figyelem !!!!! Minden a sütő minőségétől függ !!!! őskori, recept által meghatározott tempera 200 grammnál a felső és az alsó kéreg is kiég: ((((így 150 fokon sütök. Tehát minden a technikájának lehetőségeitől függ. A kenyeret körülbelül 50 percig sütik, de lehet, hogy valakinek kevesebb. Általában tompa hangra és aranybarna kéregre. És most a csodákról: a kenyerem enyhén emelkedett, korántsem nőtt kétszer. Ideges lettem ... Nos, oké, azt hiszem, úgyis megsütöm. Betettem a sütőbe és ... a kenyér nőni kezdett !!!!!! a vágások aranyak lettek, elváltak ... földöntúli szépség !!!! Kihúzva - illatos, nehéz, nem reped meg ... És az íze nem szó !!!! A gyerekek körülvették és "dorombolták", amíg kihűlt, és egy-egy darab vajat kaptak. Öröm és csodálkozás !!!!!! Milyen kár, hogy nem tudok fényképet csatolni - nem volt idő megírni a receptet. Kicsit később csatolom, a kovásznak erősödnie kell, ma megsütöm a következőt és ekkor !!!!!!! Kedvesek, ez egy csodálatos kenyér, kérjük, próbálja ki !!!!! És nagyon köszönöm Irina Khlebnikovának a kiváló "alapokat", annyira szükségesek nekünk, tapasztalatlanok a további fejlődéshez !!!! Nagy boldogság mindenkinek !!!!!
Az edényt 1 cipóra tervezték
Főzési idő: 4 óra
Főzés program: Sütő