"Hideg" éjszakai tésztatorta Maggie Glesertől

[Manyunya]

Manyunya, jól és csokoládé nyúl recept csokoládétorta hol?!?!

Azt hittem őszülök

A), mindent megértettem, most vágysz söpörni ősz hajam, mi?

A melegedés melegítéséig temperálás, mint például a sous-vide-je nem túl jó összehasonlítás, de homályosan hasonlít egy érdekes eljáráshoz! Az élesztős tésztához tejben ajánlott elvégezni - ízletesebb és alkonyabb, a pékáruk pedig nem elavultak. Megtalált
* temperált, vagyis először felforralta, majd 30 percig 90 * C-on tartotta. Luda erről a módszerről írt LJ-jében. Az edzett tej alapú pékáruk kiváló minőségűek, hosszú eltarthatóságúak és nem kopnak. Ez annak köszönhető, hogy a tej olyan anyagokat tartalmaz - tiolokat, amelyek gátolják a glutén képződését. Ha a tejet 30 percig 90 * C-on tartják, a tiolok megsemmisülnek, és a tészta dúsul a tejben található aminosavakkal, cukrokkal, fehérjékkel és zsírokkal. A sütemények sütésekor használtam először ezt a technikát. És meg volt győződve Luda megfigyelésének érvényességéről. A sütemények nagyon dúsak, magasak voltak a szokásos tejjel készült süteményekhez képest, és sokáig nem voltak elkoptak ...
Néha ajánlott mikrohullámú sütőben tartani, de ne forralja fel. Valami ilyesmi.

Hozzáadva: 2016. április 18., hétfő 15:28

Nos, hűtéssel minden világos - hogy az élesztő ne forrjon, nem forralom, párszor be- és kikapcsolom.

csokitorta hol?!?!

Ja, add Kroshikot, és leülök melléd, megvárom

Ha a tejet 30 percig 90 * C-on tartják, a tiolok elpusztulnak

pontosan .. abban az évben termoszban tartottam ...
Ksyu, köszönöm)))

recept csokoládétorta hol?!?!

Valóban...
Nos, mivel elmagyarázták nekünk a tejet, nyugodtan lefektetheti a receptet)))

Nagymamám "helyben" tartotta a süteményekhez való tejet - még fordítási veszteséggel is, szinte szleng a szó. Karoch sokáig meleg helyen meleg helyen.

Nos, húsvétra is megsütöm, mindent jól csinálok - a tejet a tűzhelyen tartom, és a tésztát egy másik tálban melegítem)))

[AlenKa]

AlenKa, a hely olyan meleg, de hogy a kéz kibírja, 70 fok. Először is forralhat, ha a tudomány szerint. Tetszik!!! de elfelejtem

de elfelejtem

Nos, Duc és én elfelejtjük ... Ksyu, nekünk és nekem egy betegségünk van - elfelejtettem a nevet, de a tünetek annyira hasonlóak!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, emlékszem a csokoládétortára, de a lovak vágtáznak, a kunyhók égnek (c). Most sütök egy kis kenyeret, beteszem a bordákat a sütőbe a trogloditáimért, és végül fészkelődöm a kanapén, hogy mindent leírjak.
Loksa, Oksan, köszönöm az edzett tejre vonatkozó oktatási programot. Ezt nem tehettem.
Csak, nekem úgy tűnik, Luda azt tanácsolta, hogy a tejet három órán át 90 ° C-os termoszban tartsák, nem?

Mennyi temperált tejet tárolhatok a hűtőszekrényben? ki tudja

[Evgeniya]

Evgeniya, Nem mondom meg, mennyit kell tárolni, de előre elkészítheti: öntsön forró tejet egy termoszba, és hagyja benne reggelig.

[Sonadora]

Sonadora, termoszban? Nem tudom, nem használok termoszt, nem mentettem el az információkat. Megnézem, majd meg kell mosnom a termoszt Evgeniya, akkor is meg kell nézni, talán mint a főtt? Meg kell néznem, mert volt egy ilyen kalandom:
Tejet vettem inni, drága, természetes, öko-e, bla bla bla! Felöntöttem a gombához és temperáláshoz, betettem a mikruba - mindent átdolgoztam, majd a hűtőszekrénybe! És sikeresen megfeledkeztem rólaAlenKa, betegségünk miatt! Akkor ...Eszembe jutott, ez emlékeztette önmagát, így rögeszmésen emlékeztetett, azt hiszem, ki kell önteni, kiszedtem, de ez: lány-elájult: zöld, és ami a legfontosabb: egyformán zöld az egész !!! Megdöbbentem: vagy túl ECO volt, vagy nem is volt olyan közel egy ilyen sápadt saláta színéhez! És büdös :: drink_milk: Ezt még soha nem láttam, fényképeznem kellett.

Emlékszem, hogy a fórumon olvastam, hogy akár 2 hétig is. még emlékszel, hol. ugyanaz a betegség, és vannak lányaim

Emlékszem, hogy a fórumon olvastam, hogy akár 2 hétig is. még emlékszel, hol. ugyanaz a betegség, és vannak lányaim

Talán emiatt ugyanabba az osztályba gyűltünk össze?

Ezt még soha nem láttam, fényképeznem kellett.

Képet kellett készíteni és el kellett küldeni a fotót a tejtermelőnek és a jogok társadalmának. fogyasztó, teljesen morózus, mérgező embereket

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, lányok, köszönöm a választ, én is számítottam a tesztre, be kell, hogy menjen.
Mindent megteszek, ahogy kell, elolvasom a témát, majd felemelem és a kenyérsütőbe.

Ismét, nos, valószínűleg már meg kell tanulnia, hogyan kell húsvéti kalácsot sütni formában? Mit gondolsz, meddig félhetek, és nem próbálom megsütni ezeket a gyönyörű dolgokat!))))))
Veszek papírformákat és elkészítek egy mintát! Valami közvetlenül azt mondja nekem, hogy ezeket ki kellene próbálnom!)))))) A sütőben! Nem ijesztő!)))))
Köszönöm mégegyszer!

Valami közvetlenül azt mondja nekem, hogy ezeket ki kellene próbálnom!)))))) A sütőben!

Igen, természetesen nincs mitől félni ... hozza őket, hogy megmutassák a jóképű fiúkat!

Süteményeket sütöttem. A tészta körülbelül 29 órán át állt a hűtőszekrényben, olyan tisztességesen emelkedett. A kijáratnál kaptam két húsvéti süteményt, mindegyikben egy kicsit 400 grammot. A legpuhább morzsa, ha felvágják, összegyűrődik. De már a sütés során a tető letépte őket. Meg tudja mondani, mi az oka?
PySy. Ízlésem szerint növelhető a cukor aránya.

Meg tudja mondani, mi az oka?

Megválaszolták ezt a kérdést ... vagy a tészta hideg volt, vagy a kipróbálási idő nem volt elég (((

[Vinokurova]

Vinokurova, egyértelműen nem hideg, 30 C-on három órán keresztül védtem. Nem kevés, azt hiszem.

[shoko11]

shoko11, Lényeges, hogy a kérdés nyitva maradt ...

Lányok, SÜRGŐSEN !!! amikor kihoztad a tésztát a hűtőből, akkor össze kell gyúrni ???

Lányok, SÜRGŐSEN !!! amikor kivette a tésztát a hűtőszekrényből, össze kell gyúrnia.

Manya írta, mit kell tenni a hideg ételekből az asztalra, és letakarni egy másik típusú meleg tálzal ...

Ez jól állt nekem, és nem tudom, hogyan kell kihelyezni anélkül, hogy megzavarnám a folyamatot.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, biztosan sikerülni fog. : barátok: Ráadásul az egész folyamat már manuálisan történik (nem az automatikus xn programon), de a sütőben megsütve még finomabb lesz.

shoko11, Elvira, milyen idegesítő. Ha a tészta jól felmelegedett, és a formában lévő darab nem volt hideg, akkor csak egy javaslatom van - tegyem fel a sütéshez, Horgolás, azaz hideg sütőben.

Leonidovna, Ol, nem kell csalni. Hagyhatja ugyanabban a tartályban, ahol a tésztát erjesztették, csak ne feledje, hogy nagyon hosszú ideig tart a felmelegedés.

[Sonadora]

Sonadora, Mása, lusta voltam, hogy 30 C fokos próbaidő után kiszedjem őket, így a sütő felfűtése úgy történt, hogy a húsvéti sütemények bent voltak. Arra gondolok, lehet, hogy az élő élesztő mennyisége trükköt tett rám, és kevesebbet kell tennem belőlük, nem 18 g-ot. Mi van, ha termonukleárisak?)))

tegyen olyan süteményeket, mint a Krosh, vagyis hideg sütőbe.

Ember, és én is szeretem Kroshikot. Húsvéti süteményeim 30 * -ig vannak a sütőben. Növekedtek, amire szükségem volt, és bekapcsolom a szükséges hőmérsékletet, anélkül, hogy hozzáérnék a húsvéti süteményekhez. Nincs szükségük extra mozgásokra. Ezt minden élesztő termékkel teszem (kivéve: kenyér, pizza). Megvan a kedvenc élesztős tésztám, érzem, ami nem mondható el a leveles tésztáról, csak sok évig nem tudok megbarátkozni vele

[shoko11]

shoko11Elvira talán, de a tészta gyengéd, nem olyan sűrű, mint a kenyér, ezért felszakítja.

Andreevna, Ezt is ki kell próbálnom. Valahányszor átrendezem a tepsit távoli süteményekkel, és félek belélegezni.

És ha például a sült tej, vagy a hűtőszekrény után megújulnak a tulajdonságai?

Az első jelentés - abban a tartályban hagytam a tésztát, 2 óra alatt a serpenyő széléig emelkedett (3,5 liter), feltettem a tűzhelyre, ahol Angelina Bernadette tekercsét és két kis süteményt sütöttek a tésztájából. sütő, majd összekevertem, a tésztát gyönyörű szálakkal nyújtották, de erősen alkoholszagú volt, valószínűleg azért, mert 100 gramm cukrot tettem. Gyúráskor hozzá kellett adnom 9 evőkanál CP lisztet, nagyon folyékony volt. Most beteszem a sütőbe. Nos, szaggatottan, tisztán író.

[moleka]

molekaelméletileg nem kellene.

Leonidovna, Olga megdermedt várakozásában (egy nagy kanalat tett mellé).

[Sonadora]

Sonadora, Csak 2 papírformám volt, a maradék tésztát szilikonba tettem rum nőknek vagy kísérőknek, és készítettem egy csokoládé fondantot, ahol a hangulatjel nyálas volt.

Viccelsz, igaz?

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Manechka]

Manechka, Gratulálunk

[Sonadora]

Sonadora, Manechka éremmel!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, egy csodálatos recept! Gratulálunk

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

Ezúttal mindenképpen megpróbálom
A jelenlegi egy dolog számomra nem világos - de a kedvencem fotói, mi? : gonosz: Nem lehet, hogy ezek a mancsok semmit nem loptak el nem vett részt egy ilyen MESTERPIECE létrehozásában!

[Manka]

Manka, Sonadora, szívből gratulálok! Megérdemelt győzelem!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gratulálok a megérdemelt győzelemhez!
Most még finomabb lesz ez a torta.

[Manechka !!!]

"A hét legjobb receptje"

Manechka !!! Gratulálunk!!!

Manechka! Gratulálok a győzelemhez! Amint a recept megjelent, azonnal úgy döntöttem, hogy ez a torta lesz az asztalunkon)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Hurrá !!!! Viszlát megérdemelt győzelemmel !!! És tudod, ki vagy - te vagy a HŰTETT KIRÁLYNÉ !!!! Hurrá!!! Lányok, akik koronát tudnak rajzolni neki.

Hozzáadva: 2016. április 20., szerda, 01:05

A második jelentés - egy adag tésztából kaptam 2 darab 150 grammos süteményt és 6 dollárt (nem tudom, hány, már el is kenem vastag réteg fondanttal) Nagyon finom, szeretem az édes dolgokat, de én mint az édességek, a készek nem szagolják az alkoholt, így 100 gr. Szahara. A fibrilláció nem sikerült. Idei zárásként süteményeket és Angelina Bernadette tekercset sütök mákosokkal az Ön receptje szerint. Manechka, köszönöm a fáradságot !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Gratulálunk!

Egy órás szenvedés után képeket tudtam beszúrni, hurrá nekem! A dinoszauruszok korszaka még nem ért véget. Most nem szabad elfelejtenem, hogyan csináltam.

Hozzáadva: 2016. április 20., szerda, 02:23

Olyan, mint egy nő.

Hozzáadva: 2016. április 20., szerda, 02:24

Állíts meg, különben nem leszek elég egy hétig gondolkodni, mivel fotókat töltenek be.

[Manyash]

Manyash, teljes szívemből győzelemmel és nagyon köszönöm az arzenálom új receptjét. Nagyon régen úgy döntöttem, hogy sütni fogok, szerinte idén. Bonyolultabb, hogy ezúttal nem várható idő. A kolostorban mindent előkészítek húsvétra. Minden értelemben, ami a kézimunkával kapcsolatos, ez a képeslap, a díszítő tojás és a csomagolás, beleértve a kötött csirkéket stb. Plusz versenyek, stb. Tegnap beszéltek a Fővárossal.
Tehát a recepted életmentő lesz számomra.
A kenyérkészítő összegyúrja a tésztát, és különböző tartási idővel a hűtőszekrényben lesz.

megérdemelt győzelemmel

Így van, jól megérdemeltel! Manechka, te és a tortád méltó a győzelemre! csodálatos recept, csodálatos sütemény ... Manechka, szívből gratulálok! új receptek és szabad gondolatok a kulináris remekművek megtestesítéséhez!