Téli padlizsán

Téli padlizsán

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Padlizsán	3 kg
Só	1 kg
Növényi olaj	500 g
Fokhagyma	300 g
Petrezselyem	1 csomag
Kapor	1 csomag
Ecet esszencia 70%	2 evőkanál. l.
Víz	4-5 l

Főzés módja

• 3 kg padlizsánt kell venni, meg kell mosni, a farkakat levágni, hosszában 4-6 részre vágni.
• 
• A padlizsánokat vászonzacskóba tesszük (régi párnahuzatba tehetjük), és öntsünk egy csomag 1 kg sót.
• 
• Alaposan rázza össze, keverje össze. De most szorosan meg kell csavarni a párnahuzat táskáját, és be kell tenni a medencébe. A tetejére rakunk egy rakományt ... egy vödör víz megteszi. Miért egy medencében, és nem csak fürdőben? A padlizsán gyümölcslevet ad, és sós lében sózzák meg.
• És akkor ... Figyelem ...pontosan 10 órát bírnak! Túlexponált ... sós, alulexponált lesz ... éppen ellenkezőleg - sózatlanul. Ellenőrizték!
• Amíg a padlizsán sózik ... közelebb az X órához, elkészítjük a tölteléket.
• 
• Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Ezen a ponton valakinek tetszik ... fokhagymaprésen keresztül, de én késsel vágtam. Nekem ... jobban ízlik! Vágjuk a petrezselymet és a kaprot is.
• 10 óra elteltével öntsük a padlizsánokat a medencébe.
• 
• Így fognak kinézni. És jól megmossuk. Több vizemen. Ezután meg kell nyomnia a padlizsánokat. Összegyűjtünk a tenyerében, amennyit csak lehet, és teljes erőnkkel nyomjuk ... nyomjuk meg.
• 
• Itt vannak, kicsavartak!
• Tettünk egy edény vizet a tűzhelyre. Van egy ötliteres fazékom, ami azt jelenti, hogy 4 liter víz van benne. A víz forr, öntsön bele ecetet. 5 literes receptben - 2 kanál. Nekem kicsit túl soknak, kevesebb víznek tűnt, és a kanálam mély. Kiöntöm egy kanállal.
• 
• És akkor ... részletekben mártsa a padlizsánt forrásban lévő vízbe. Két adag kiderül.
• A forralás pillanatától kezdve főzzük 5-7 percig. Ról ről. Megpróbálta gyufával átszúrni a bőrt .... áttört, majd kész.
• 
• Réses kanállal tegye az asztalra. És tegye a második adagot a serpenyőbe.
• 
• A gyors kihűléshez feküdjön ki így ... gyönyörűen.
• 
• Darabokra vág. A darab méretének olyannak kell lennie ... hogy a szája boldog legyen.
• 
• Öntsük a kihűlt, lehet meleg padlizsánokat egy medencébe, fedjük le petrezselyemmel, kaporral és fokhagymával.
• Tegye az olajat egy serpenyőbe, és melegítse úgy, hogy a víz ráugrott, meggyulladjon. Öntsük a padlizsánt a fokhagymára forrásban lévő olajjal. Az egész család eljuthat a szagig ... ne essen rá .. hadd szenvedjenek két napig!
• És akkor .... csak alaposan keverje össze. Használom a kezem ... jobban ízlik! És betettük a bankokba. Mindössze az alján lévő medencében marad, konzervdobozban is ... ez a legfinomabb. Nejlon kupakokkal kell lezárnia. Táplálják az éjszakát, vagy a napot az asztalon. Aztán az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe. Ehetsz másnap ... de várj egy hetet ... finomabb lesz. Ebből a mennyiségből 6 félliteres vagy 3 literes vagy 1, de háromliteres kannát kapunk. Akinek kényelmesebb!
• Itt vannak az üvegek
• 

jegyzet

Nagyon régen, egy boldog ifjúság idején, ezt a receptet Lida szomszédom mutatta be nekem. Hosszú évek óta padlizsánt készítek a receptje szerint, és kedves szóval emlékszem rá.
Tudom, hogy sokan azt fogják mondani, hogy ők is ugyanezt teszik .... csak rosszul vágnak, vagy rosszul főznek! Tehát nem ugyanaz. Soha nem láttam még ezt a receptet sehol. Nem sok felhajtás .... próbálj főzni ... nem fogja megbánni.

[Szuper Tanya]

Szuper Tanya, Tatyana, egyelőre elviszem. Ha találok padlizsánt, talán ...

[Tatyana]

Tatyana, a bankok valahogy sterilizáltak vagy sem? Meddig állhatnak az e recept szerint főzött padlizsánok a hűtőszekrényben, hogy ne savanyuljanak és penészesedjenek? Olajat kell öntenem a tetejére, hogy megóvjam őket? Elnézést a sok kérdésért: a recept nagyon érdekes, és a padlizsánszezon lejárt, szeretnék, hogy legyen időm főzni.

A bankok nem sterilizálják .... csinos és száraz. A bankoknak száraznak kell lenniük. Olajra nincs szükség ...ott és így van 500 gramm. Az üreseket általában szeptemberben készítem el, ezeket az alagsoromban tárolják. Az NG előtt nagyszerűek, de aztán megjelenik a savanyúság. De nem rontja el a padlizsánt ... csak más az íze. Néha a fokhagyma elkékül ... különösen a vásárolt fokhagyma, de ez nem befolyásolja az ízét.
Kazahsztánban éltünk, gombával van törzs ... És amikor egy tányér padlizsánt tettem az asztalra, a vendégek azt hitték, hogy gombák!

NG előtt nagyszerűek, de aztán megjelenik a savanyúság

Ez bosszantó, mert nem szeretem a savanyított terméket. De feltételezem, hogy az újév előtt nem éri meg a megnövekedett étkezhetőség miatt, így nem romlik el időben. Most, hogy mindent kitaláltam, lehetőséget keresek a főzésre, ami a legfontosabb, hogy megtaláljuk a tisztességes padlizsánokat: a recept túl későn jelent meg, a padlizsánok az üzletekben - a hatalmas cipők hatalmasak vagy lassúak - itt az idő, sajnos. De nagyon szeretném, olyan finomak az üvegek a fotókon! Köszönöm a gyors választ!

Tanya, köszönöm a receptet! Felét megtettem tárgyalás céljából. 3 db 0,5 literes üveg lett, a többi pedig a salátástálban. Nagyon ízletes, aromás. Félek, hogy ők sem jutnak el az újévbe. Ma megint megcsinálom a félárfolyamot. Lányok, ne bánjátok meg. Még egyszer köszönöm a receptet.

Igen, finom. Kifogyott a kapor, de az üzletekben teljesen szagtalanul árulják. Végigsétálok az ismerőseimen ... talán valaki felesleges zöldell. Egy adag padlizsánt is szeretnék készíteni.

[Szuper Tanya]

Szuper Tanya, Tanya, köszönöm a receptet! könyvjelzővel a következő évig, mert az összes padlizsán már az üvegekben van. Nincsenek, biztosan megcsinálom!

Felemelem a receptet, nagyon finom !!! Fiatalkorában csinálta, aztán egy kis szünetet, és elveszítette a receptet.
Kerestem, azt hiszem megtaláltam! Hűtésben tárolják tökéletesen, el kell bújni a disznók elől, az egész bank meg van enve!