Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess sütemény)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess sütemény)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász a búzaliszten	150 g
Víz	150 g
Kősó	4 g
Búzaliszt	240g (+/- 10g)
Növényi olaj (kezek kenésére)	1-2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Főzés.
• A főzéshez szüksége van a "Legegyszerűbb" indítóra:
• https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Vagy bármilyen más búzaliszten alapuló arány: víz: liszt = 1: 2.
• 150 g aktív indító kultúrát terjesztünk egy HP vödörbe:
• 
• * Az összes rendelkezésre álló kovát előző este etették. Az éjszaka a hűtőben volt.
• Fedje le a HP vödröt egy filmmel:
• 
• Hagyja melegedni 1-3 órán át:
• 
• Adjunk hozzá 150 g vizet:
• 
• 4 g sót.
• És 250 g liszt:
• 
• Gyúrás és korrektúra az "Élesztő tészta" HP programon.
• Másfél óra múlva:
• 
• Kenje meg a tésztához előkészített tálat rastal. olaj.
• Óvatosan dobja ki a főtt tésztát egy tálba, szilikon spatulával:
• 
• Kenje meg a kezét rast. vajat, és kezdje el hajtogatni a tésztát:
• - először a szélétől a közepéig (hogyan formálunk kerek kenyeret, vagy mint egy kekszet, vagy mint a rózsákat;
• - majd a tekercset tekerve felkavarjuk a tésztát;
• - ismét szélétől felfelé;
• - majd alulról középen (megfogva a tésztát a jobb és bal hordóból) felfelé:
• 
• Óvatosan dolgozunk a tésztával, próbáljuk nem összetörni vagy összetörni.
• Rugalmas tésztadarabot kapunk, amely nem tapad a tálhoz:
• 
• Enyhén zsírozza meg a kapott kolobok rast. olaj.
• Fedje le a tálat fóliával:
• 
• Egy órára indulunk.
• Egy óra múlva kenje meg a tenyerét rastal. olaj. A hajtogatást nagyon óvatosan, zúzás és zúzás nélkül ismételjük meg.
• 
• A tészta jól nyúlik:
• 
• Kapunk:
• 
• Enyhén zsírozza meg a kapott kolobok rast. olaj.
• És ismét egy órán át a szalag alatt:
• 
• Nyitunk:
• 
• Óvatosan dobja ki a tésztát a tálból a tortilla alsó serpenyőjébe:
• 
• * Ha szükséges, segíthet magadon, ha a tésztát alulról a szélén, egy spatula hegyével kíváncsiskodik.
• Kenje meg a tenyerét rast. olaj.
• Ciabattát alkotunk.
• !!! Ne nyomja le a tetejét !!!
• És összegyűjtött ujjakkal alulról megfogva a munkadarabot, óvatosan nyújtsa a tésztát közepétől szélig a tortilla alsó serpenyőjének felületén:
• 
• 40-50 perc elteltével a tetejét enyhén megszórjuk liszttel, és kefével elosztjuk a felületen:
• 
• Sütés.
• Időzítőt állítottunk be 25 percre. Sütünk: 15 '5-ig; 10 ”-től 4-ig:
• 
• Örülünk az eredménynek:
• 
• Donets:
• 
• Metszés:
• 
• Másrészről:
• 
• A kenyér rugalmas, úgynevezett "gumi" morzsával készül. Íze és illata nagyon hasonlít a grúz kenyérhez, amelyet magán pékségekben árulnak.
• Kenyér szeletek:
• 
• 
• Ha a szelet hajlított:
• 
• A hajtásnál:
• 
• Hagyja, hogy minden finom legyen!

Az edényt arra tervezték

1 kenyér 500g-ért

A felkészülés ideje:

8-12 óra

Főzés program:

Fő

jegyzet

Főzés előtt a ciabatta az összes rendelkezésre álló kovászt etette, mivel egy másik kenyérhez is szükséges volt.
De adagolhatja is, csak 1 ciabattáért.
Ebben az esetben a következőket vesszük:
40 g "A legegyszerűbb" kovász + 40 g víz + 80 g liszt. Egy edényben simára gyúrjuk. Filmmel zárunk. Hagyja 6 (legalább 3) órán át hűtőszekrény nélkül.
Megkapjuk az egy időre szükséges összeget:

* Ha este táplálja az indító kultúrát, akkor a másnapi főzési idő "elrepül".

Hasonló receptek

Ciabatta Peter Reinhart (nagyban) a kemencében (Madárijesztő)

Ciabatta kovászsal, Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta a sütőben (Madárijesztő)

Üdv mindenkinek
Üdvözöljük a kenyérben és a sóban

[Allochka]

Allochka, egy pompás kenyér lett. Nemes!
Kár, hogy nincs meg a kovász. Kipróbáltam párszor, de hiába.
Köszönöm a receptet!

[Ritushka]

Ritushka, üdvözlet Miért sikertelenül? És miért nem tudok róla? Minél előbb rendbe kell hoznunk a helyzetet! Próbálja ki a Legegyszerűbbet. Az ismerőseim többségének van ez a kovász, amely a hűtőszekrénybe telepedett.
Minden sikerülni fog
Igen, még többet: "Okos gondolat következik" Ne haragudj, kenyeret sütünk. Készítek ebből a kenyérből élesztős változatot.

[Ritun,]

Ritun, változata a Tortillana elkészítéséhez friss élesztővel. Talán megpróbálja, amikor megjelenik az inspiráció.

Veszünk:
100 g liszt

94 g víz (együtt 194 g):

4 g friss élesztő:

Keverd össze.
Eredmény:

A film alatt
4 órás elválás után:

Hozzáadás:
220 g vizet

6 g só
És 380 g liszt:

Áthelyezzük a HP vödörbe. A tétel során ez így néz ki:




Vagyis nem rendetlenség, de nem is jól körülhatárolható kolobok.
Az élesztő tészta program befejezése után:

A tésztát a vödörből az előre kikent rastába dobjuk. vajas tál (itt keverőkkel):

A keverők felszabadulásának szabadsága alapján látjuk, hogy a tészta jól összegyúrt, de nem kalapált; és nagyjából megértheti a tészta konzisztenciáját:


Óvatosan hajtogassa a tésztát többféle módon, mint a kovászos változatban.
Befejezésekor:

Fedjük le fóliával, hagyjuk egy órán át.
Kenje meg a kezét rast. olaj.
Hajtsa újra finoman. Kissé csökkentse a redők számát.
A tészta 788 g volt. A tésztagolyót gondosan 2 részre osztottuk: 500 g - tortillai sütéshez; Úgy döntöttem, hogy a maradék 300 g-ot mini sütőben megfőzöm.
Megszórtam a tál alját vastag liszttel, és 500 g darab tésztát tettem egy órára, hogy leülepedjen.
Egy órával később:

Óvatosan vigye át a tésztát az alsó serpenyőbe. Alulról terítjük, megfogjuk a tésztát a hordó alatt, és kissé kinyújtjuk a közepétől a széléig:

Zárja le a tortillát 30-40 percig.
Az időzítőt 25 '-re állítottuk: 15' -ről 5-re, 10'-ről 4-re.
Kapunk:

Az alsó:

Vágások:


Hordóból:

A második darab tésztát, 300 g-ot egy fazékban erjesztették, amelynek alját szintén liszttel porolták be. Aztán ledobtam a szőnyegre:

A 30'-40 'tartály alatti távolságok. Már 230 * -ra előmelegített minisütőben 20 percig sütött.


Kéregvágás:

Középtől:

Kóstolásra szedett forró hordók nélkül együtt:

Egy másik nagy tortilla (majdnem 800 g-ot sütve hagyományos sütőben:

Süsd min. 20-25 ° C-on 220 * -250 *. Az első 10 percben kívánatos, hogy gőzzel:
Metszés:

Üdvözlet mindenkinek. A kísérlet közbenső eredményeivel vagyok. Korábban valahogy nem gondoltam, miért alakul ki egy kis lyukú ciabatta egy kis hercegnőben. Pokol - ennyi. A férjnek jobban tetszett a tortilla ciabatta, mint a sütőből, és a lyukak is. Gondoltam: "Miért?" Azt válaszolta, hogy finomabb. És mégis ... Ennek egyik oka az, hogy megvan a maga elmélete arról, hogy miért találták ki az ilyen kenyeret, vagy hogy „miért ciabatta” lyukak? A tortillai változat elég jól állt neki.
És a kísérletek vonzottak a perforáció növelése érdekében, akárcsak a sütőből. Nos, a kísértésért és annak legyőzéséért, az akaraterő fejlesztése érdekében.
Rájöttem, hogy kis lyukak keletkeznek a kis hercegnő kenyerében, mert a tésztának ilyen hellyel egyszerűen nincs hova nőnie. A vényköteles ciabattában a tészta 550 g volt.
Itt van 470 g-tól (tészta rozsliszt hozzáadásával):

És ma 350 g-ból:

A Gape azonban a sütés kezdetétől számított 15 perc elteltével nem váltott 4-re, 25 ° -tól 5-ig sütötték. A kéreg élesebbnek bizonyult, de a morzsa puha maradt.
Itt van egy másik vágás:

[Allochka]

Allochka, Én például teljesen megállíthatatlan ciabattát sütni. Egyszer kipróbáltam, így valamiféle gumihülyeség jött ki. Azóta nem vállaltam. Ja nuuu ... Úgy tűnik, kevés termék van, de tétlenséget kár lefordítani ...
Itt van a temka friss élesztővel megjelölve. Szemét vagyok, mert nincs időm megköszönni.
Köszönöm, Allochka!
Ezúttal feltétlenül felgyújtom a perecemet, a Tortillanát kísérletekhez.
Köszönöm, Rodnul!

[Ritushka]

Ritushkavárj egy kicsit, kérlek rúgd ki Tortillanát Megpróbálom egy kicsit csökkenteni a tészta mennyiségét is. És elkészítem a legjobb választást a Tortilla élesztővel, hogy ne maradjon felesleg.
Böjt alatt a kenyeret gyorsabban értékesítik. Ezért most alapvetően legalább 2 kg tésztához szoktam gyúrni. És akkor: néhány - Tortillában a férjének, a többi - kenyérnek a kemencében, rokonoknak és barátoknak. Íme a mai sütőből:

- Méh, méh, adj nekem mézet!
"Méhsejt" a sütőből:

És a hercegnőtől:

[Ritunechka]

Ritunechka és akik megnézték a fényt, azt akartam, hogy a lehető legtöbbet számítsam ki a tészta adagját a Tortilla esetében, de mégis, kis tömegnöveléssel azonnal megették a kenyeret a készítésből
És a "családi portré": "Twoa testvér Ciabatta", itt van:

A tésztát két tartályban készítettem, ugyanazzal a füllel:
56 g vizet
56 g liszt
2 g friss élesztő:

(* 50g lisztet és vizet vehet)
Fedjük le fóliával. Éjszaka volt:

Hozzáadva:
180 g vizet
4 g kősó
336 g búzaliszt
* Jobb, ha először lisztet veszünk be, majd szükség esetén hozzáadjuk a lisztet. Mivel a liszt különböző, és a keverés mértéke a HP modellekben változhat.
Sötétre:
180 g vizet
4 g kősó
3 evőkanál. l. őrölt maláta sötét kenyérhez
egy csipet őrölt koriander
330 g búzaliszt
HP "élesztő tészta" program
Eredmény:


Kenje meg a tálat ecsettel.
Óvatosan rázza ki a tésztát a vödörből:


Sötét tészta:

Kenje meg a kezét rast. vajat, és kezdje el gyengéden hajtogatni párszor: szélétől a közepéig; nyújtás, felemelve a darab közepétől; tekerje fel, kortyolgatva, laza tekerccsel.
Kapunk:

Fóliával (vagy törülközővel, vagy fedővel, vagy fazékkal) letakarjuk. Hagyja melegen 40-50 percig.

A felületet (szőnyeget, vászon törülközőt) liszttel portalanítjuk, amelyre a tésztát kenjük:


Veszünk egy másik szőnyeget, óvatosan lerázzuk róla a tésztát (szilikon spatulával lehúzhatjuk a széléről):

Óvatosan válassza el a szükséges mennyiségű tortilla tésztát szilikon spatulával:

* Az első teszthez vegyen be 450-500 g-ot.
Liszttel meghintett szőnyegre helyezzük át a kívánt alakot úgy, hogy középen a szélekig nyújtunk (kissé nyújtva):

Mikrohullámú fedéllel (vagy serpenyővel vagy törölközővel) letakarjuk:

40-50 percig hagyjuk.
Ugyanígy ismételjük a "fehér testvér" esetében:

(* Tulajdonképpen, ha kezdetben 50 g vizet és lisztet vesz be, akkor teheti az első kenyeret és leteheti az egész tésztát (520–550 g lesz))

* Először is jobb, ha 450-500g tésztát veszünk.

Vagy megfordítva (a szőnyegről), vagy óvatosan felszedve a tésztát alulról (úgy, hogy kiderüljön, hogy a tenyéren és a kézen poros az oldal), a munkadarabot átvisszük a Tortillára:

Közel vagyunk. Hagyja állni min. 20–40.
Sütés: 10 '5-ig; 15 '4-ig (* 3-ig lehetséges).
(* Legközelebb megpróbálom kissé csökkenteni a sütési időt)
"Negritosik testvér":

Vágások:


És kevés fehér:

Metszés:
White vágása:

Kettős:

[Ritunechka]

Helló új évet
Ritunechka, és nem csak Lehet, hogy valaki mást megtisztelnek
Ma elvitt ciabattát készítettem

És egy darabot Tortillának számoltam.
Tésztához: 50 g víz, 50 g liszt, 2 g friss élesztő.
A tésztához a kész tésztához is hozzáadjuk:
6 g kősó, 100 g víz és 200 g liszt.
15 '-re 5-re sült.

Ma "adyn balshoy ciabatt" a sütőből.
"Ételért" ment, tehát vágás nélkül:

1. A kovászhoz (kovász) tegyen egy vödör HP-t:
Víz - 100 g
Friss élesztő - 4 g
Liszt - 100g
Fóliával letakarjuk (polietilén zsák. És:
- hagyja 6 órán át (vagy egy éjszakán át);
- vagy 3-6 órán át meleg akkumulátorral.
2. Ezt követően egészítse ki:
Víz - 200 g
Kősó - 10 g
Liszt - 400 g (380g +/- 20g)
Élesztő tésztaprogram
3. Tovább a már megszokott séma szerint.
A tésztát kissé kikent tálba dobja. olaj. A kezeket is enyhén kenik meg rast. olaj. Hajtsa fel néhányszor, és hagyja legalább percig kelni. 40 - 1 óra
Újra hozzá. Osszuk 2 részre, vagy egy részből alakítsuk ki a kenyér kívánt alakját.Fektesse lisztezett felületre (szőnyegre). Fedjük le egy törülközővel. 40-50 percig terjesztjük. Fordítsa meg vagy óvatosan (fejjel lefelé) dobja le a munkadarabot egy tepsire vagy egy HP vödörbe. Szétszórunk még egy percet. 30. Hintában sütjük. előmelegített sütő barnulásig (25'-35 '). Vagy a HP-ben. 1 órára betettem a "Sütés" -et. 5 Vödör nélkül melegítem a folyót. Aztán betettem a vödröt. És a program végéig. A zárt sütés után még állhat egy kicsit.
* Sült héjat állítottam be, mert a sütőm finoman süt
* Ha a sütő nagyon megsült, akkor a tészta áthelyezése előtt szőnyeget helyezhet el

És "majdnem egy ciabatta" a Moulinex RZ 710100-tól ::


A "szinte ciabattkával" minden ugyanaz. Csak:

Kovász (tészta) esetében:
100 g tejsavó
4 g friss élesztő
100 g liszt
6 óra múlva adjuk hozzá:
200 g tejsavó
8 g kősó
2 evőkanál. l. (xn) rast. olajok
1 evőkanál. l. xp) cukor (méz)
400 g liszt (380g +/- 20g)
* Mielőtt a tésztát a vödörbe helyezné, nedvesítse meg a keverőrudat vízzel. A kenyér elkészítése után, mielőtt kivenné a vödörből, fordítsa el a forgócsavart a csap alján (az alja alatt). A kenyér könnyen beszerezhető, a "köldök" pedig rendezett

Ma a ciabattát a kemence készíti. * A lisztet minimumra vittem:

Íme a bagett, amit ebből a tésztából sütöttem:



Szépek derültek ki

Üdv mindenkinek!
Ma készítettem egy vaj változatot. A második szakaszban nem csak vizet használtak fel a szükséges mennyiségű folyadékhoz. Részét egy tojással és st. l. növényi olaj. Hozzáadott művészetet. l. Szahara. És ez történt:

Üdv mindenkinek
Ma a recept jóváhagyása volt egy szamushnitsában.
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
A tésztát ma a következő táblázat szerint készítettem:
- az első szakaszban: liszt - 200g, víz - 200g, élesztő - 4g;
- 6 órán át állt a film alatt;
a második: víz - 200g, só - 12g, liszt - 430g.
Mivel a tésztában nincsenek a pirospozsgához szükséges alkatrészek, a tetejét tojással zsírozzák. Tészta minden cellában 24 g-ért:

Miután kinyitottam a tésztát, becsuktam a samushnitsa-t. A munkadarabokat további 25 'darabokra osztották szét. Sütés: 7 perc + állvány 5 perc:

Fenék:

Kereszt- és hosszmetszetek:


A kenyerek közepén ropogósnak és puhának bizonyultak.
A maradék tésztát (436 g) áztatás után (45 ') a legfiatalabb hercegnőben sütötték meg.
Betakarítás a korrektúra előtt. Utána - nem nyílt meg:

[Marysya27]

Micsoda recept !!!!
Pts Imádom a ciabatu-t, enni))) Nem merek főzni.

És itt az ilyen mesterkurzusok gyönyörűek, köszönöm, Marysya27!

Alla ,! Molodess!
Mondd el, hogyan tetted a tésztát egy samshushnitsa-ba! Valami nem nő együtt! Kanállal folyik?
A szépségért egy tojás nagyon jó !!!

[Teljesítmény]

Teljesítmény, Lenochka, valójában viszkózusabb, mint folyékony, de a folyékonyság is jelen van.
A tésztát (vagy annak egy részét) fordítsa ki a tartályból egy szilikon szőnyegre.
* Úgy néz ki, mint egy üres a Tortilla-ban (a fenti üzenetben), csak nagyobb méretű. A ciabattához a tésztát lisztté alakítjuk. Samsushki számára kenje meg a szőnyeget. olaj. Kenje meg a kezét olajjal. Válasszon el egy darab tésztából apró darabokat a kés tompa oldalával (vagy kaparóval) és - skálán. Vele, késsel, megkavarjuk, és az ujjaival (használhat szilikon spatulát) átviszi a csepptálca cellájába, és szétosztja az ujjaival (inkább húzó mozdulatokkal, enyhén simítsa el az ujjaival, de ne keményen, hogy a buborékok ne nyomódjanak el.) Nem kell nagyon megpróbálni pontosan elosztani az alakzat kontúrja mentén.
A bátor kísérletezőnek

Köszönöm! Élesztőből ömlesztve csináltam (de ez is inkább kihúzott, mint folyékony, de vékonyabb, kanállal kentem fel egy fazékból). Ezt egyáltalán nem "terjesztem" ... Vagy a réteg kigördült és előre!
De a kenyered szuper! Szükség lesz még vastagabb gyúrásra és sütésre is. Különösen akkor, amikor nincs idő megvárni a kenyér sütését!

[Befejezés, Helen]

Befejezés, Helen, egyáltalán nem terjesztheti, szétszóródik. A fényképen egy önszáradó serpenyőben (közelebb a csatlakozáshoz) látható, hogy a munkadarab alakja nem ideális. De a széleken (bordákon) jobb, ha nem megy.És a tészta, ha vastagabbá teszi, akkor nem lesz zsemle, csak porozitás lesz, de finom is. Ilyen lehetőségekre más recepteket is tartok

Ó, igen, állandóan sietek! Ezért ömlesztett élesztő bizonyítás nélkül ... eh-eh-eh!

[Lenochka]

Lenochka, ne sírj.Velem is előfordul.Köszönöm a szorgalmad, okos lányom
RepeShok, Irochka, köszönöm a kedves szót. Kenyérrel várok

[Irochka]

Irochka,: rózsa: már láttam
Tehát elkészítik a tortilla receptjét. Akkor valószínűleg meg kell változtatni, hogy a sütő opciója legyen az alap, a hercegnőé pedig a függelékben. Vagy nem ez a helyes gondolatmenet?

Akkor valószínűleg át kell dolgozni

Nem kell semmit sem újrafeldolgozni.
Ez a ciabatta receptje, nem a tortilla

[RepeShock]

RepeShock, Irochka,
Befejezés, Helenhogy vagy ott? Ne légy szomorú, barátom, a reakció sebessége néha nagyon szükséges. Legközelebb még jobb lesz. Elkezdte a tésztát egy nagy fül vagy egy kisebb fülnél?

Marys, nem én készítettem a tésztát sem a tiétek, sem pedig Lena Timé. Ez év eleje óta valahogy nincs időm sütni.

Amiről beszéltem, én voltam egy többtáskás élesztő ömlesztve sült "snack háromszögek" (itt ilyen). És a kibontakozó folyamat számomra alacsony technológiának tűnt. Kerek alakot kér. De egyáltalán nem gondoltam a korrektúrára, mert inkább palacsintához társultam - a sütemények is emelkedtek. Csak ez egy kicsit vastagabb, mint egy vastag palacsinta. Egyáltalán nem kenyér.
Mindenképpen kipróbálom a tiédet! Sokáig nyalogatom ajkaimat a remekeiden! Sőt, a te "legegyszerűbb kovászod" volt az, amelyet alapul vettem, amikor pár hónappal ezelőtt egyszer elfelejtettem a tésztát HP-ben, és ez természetesen halálra erjedt. Az elvet olyan világosan és részletesen írják le, hogy én, teljesen más pontról indulva, mégis elértem az eredményt

Egyetértek Irinával - a gabona témához kell vinnie, és semmit sem kell megváltoztatni !!!

[Teljesítmény]

Teljesítmény, Elena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, akkor jó Folytatjuk a beszélgetést

[Svetlanochka]

Üdv mindenkinek
A sushnitsából sült kenyér másik változata, csak anélkül, hogy a tetejét tojással megkennék, de zsírozott rastben sütötték. olajsejtek:

Alul:


Itt van egy, az utolsó három sarok mellett mini sütőben sütöttem:



A lányok nagyon elégedettek voltak: Svetlanochka saját készítésű kenyérrel:

Sütötte Marysechkin kenyerét, ... a tészta is elmúlt, de tudta, hogy a szállítással így megszórják, megtörte a forrót, lefényképezett és már 11 éjszaka alatt milyen kenyér van. .. általában a kéreg nagyon ropogós, alig tudtam ellenállni, hogy a második ne próbálkozzon


Most a kovászt a Marysin recept szerint kell elkészítenie. , Nagyon megkedveltem őket, és ami a legfontosabb: sok kenyér 7 perc sütéshez, ez energiát takarít meg, a kéreg szerelmeseinek csak egy isten

ÉS Mirabelyshka, "toll tesztekkel" szendvicsgyártóban:

Marysya27, Allochka! Cuppanás !!! nagyon klassz lett a többhelyes szendvicskészítőmben! Kicsit elkészítettem az első adagot. Lusta voltam mérlegelni, és szemenként raktam ki a tésztacsomókat, mint később kiderült, kicsit túl sok volt. A következő menet pontosabb volt. nagyon gyors, nagyon finom és egyáltalán nem zavaró. És szendvicskészítőben is süthet! De a hercegnőben véleményem szerint kényelmesebb, itt alkalmazkodni kell.
A család ítélete - elég kenyér, tessék most ezeket a dolgokat!
Teljes szívvel reggeliztünk, a többit vaj formájában a könyvtárba vittük

... remélhetőleg szép!
Hasogasson és vágjon.


Felismeri? "A legegyszerűbb" és egy ciabatta az unokatestvérétől. Köszönöm!

Nos, akkor hozzáadom magam az unokatestvér tulajdonosai számára: sütő, 3. szint, 17 '. 8-9 perc múlva a kezdetektől 180 ° -kal elfordult a ventilátortól

[Teljesítmény]

Teljesítmény, Lenochka, köszönöm a pontosítást. Mi a helyzet az új falatokkal, vagy mi maradt belőlük?
Lenochka, Kettős dicsérettel vagyok
Az úgynevezett "dopetrala"
Kedves háziasszonyom Te is elkészítetted a kovászt! Ez meglepetés. Örülök !!!
Nem ijesztő főzni és használni?

Üdvözlet mindenkinek. Számítottam ki a kenyér arányát egy samsushnitsa-ban (élesztő változat).

Kezdő kultúrához: 100 g víz, 4 g friss élesztő, 100 g liszt.

4-6 óra múlva:

A tésztához: 130g víz, 8g só, 260g liszt.
* A számítás próbaverziójában nem volt elegendő teszt egy cellára, ezért az egyik cella üres a fotón. Az összetevők mennyiségének hiányát már figyelembe vették és kijavították.
Gyúrás után:

Maszatos rast. vajas étel. Fedett. 45'-1h távolságok.

Enyhén összehajtva (a tenyéreket növényi olajjal olajozzák). Nem gyúrjuk!:

További 45'-1h:

Kenje meg a kezét rast. vajat, és gondosan rakjon ki 24 g tésztát a samushnitsa celláiba. Enyhén nyújtó mozdulatokkal osztjuk el:




Csukd be a Darkie-t. Várunk 35'-45 '.
Süssünk 9'-10 '+ 2' állványt. 10 'után azonnal eltávolítható.

Egy másik forró vágás:

Legközelebb élesztő nélküli kovásszal számolom ki a verziót.

[Lenochka,]

És ma elkészítettem a ciabatkádat, amelyben kiderültek

Minden olyan, amilyennek lennie kell - kovásszal, a tészta 2,5 órás préselésével, kétszer hajtva + 40 percig próba formájában.
A képen halványak, valójában aranyszínűek
És milyen kéreg, mmmm
Az unokának biztosan tetszeni fog, kenyér lelke van, csak egy kenyér a tenyerében
Egyébként néhány ember már saját kolbászával hörcsög

Lenochka, gyönyörű kenyér És az evő "megtalálta" Örülök, hogy tetszett neki. Köszönjük munkáját és remek eredményét
Én is ma ciabattila Smuglyanochka-ban

Helló És itt van a ciabatta a Gemlux sütőből: