A mandarin és tulajdonságai. Mandarin receptek

A mandarin a citrus nemzetségbe tartozó gyümölcsnövény, a három klasszikus citrusfélék egyike, a rue családba tartozik. A "mandarin" kifejezés a fára és a gyümölcsre egyaránt vonatkozhat. A növény egy alig több mint 2 méter magas bokor, amelynek levelei nagyon kicsik és intenzív aromájúak.

Alakja és színe hasonló a narancséhoz, de a mandarin kisebb. Gömb alakúak és a pólusoknál lapítottak, a héja narancssárga, illatos, nem tapad a péphez: utóbbi szaftos és szeletekre oszlik. A mandarinfa általában körülbelül 500 gyümölcsöt terem évente. A növény Dél-Kínában honos; Dél-Európában termesztik, például Olaszországban - Calabria és Szicília régióiban.

Mandarin fajták

A mandarin nagyon népszerű gyümölcs, és jellegzetes íze miatt nagyra értékelik, különféle fajtákban megtalálható: Unshiu; Citrus austere, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, abház, török, grúz, Afurer, marokkói, Nadorkott stb. Ezenkívül a mandarin gyümölcs számos úgynevezett hibrid gyümölcsöt szült: mineola , kumquat, klementin és tangelo mapo.

Clementine, amelyet mandarinból és narancsból nyertek, és amelyet Clemente Rodier szerzetes termesztett először Algériában, akitől a nevét kapta; ez utóbbi végül a mandarin és a grapefruit kereszteződése, savanykás ízű, sőt nagyon érett zöldes héja is van. Különösen a Tangelo (mandarin) híres arról, hogy Mapari Mapo likőrt állít elő, amely a Campari terméke.

A mandarin fő tulajdonságai

A mandarin kalóriái és tápértéke 100 g mandarin 72 kcal / 303 kJ-t tartalmaz.

Ezenkívül a termék minden 100 g-jára:
Víz 81,4 g
Szénhidrátok 17,6 g
Cukor 17,6 g
Fehérje 0,9 g
Zsír 0,3 g
Koleszterin 0 g
Összes rost 1,7 g
1 mg nátrium
Kálium 210 mg
0,3 mg vas
32 mg kalcium
19 mg foszfor
B1-vitamin 0,08 mg
B2-vitamin 0,07 mg
B3-vitamin 0,3 mg
A-vitamin 18 μg
C-vitamin 42 mg

A mandarin héja kivételével teljesen ehető. A mandarin minőségét kulináris szempontból a kéreg tisztasága és a horpadás hiánya alapján ítélik meg. A héj könnyen eltávolítható késsel vagy kézzel. A mandarint legfeljebb egy hétig lehet hűtőszekrényben tartani; szobahőmérsékleten azonban legfeljebb 3 napig bírják, feltéve, hogy hűvösek és szárazak.

Ez az egyik olyan gyümölcs, amelyben a legmagasabb a cukorszázalék (kb. 18%), és ezért a kalória: emiatt mindig jó korlátozni a bevitelt. Bár a narancshoz képest kisebb arányban, a mandarin jó C-vitamin forrás; káliumot, A-vitamint és kalciumot is tartalmaz. A mandarin magas szomjúságoltó tulajdonságú gyümölcs.

A mandarinból semmit sem dobnak ki, sem az ehető pépet, sem a héjat. Ha az előbbi a gyümölcs ehető része, akkor az utóbbiból is származhat némi hasznosság. A kitűnő terápiás tulajdonságokkal rendelkező gyümölcs mandarinból a limonánt nyerik, amely késlelteti a bőr öregedését. A héjból más anyagokat vonnak ki, amelyek jelentős szorongásoldó tulajdonságokkal rendelkeznek, és az álmatlanság ellen is hatékonyak.

A mandarint erősen ajánlják a bélproblémákban szenvedőknek, elsősorban jelentős vastartalma miatt. Tápláló és könnyen emészthető gyümölcsként étrendre alkalmas. A magvak szintén hasznosak, mivel gazdag vitaminokban. Az egyik ilyen gyógyszerben, amelyet általában "nagymama gyógymódjának" neveznek, a mandarint mézzel együtt fogyasztják.