Kérdések az autokláv konzervjeiről

Üdvözlök mindenkit. Kérem a hozzáértő embereket, hogy válaszoljanak. Vettem egy belorusz autoklávot (tűzért vagy gázért). Az interneten nem találtam választ a következő kérdésekre:

1) Az autoklávba öntött víz szintje befolyásolja-e az ízt és a főzési időt? (Az utasítások szerint majdnem tele van töltve, de az interneten 1,0-1,5 liter vizet írnak.)? Ki javasol ebben a kérdésben személyes tapasztalatok alapján?

2) Milyen nyomáson főzik a halkonzerveket, ha egy atmoszférát pumpálnak az autoklávba?

3) Közepes méretű halak (0,5-1,0 kg) főzési ideje 0,5 literes dobozokban?

4) Van-e különbség a nyomásban és az időben, amikor halkonzerveket főzünk olajban vagy paradicsomban?

Szakértő szakemberektől kérek segítséget ezekben a kérdésekben.

[Alekszej]

Alekszej, de mit mond az adott autokláv utasításai a receptek szerint? Ott vannak?
Halkonzerveket készítek olajban és paradicsomban gyorsfőzőben. Az idő ugyanaz.



A 3. kérdésre: számomra az idő magától a halaktól függ, vagyis attól, hogy milyen kemények a csontjai. Például a hering és a kárász nagyon különbözik egymástól. Az idő gépeléssel felgyorsult.

Nemrégiben a férjem vásárolt egy autoklávot, még mindig nem vagyok különleges, de ahogy megértem, az öntött víz mennyisége az autokláv típusától függ, legyen szó vízről vagy gőzről. Mivel az utasításai szerint teljesen töltse fel vízzel, ez azt jelenti, hogy van egy vizes aatoklávja, van egy wein autoklávunk (Péter készítette), gőz, egy liter vizet öntünk bele. Tehát ne keverje össze, különben nagyon nagy problémákat okozhat!

Köszönöm a válaszokat. A kérdések nem csökkentek. A megvásárolt autokláv 1-1,5 literrel is képes működni. víz és teljesen elöntött. De az autokláv különböző módon lehűl. Így a főzési idő eltérő lesz (halkonzerveknél a 30 perc különbség ÖRÖK). Természetesen a termék 21 dobozával is kísérletezhet, de kérdeztem a TUDÁS EMBEREIT. Úgy tűnik, hogy a halkonzervek helyes előállítása HADI TITOK ..... Ezt a kérdést bizonyára kísérletekkel elsajátítom, és ezt a TITKOT magammal viszem a sírba ..... Ezúton is köszönöm a válaszadóknak. JÓ mindenkinek.

[Alekszej]

Alekszejsajnos a halakról nem mondok el semmit, mert egyszerűen nem tudom. Amit tudtam, elmondta

🔗 Talán valakit érdekelni fog ...