Lengyel borscs

Lengyel borscs

Kategória: Első étkezés

Hozzávalók
Víz	3 l
Cukorrépa	2 db
Növényi olaj
Citromsav
Cukor	1 teáskanál
Majonéz	250 g
Tejföl	250 g
Liszt	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Készítsen forralt forró vizet előre egy külön fazékban.
• Vágjon 2 nagy, hosszúkás répát csíkokra. Öntsük egy serpenyőbe, amelyben a borscs főni fog. Öntsön egy kevés növényi olajat ugyanabba a serpenyőbe, citromlével a kés hegyén és 1 órán át. l cukor. Tegyük kissé alacsony lángon, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen el, és hagyjuk a fedél alatt 15-20 percig párolni.
• Ez idő alatt elkészítjük a mártást:
• keverjük össze egy külön tálban majonézzel, tejföllel 20% és 1 evőkanál. l liszt tetejével.
• Verd mindezt habverővel (nem keverővel).
• Amikor a répa párolt, öntsük hozzá az előre elkészített vizet. Ne öntsön vizet a széléig, öntse úgy, hogy 3-4 cm felülről maradjon. hagyd forrni, ízlés szerint adj hozzá fűszereket. Kis tüzet készíteni.
• Ezután elvesszük a mártásunkat, és lassan egy serpenyőbe öntjük vékony folyamban, közben habverővel habverjük a borzot. Még akkor sem, ha a mártást kiöntjük, nem hagyjuk abba a borcsorvát. Verjük úgy, hogy a mártásunk ne görbüljön fel (ez az egész trükk). 3 perc múlva verje tovább, amikor a borsch felforr, kapcsolja ki anélkül, hogy abbahagyná a verést. A tetején hab képződik, kikapcsolása után addig verjük, amíg ez a hab szét nem oszlik, és a borsch élénk rózsaszínűvé nem válik. Szokásból a kéz gyorsan elfárad. Ehhez a borcsikához palacsintát készítettem hússal. Fokhagymás galuskával vagy húsos pitével is tálalhatjuk.

jegyzet

Nagyon ízletes borscsik. (y) Ez anyukám receptje. Főleg Nyugat-Ukrajnában készül.