|
 Mi a különbség a csirke és a csirke között? Lehetséges-e hús alapján meghatározni a csirke minőségét? Mi a legjobb módja a madár tárolásának? Hogyan lehet a legjobban főzni egyik vagy másik részből? Itt megtalálja az összes választ a csirkével, csirkével és pulykával kapcsolatos kérdéseire.
Csirke vagy csirke - kisebb különbség
Miért általában sült csirke, nem csirke, és miért csirke, nem csirke, főtt húsleves? Minden különbség a baromfi etetésének időtartamában és húsának jellemzőiben rejlik. A csirke etetési ideje 30 nap. Ezért a hús különösen puha és kifinomult ízű. A csirke viszont több mint 15 hónapot vesz igénybe, amíg megnő. A hús kissé keményebbé válik, és jellegzetes ízt kölcsönöz. A csirke megsütésével a hús túl kemény lesz. És a csirke nem lesz képes vastag és zsíros húslevest főzni.
Jó minőségű csirke és pulyka
A csirke- és pulykahús általában majdnem fehér, és annyira megszoktuk, hogy amikor a boltban meglátjuk a sötétebb húst, nagy bizalmatlansággal kezeljük. A jó minőségű csirke és pulyka azonban sötétebb színű, mint gondolnánk. A napsütés nélküli házak gyors növekedésének és tartásának köszönhetően a csibék vagy pulykák nagyon gyorsan híznak. A pulykamell természetesen nagyobb, mint a csirkeé, és intenzív etetéssel hihetetlen méreteket ér el. Ezért az ilyen "gyors" hús könnyű marad. A baromfiudvaron nevelt csirkék és pulykák mindenekelőtt kisebbek és sötét rózsaszínűek.
Csirke, pulyka és csirke: a higiénia az első
Vásárlás után a baromfihúst a lehető leghamarabb hűtőbe kell tenni. A hűtőszekrény leghidegebb helye éppen a zöldségfiók felett van, és itt kell elhelyeznie a húst, bármi is legyen. A húst külön kell tartani a nyersen fogyasztott ételtől. Így a hús mellett élelmiszerek tárolhatók, amelyeket étkezés előtt legalább egy kicsit fel kell melegíteni. Végül is a csirke, a csirke és a pulyka tartalmazhat káros mikroorganizmusokat. Ez azt jelenti, hogy levágáskor olyan baktériumok, mint a Salmonella, a Campyllus, a Staphylococcus aureus és mások, megfertőzhetik a húst. Általában a húsgyárak higiéniai követelményei nagyon magasak, és a húsnak nem szabad tartalmaznia bizonyos káros mikroorganizmusokat, de a fertőzés mégis előfordulhat, ezért a hús tárolásakor és elkészítésekor a következő öt szabályt kell betartani:
1. A baromfi megvásárlása után a lehető leghamarabb tegye a hűtőbe, hogy folytassa a hűtést.
2. A nyers húst külön kell tárolni az ételektől, amelyeket feldolgozás nélkül fogyasztanak, lehetőleg a zöldségfiók feletti polcon, ahol a hőmérséklet a legalacsonyabb.
3. A nyers hús főzése után alaposan mossa meg a kezét meleg vízzel és szappannal, és ugyanezt tegye késsel, vágódeszkával és baromfi ollóval.
4. Soha ne használja ugyanazokat az edényeket a hús főzése után, különösen akkor, ha nyers ételeket, például salátákat, zöldségeket és gyümölcsöket érint.
5. A húst jól meg kell sütni, hogy fertőzés esetén is elkerülhető legyen a szennyeződés. Soha ne egyél nyers vagy félig főtt húst.
Melyik csirke íze jobb: mell vagy láb?
Mindenki a maga módján válaszol erre a kérdésre. Valaki szereti a ropogós csirkecombokat, és valaki a gyengéd mellet. De minden húst a csonton főznek, vagyis a csirkét egészben sütik, és nem olyan részekben, mint a csirke filé, mert ettől a hús aromásabb. Természetesen egy egész csirke megsütése sokkal tovább fog tartani, de ha eltávolítja a hátat, a gerincet, akkor sokkal gyorsabb lesz.Csak meg kell vágnia a csirkét a gerinc oldalán, éles baromfi ollóval. Ezután a tetemet laposra teheti, és egy tepsibe vagy grillre emelheti. Alternatív megoldásként pácolhatja húsát gyógynövényekkel, fűszerekkel és egyéb összetevőkkel, hogy finom ízt és aromát kapjon.
E. A. Mironova
|
