Pekingi kacsa

Kategória: Húsételek

Konyha: kínai

Hozzávalók
Kacsa	2 -2,5 kg
Méz (árpa szirup)	2-3 st. l.

Főzés módja

Vágja le a szárnyak hegyét, mossa meg a madaramat, szárítsa meg és távolítsa el a felesleges zsírt. Óvatosan, ujjaival válassza le a bőrt a húsról, anélkül, hogy eltávolítaná azt. A tetemet pár percig forrásban lévő vízbe mártjuk, amíg a kacsa bőre kifehéredik, majd megszárítjuk.
Hígítsuk fel a maltózt vagy a mézet azonos mennyiségű vízben, vonjuk be a bőrt, hagyjuk kissé megszáradni, és a kacsát jól szellőző, hűvös helyiségben legalább 6 órán át (egy éjszakán át) szárítsuk száradni. Egyszerűen beteheti a hűtőbe anélkül, hogy bármi eltakarná.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, helyezze a kacsát mellkasával felfelé a rácsra, és 1,5 órán át fordítás nélkül süsse meg. Ebben az esetben biztosítani kell, hogy a kacsa ne égjen meg, ha szükséges, fóliával takarja el.
Tálaláshoz vágja le a kész kacsa bőrét apró darabokban, majd vékonyan szeletelje fel a húst, vagy azonnal vágja le a bőrt egy kis hússal együtt.
Mint ez:
🔗

A felkészülés ideje:

12 óra hűtőszekrényben és 1,5 óra sütőben

Főzés program:

kemence (fatüzelésű kályha)

jegyzet

Hogyan hámlasztja a bőrt vágja le a bőrt a hátsó lyuk körül, ragassza oda a kezét, és az ujjaival válassza le a bőrt a nyakig, majd mozogjon a hátára, másszon be a mancsokba, a szárnyakba ... Nem kell eltávolítania a bőr, a kacsa benne marad, mint egy kabátban ...

A forrásban lévő vízről és a kacsáról mártsa fel a forrásban lévő vizet forrásban lévő vízbe, újra megcsillan, 2-3 perc alatt kiderül, a bőr kifehéredett - azonnal vegye ki és szárítsa meg, az újságon papírtörlővel szárítottam

Körülbelül 12 óra hűtőszekrényben ha van hűvös hely, akkor tedd fel, a hűtőm rostélyán hevert, a lényeg, hogy ne takarja el! hogy megszáradjon és ne fordítsa meg!

Sütés hogy a zsír ne égjen, tegye a rácsot egy tepsibe, és öntsön bele vizet ... a zsír a vízbe csöpög, és nem ég meg ... A lényeg az, hogy a rostélyon meg kell sütni, hogy alulról szárad ... Használhatja a sütő rostélyát, majd a tepsit egy szinttel lejjebb helyezve ...
Pekingi kacsa a leghíresebb kínai étel. Legalább 117. recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez, és a szkeptikusok biztosítéka ellenére otthon is elkészíthető. A "Gastronym" magazin ezt a módszert kínálja, a körülményeinkhez igazítva: nem valószínű, hogy rendelkezzen fatüzelésű kályhával, kacsafújó eszközzel, amely a pekingi kacsa hagyományos receptjének megtestesítéséhez szükséges.

Nagyon régóta főzök kacsát és különféle változatokban, de először ettem ilyen húst ... A hús földöntúlinak bizonyul, szó szerint "megolvad a szájban", főleg a mell, kocsonyásnak tűnik, halvány rózsaszínű, finom kacsaaromájú .. Próbálja ki, nem fogja megbánni!

mgla

SchuMakher, vagyis mézzel zsírozzuk meg a hústól korábban elválasztott bőrt ujjainkkal, és maga a bőr a bőr alatt nem marad zsíros, és úgymond "szellőző"? Eh, keresnünk kell egy kacsát! Viszont el kell halasztanunk a következő hétvégére - ma minden bazárvásárlást elvégeztünk

SchuMakher

mgla igen, csak a mézkeverékkel kenje meg a bőrt!

Suslya

Mashun, milyen kacsa étvágygerjesztő És a bőrt egyenesen az egész kacsától egészen a nyakáig kell hasogatni?

IRR

Férfi! és kacsafarkú cipő? És egyesek elcseszhetik? Ahogy egy sebész mondja nekem ...

SchuMakher

Suslya Tanya, a bőr leválik az egész kacsáról ... a lábakról, a králiról ... úgy tűnik, egy bőrzsákban marad ...

IRR Mamo , tudományosan szólva kivágtuk a mirigyeket az ahedronból, hogy ne legyen szaga (mint néhányan)

LenaV07

Lányok, és véletlenül találtam a metróban, a fagyasztási osztályon francia kacsákat, a csomagoláson a "Pekingi kacsa" felirat olvasható ... Lehet, hogy mi különleges? Fokozott húsossággal? ...

celfh

Pépet, és egy gramm sót sem?

SchuMakher

celfh végül egy gramm sem, de egyáltalán nem érzem sótlannak ... Egyáltalán nem értem, mi történik vele, de még soha nem ettem ilyen finom és gyengéd madarat ... a mell olyan, mint pihe

Kalmykova

És van egy másik lehetőség: pácot készíteni mézből, szójaszószból, félkarikára vágott kéregű narancsból és még néhány curryből. Pácoljuk, majd ugyanabban sütjük. Meghalhatsz.

SchuMakher

Kalmykova Megvan ez a kacsa verzió! lásd itt
És ez a pekingi kacsa

Tatjanka_1

SchuMakher

A maltózt vagy a mézet azonos mennyiségű vízben hígítjuk, bevonjuk a bőrt,

DE semmit nem mondanak: só, bors ... stb, vagy nem szükséges?

SchuMakher

Tatjanka_1 semmi szükség ... csak méz vagy melasz! Ez a titok

Tatjanka_1

furcsa, ha majonéz vagy mustár van jelen, akkor érthető ...
És mikor csak a méz?

SchuMakher

Kínai ... mit mondhat

dió

Ez igen * viccelődve * Nooo, biztosan nem vágom el az ilyen finomságokat: D Minden alkalommal csatát vívunk érte - ki az első, aki élvezi

celfh

Idézet: dió

Ilyen finomságot biztosan nem vágok el: DU

ezért nem szükséges ... vágja le a mirigy áramát (Mash, jól neveztem el?), és minden mást megehet

SchuMakher

celfh természetesen! Maga a farok finom ..... mi is harcolunk érte ... kitaláljátok, ki nyer?

Teen_tinka

Itt ültem és gondoltam mit tegyek az uchiból ... aztán csak emlékeztettek a "pekingi" -ra. Étkezzen este .... finom emlékek ..

SchuMakher

Teen_tinka igen, a második napon nehéz bármit is megtenni
Hol van a kép?

Teen_tinka

... de aki adta ... tegnap lefényképezett ... csak egy edényre sikerült feltenni ... és körülötte már villával kopogott ...

SchuMakher

a súlyos ok

matroskin_kot

És ha a csirke annyira házi? Nos, mint a pekingi csirke. Kihúztak egy csirkét a mélyhűtőből, én pedig kacsára számítottam, vagy küldtem valahova a megfelelő címre

SchuMakher

matroskin_kot Nos, tehetsz valamit, de ez természetesen nem az lesz .... Úgy gondolom, hogy a kacsa illatának fontos szerepe van itt. De mint "gyakorlatot"

Gin

ki mit csinál a karácsony előtti éjszakán, én pedig letépem a kacsáról a bőrt, az megtartja mancsának és szárnyának hegyét, lecsúszik, a booger a kacsáról. mintha hirtelen a bőr pár mérettel nagyobb lett volna, nem semmi, hogy nem tapad szorosan a húshoz? bár mi az, nafig, a különbség
Általában most lesz a Marlezon balett második része - forrásban lévő vízben úszni ...

SchuMakher

Gin Boldog Karácsonyt!

Hogyan úszott? "A király elrendelte, hogy vetkőzzen le,
Háromszor keresztezte magát
Dobd be a kazánba, és ott forralt! "

A bőr letépésének gondolata éppen abban rejlik, hogy ez több, mint az úrnője, majd ha megsütjük, ott légréteg lesz!

Később iratkozzon le az eredményről!

Gin

Boldog Karácsonyt!

A fürdés során a bőr kisebb lett, mint a tulajdonos, és nekem folyamatosan el kellett fullasztanom a feltörekvő aphedront, miután bekentem, ő még mindig a dróttartón nyugszik egy tálban a hűtőszekrényben ... a szolárium még mindig várja

Nem tudom mi fog történni ... a recept nagyon érdekes, de a kacsa .. Ez a harmadik alkalom, hogy főzök egy kacsát. először - MV-ben sütötték - olyan finom volt !!! mmm !!! Másodszor nem sikerült, a kacsa más volt, megfagyott ... az elsőt frissen vettük a metróban. természetesen a fagyasztottak nagyon különböznek tőle ... ezúttal egy másik cég fagylaltja, de kételyek rágják és rágják

Elfelejtettem mindent megírni - a kacsa bőrének lehúzásának után a bőr olyan puha, puha !!! közben zsírzott. és ami a legfontosabb - nem undorító. a kezem télen folyamatosan lehámlik, bármit is tegyek, a hatás átmeneti. különösen az étellel való hegedülés után a bőr irritálódik. és itt - úgy tűnik, nedvességgel babrál, de olyan jó!

Hajtű

A fűszerek hiánya engem is zavar ... Gin, hogy van ez?

Manya, de annak a változatnak, hogy a kacsáról könnyebb eltávolítani a bőrt, mint a csirkéről, joga van a zsírréteg miatt?

Gin

Finom!!!!!!!!! Ha nem tudnám, hogy fűszerek és só nélkül van, nem is sejteném! A bőr félelmetes, enyhe ízű mézzel (nekem nagyon specifikus mézem van, távol-keleti, kissé keserű). A hús puha. Nem bűzlik a zsírtól, de kellemes aromája van a kacsának. Mmmm ... csak evett és újra menni akar

Pekingi kacsa

az oldalain nem olyan fekete, mint a fotón, bár még mindig fóliával kellett letakarnom

Pekingi kacsa

Általában örülök! Nagyon köszönöm a receptet!

A bőr eltávolításának könnyű rovására - számomra a csirkével könnyebb. De nekem - a kacsa kellemesebb. T. hogy.a csirke után irritáció a kezeken, és a kacsa után a kezek nagyon puhák, ahogy fentebb írtam

SchuMakher

Gin Olyan boldog vagyok! Jó étvágyat kívánunk!

Scarlett

Mása! Mindig bíztam a receptjeiben, mindig jó íze van. : szia: De csak arra az esetre, ha a hús nem lesz túl édes? (Bocsáss meg az amatőrnek - még soha nem próbáltam pekingi kacsát, de szeretném ...) Csak egy férj ~~élősködő~~ : ez: nem eszem édes húst! Miatta nagyon óvatos vagyok a zöldségsaláták cukrával, de magam is szeretem! Különösen a káposzta!

SchuMakher

Scarlett ne aggódj, a hús hús marad. A hűtőszekrényben történő szárítás során az összes mézes víz lefolyik, így nem lesz édesség, lesz aroma

Csináld, iratkozz le, nagyon jó. Kíváncsi vagyok, mi fog kiderülni

Scarlett

Köszönöm a gyors választ!

Tökfilkó

Mashunya, kérlek, mondd meg, milyen szinten kell elhelyezni a rostélyt, és milyen üzemmódban kell főzni, van elektromos tűzhelyem: van konvekció, és csak fel-le melegszik? Hamarosan szeretném lenyűgözni a vendégeket, hogy így lenne velük, ó, félek ... és hüvely nélkül ... de minden először történik

SchuMakher

Vikul, a középső szintre tettem, az alatta pedig egy tepsit tettem vízzel a zsír összegyűjtésére. A konvekció bekapcsolható, de akkor a t-py-t csökkenteni kell. A munkám során egy alkalmazott csinálta, ez először működött, nagyon elégedett volt. Szóval, mindennek tetejébe húslevest főzött a csontvázból, és főzött rá valamiféle levest, így szól a teljes fejtörés! Valamilyen közvetlen hulladékmentes termelés

az emberiség

Pép? Kacsákat szedsz?
Két tó van a közelben, egy nagy Academic, de valahogy nem akarok oda menni

IRR

Idézet: rosszindulat

Pép? Kacsákat szedsz?

hálás túlélők hozzák

SchuMakher

Idézet: rosszindulat

Pép? Kacsákat szedsz?
Két tó van a közelben, egy nagy Academic, de valahogy nem akarok oda menni

a beteg ágy alatt

Ha a kérdés komoly, akkor szinte minden üzletben vannak ilyenek. Monetkában vásárolok, ott vannak a legolcsóbbak 132 r-nál
IRRk

az emberiség

Melyik a jobb?
Melyiket részesíti előnyben?

Tökfilkó

Mashunya, kimászok a bokrok közül, augusztus elején főztem, és semmi sem derült ki olyan puháról, mint a pihe, valószínűleg a kacsa nem volt megfelelő - egy indo-kacsa és valószínűleg nem az első fiatalság, de a parasztoknak csak ilyen hím hús - kemény és tápláló, megvárjuk, amíg igazi kacsa érkezik a területünkre. Tehát, bocsásson meg, jelentés nélkül és még az elektromos sütőmben is, átlagos szinten, fél óra elteltével a kacsa helyenként megégett egy adott hőmérsékleten, sürgősen fóliába kellett tekernem, így az elektromos tulajdonosok a sütőknek az utasítások szerint a második szintre kell menniük - azt hiszem. (legközelebb magamnak írtam és nem csak magamnak).

SchuMakher

Idézet: rosszindulat

Melyik a jobb?
Melyiket részesíti előnyben?

Kacsákat veszek narancssárga táskában, így hívják őket, nem emlékszem. Nem vettem haza, kedvesek, ~~kutyák~~ kacsák

Tökfilkó Vikul, az indo-kacsa nem illik, az biztos, hogy ez egy pulykás kacsa, így nehezebb lesz. Kár, hogy nem sikerült

Tökfilkó

Mashun, ne sírj, úgyis mindent ettek.

Razmetik

LÁNYOK HELLÓ MINDENKINEK, pár napja kopogtam 29, FÉRFI vagyok, aki ANTON-nak hív, a sors, vagy a szikla akarata szerint, a családomban főzök !!
A FELESÉG MÁS DOLGOKAT, GYEREKEKET, TISZTÍTÁST stb. STB. A KÉRDÉS EZ, KACSKÁT KÉSZÍTENEK, HOGY A CUCKOO MULTICOOKERBEN KERESEK MILYEN MÓDOT BEÁLLÍTANI, ÉS MILYEN IDŐRE, KIRÁLYOKAT KÉSZÍTETTEM AZ IRÁNYZATOK SZERINT. ELŐRE IS KÖSZÖNÖM!!

Razmetik

KEDVES !! HOGYAN KELL ALKALMAZNI A FOTÓT, VAGY CSATLAKOZNI A FESBUKOT !! SZÁZADI SOKKBAN VAGYOK FACEBOOK
!!!

IRR

Idézet: Razmetik

KEDVES !! HOGYAN KELL ALKALMAZNI A FOTÓT, VAGY CSATLAKOZNI A FESBUKOT !! SZÁZADI SOKKBAN VAGYOK FACEBOOK
!!!

gratulálok a múlthoz

Így tettem a fényképet

🔗

és mi fotó? nyers kacsa? vagy már tavos ...? fegyvert a kéményben és ooplya

Razmetik

a fotód az avatarodon

Razmetik

A fenébe, lányok jól, a pokolba egy fotóval, inkább mesélj a rezsimről, égek :) !!!

Merri

Idézet: Razmetik

A fenébe, lányok jól, a pokolba egy fotóval, inkább mesélj a rezsimről, égek :) !!!

A pokolba, egy kacsa, még mindig égett, töltsön fel egy jobb fotót: menjen a PROFIL-ba, válassza a PROFIL BEÁLLÍTÁSOK lehetőséget, és töltse be az AVATAR-ot.

SchuMakher

Razmetik Nagy sajnálatunkra ez a kacsa nem főzhető rajzfilmben, fel kell készülni rá tüzet nyit, ideális esetben fatüzelésű kályhában.
A rajzfilmben természetesen főzni fog, de egyáltalán nem az lesz .... Van sütőd?

Razmetik

Igen, minden kiégett (((egyrészt elszenesedett, édes zsír volt mézzel, hogy a kacsa verem nagyban hozzájárult ehhez. Kár ... (, de van még 1 kacsa, Először megpróbálom több főzésnél, majd barnulok a sütőben, azonnal nem akarok a sütőben, aztán nehéz lemosni ettől az édes zsírtól: ((azt hiszem, ki főzte ezt az ételt, megérti! Ezúttal szó szerint percekig követem a folyamatot.