Búzakenyér "első osztályú" (kenyérkészítő)

Búzakenyér "első osztályú" (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Élesztő	1 tk
Búzaliszt 1 fokozat	350 gramm
Legmagasabb fokú búzaliszt	50 gramm
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Növényi olaj	1,5 evőkanál. l.
Víz	260 ml

Főzés módja

• A gyári kenyérhez hasonló kenyeret akartam sütni, és ez történt
• Vettem egy receptet az x / p Panasonic "hétköznapi fehér kenyér" könyvéből, és kissé megváltoztattam

A felkészülés ideje:

4 óra

jegyzet

Ez az első független receptem, ezért kérem, fejtse ki észrevételeit.

Személy szerint nincs hozzászólásom. A kenyér gyönyörű, méltó! Én is sütnék egyet, de 1. osztályú lisztet nem árulunk, kár. Hogyan tetszik? hasonló a gyárihoz?

Személy szerint nincs hozzászólásom. A kenyér gyönyörű, méltó! Én is sütnék egyet, de 1. osztályú lisztet nem árulunk, kár. Hogyan tetszik? hasonló a gyárihoz?

A kenyér hasonló a gyári kenyérhez, nekem nagyon tetszett, ropogós kéreggel finom, csak a napraforgóolajat valószínűleg csökkenteni kell, például 1-1,5 evőkanál. l, és tegyen egy könnyű kérget, de ez nem mindenkinek való.

[mozes61]

mozes61
Nagyon szép kenyér !!!
És milyen célból hagytál 50 gr. prémium búzaliszt? Miért ne cserélhetné le az első osztályra? Most minden kenyeret (nos, a vaj kivételével, és akkor sem az összeset) első vagy második osztályú liszten sütök, a kenyér kiváló!

[mozes61]

mozes61
Nagyon szép kenyér !!!
És milyen célból hagytál 50 gr. prémium búzaliszt? Miért ne cserélhetné le az első osztályra? Most minden kenyeret (nos, kivéve talán a vajat, és akkor sem az összeset) első vagy második osztályú liszten sütök, a kenyerek kiválóak!

Kiváló minőségű lisztet adtam hozzá a kísérlet kedvéért, jó kenyér lett, most megsütöttem az 1. évfolyamon, minden is jól megy. De megpróbáltam gyors kenyeret sütni, Elena Bo receptje szerint, búzadarával, kiderült olyan rosszul, ragacsos morzsa, nem sütött, valószínűleg

[mozes61]

A kísérlet kedvéért prémium lisztet adtam hozzá

mozes61
Ahh, akkor látom ...

De megpróbáltam gyors kenyeret sütni, Elena Bo receptje szerint, búzadarával, olyan rosszul sikerült, a morzsa ragacsos, nem sütött, valószínűleg

Mi vagy te? És nekem van "Gyors" kenyér Elena Bo remekül sikerül ... mind első, mind másodosztályú liszten sütöttem, az eredmény mindig kellemes!

Ma "First-rate" -et sütöttem, csak víz helyett burgonyalevest használtam, a kenyér jól megemelkedett, és ugyanolyan finom lett

🔗

Ma száraz helyett élő élesztővel sütöttem kenyeret, a kenyér sokkal finomabb lett, mindenkinek tanácsot adok!
Élesztő 8 gramm, csak morzsolódott a forma aljára, majd a recept szerint.

Ma száraz helyett élő élesztővel sütöttem kenyeret, a kenyér sokkal finomabb lett, mindenkinek tanácsot adok!
Élesztő 8 gramm, csak morzsolódott a forma aljára, majd a recept szerint.

Teljesen egyetértek veled. Nagyon régen átálltam élő élesztőre. És egy jó tészta is készül rizslevessel.

Teljesen egyetértek veled. Nagyon régen élõ élesztõre váltottam. És egy jó tészta is készül rizslevessel.

Burgonyán próbáltam, de rizzsel még nem, megpróbálom. Ami a kenyér receptjét illeti, különböző mennyiségű liszttel végzett kísérletek eredményeként a következő arányt értem el: 1 osztályú liszt - 250 gramm, prémium liszt - 150 gramm, 8 gramm élesztő, ennek eredményeként csodálatos kenyér !

[mozes61]

mozes61
Nagyon szép kenyér !!!
És milyen célból hagytál 50 gr.prémium búzaliszt? Miért ne cserélhetné le az első osztályra? Most minden kenyeret (nos, kivéve talán a vajat, és akkor sem az összeset) első vagy második osztályú liszten sütök, a kenyerek kiválóak!

De 2 fokozatú liszten nem tudok kenyeret kapni !!! Miért? Háromszor próbáltam. Az eredmény egy - egy finom tégla. A mézeskalácsos ember normális, de a lebonyolítás során minden lebeg. Segítség.

Mennyit teszel bele, és hogyan méred az összes hozzávalót?

Mennyit teszel bele, és hogyan méred az összes hozzávalót?

Olaszul sütöttem az Admin-től. Mindent mérlegelek a mérlegen. Mindent elolvastam a zsemléről. Előtte prémium liszten sütöttem, minden sikerült. Más kenyeret sütött korpával és Herkulesszel. De a 2. osztálytól a kenyér nem sikerült.

Próbáljon meg sütni a legegyszerűbb kenyeret 2 fokozatú liszttel

Próbáljon meg sütni a legegyszerűbb kenyeret 2 fokozatú liszttel

Köszönöm. Még megpróbálom.

Kétszer próbáltam kenyeret sütni 1. osztályú lisztből. Semmi sem sikerült. Nem fért bele, a kéreg száraz volt, a kenyér nehéz volt. Először száraz, nagy sebességű Lviveken, másodszor az élő Recordon tettem, véleményem szerint őket hívják. Kipróbáltam vízen és szérumon. A prémium liszttel egyáltalán nincsenek problémák. Valószínűleg ugyanez az oka a liszt minőségének. Legközelebb megpróbálom összekeverni a legmagasabb osztályzattal.

Kétszer próbáltam kenyeret sütni 1. osztályú lisztből. Semmi sem sikerült. Nem fért bele, a kéreg száraz volt, a kenyér nehéz volt. Először száraz, nagy sebességű Lviveken, másodszor az élő Recordon tettem. Kipróbáltam vízen és szérumon. A prémium liszttel egyáltalán nincsenek problémák. Valószínűleg ugyanez az oka a liszt minőségének. Legközelebb megpróbálom összekeverni a legmagasabb osztályzattal.

Ne próbáld KÉNYELMEN betartani a szerző liszt és folyadék receptjét! Legyen a tészta puha, de ne vékony! Vessen egy pillantást erre a témára, és próbálja megfogni a tészta állagát. https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Az 1. és 2. fokozatú liszteket nehéz liszteknek tekintik, és több folyadékot igényelnek, mint a búzalisztek! Legközelebb adjunk hozzá még egy kis vizet a tésztához dagasztáskor, 1-3 ek. l. valójában lágyság

Kétszer próbáltam kenyeret sütni 1. osztályú lisztből. Semmi sem sikerült. Nem fért bele, a kéreg száraz volt, a kenyér nehéz volt. Először száraz, nagy sebességű Lviveken, másodszor az élő Recordon tettem. Próbáltam vízen és szérumon. A prémium liszttel egyáltalán nincsenek problémák. Valószínűleg ugyanez az oka a liszt minőségének. Legközelebb megpróbálom összekeverni a legmagasabb osztályzattal.

Igazad van, a lisztről van szó. Ez egy alacsony gluténtartalmú liszt. Egyszer összefutottam, és még egy egész táskát is elvittem. Még a gombócokon lévő tésztát sem lehet normálissá tenni belőle, lebeg. Aztán anyósom kisegített: elvitte ezt a lisztet a faluba, mondván, hogy palacsintára megy. Számomra itt csak a panifarin vagy a száraz glutén hozzáadása takarít meg. Próbáld apránként hozzáadni a prémium liszthez, de másra nem gondolhatsz.

Gyönyörű kenyér lett, egyenletes és pirospozsgás!
Néha az 1. osztályú Uvelka lisztjéből sütök kenyeret (nagyon jót kaptam), és a vele ellátott kenyér annyira parfümös és finom.
Én is kezembe veszem ezt a receptet! Köszönöm !!!

Köszönöm a receptet! Ma sütöttem. Szerettem volna még egy kenyeret, de a szekrényben nem volt prémium liszt. Sürgősen elkezdtem keresni egy receptet első osztályú liszttel. Megtaláltam a tiedet, és nem csalódtam. A változásoktól: minden liszt - csak az első fokozat (400 gr.). Nem 260, hanem 300 ml folyadék kellett hozzá. Hozzáadtam kb. 3 evőkanál. l. lisztet, hogy ne kenje el a zsemlét. Nos, magamtól hozzáadtam 6 evőkanál. l. napraforgómag (nem sült). Nos, a férjemmel szeretjük a magokat ... A kenyér finom. Puha, kérges kéreg, de ropogós! A kenyér tökéletesen felszeletelt. Most nem félek csak az első osztályú lisztből sütni. A lisztet Beljajevszkaja (Altáj terület) használta. Ez a liszt magas fehérjetartalmú. Mézeskalács ember - klasszikus búza. A sütőm Redmond 1910.



Nem volt időm lefényképezni az egész tekercset. Amíg ágyba tette a gyerekeket, a férjem valamivel kevesebb, mint a felét „kihegyezte”. Éjjel fél tizenegy van !!!















Elnézést a fotó minőségéért. A konyha világítása nem fontos, de az ablakon kívül már koromsötét ...

Köszönöm a receptet, csak most újra el kell olvasnunk a témát dzsemmel, a konty nagyon nehéz, sok a liszt, vizet adtam hozzá. Úgy tűnt, hogy később néztem be, amikor emelkedés volt, és csak úgy döntöttem, hogy összetöröm, gyönyörű kerek volt, és az egyik oldalon belenéztem a megsült tetőbe, és felrobbantottam ...

A receptben semmit sem kell módosítania - ez a szerző receptje, és a fotóból látható, hogy a megjelenés jó.

A dagasztás során figyelemmel kell kísérnie a liszt-folyadék egyensúlyt, teljesen lehetséges, hogy a lisztje más minőségű, szárazabb volt - ezért a tészta meredek lett. Elég, ha folyadékkal állítjuk be, a tészta legyen puha (de ne legyen folyékony)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, igen, a tetőről szóló témában már olvastam, valószínűleg egy kicsit több vizet adtam hozzá :-( .. sokáig volt lisztem, és otthon forrtak az elemek, alacsony a páratartalom.

Kiváló kenyér, meglehetősen magas, kissé morzsolódott, héja vékony és ropogós)))