"Sifon sütőtök" torta

[keksz:]

"Sifon sütőtök" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
kekszhez: minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie !!!!
Liszt	240 gr.
+ keményítő	2 evőkanál. l.
cukor	140 gr.
sütőpor	1 evőkanál. l.
vaníliás cukor	1 tasak
* keverje össze ezeket a száraz összetevőket, és háromszor szitálja át egy szitán
tojássárgája	5
tökpüré	300 gr.
szagtalan növényi olaj	125 ml
citromhéj	1 tk
* Ezeket a nedves hozzávalókat nagy sebességgel keverővel verje fel.	8
fehérje
+ cukor	45 gr.
* Ezeket a nedves hozzávalókat nagy sebességgel keverővel verje fel.
28 cm átmérőjű penész. Ne kenje be.
az 1. számú sütemények közötti krémhez:
krémsajt	150 gr.
porcukor	1 evőkanál. l.
tejszín 35%	100 ml
némi citromhéj
durvára vágott dió	választható
az oldal és a tetején történő bevonáshoz:
tejszín 35%	250 ml
porcukor	2-3 st. l.
néhány őrölt dió
pácolt tökgolyókhoz:
konyak vagy pálinka	2 evőkanál. l.
citromlé	2 evőkanál. l.
természetes méz	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• speciális kanállal vágjon golyókat a tökből.
  
• ezekből az összetevőkből készítsen pácot, és pácolja bele a főtt tökgolyókat.
  
• aprítson 300 gr. hámozott tököt apróra. öntsünk vizet és főzzük 20-25 percig (és golyókat is). egy szűrőedényben dobja ki. hagyja jól lefolyni. pürét (tegye a golyókat egy edénybe) turmixgépbe. majd dörzsölje át egy szitán
  
• ezekből az összetevőkből készítsen pácot, és pácolja bele a főtt tökgolyókat.
  
• keksz:
  
• készítse el az összes hozzávalót az utasításoknak megfelelően.
  
• az olajsárgája masszát összekeverjük száraz összetevőkkel. sima, levegős tésztát kapunk.
  
• a fehéreket szilárd csúcsokig verni. a masszának simának és fényesnek kell lennie. de nem száraz.
  
• adjuk hozzá a vaj tésztához a felvert fehérjék 1/4-ét, és simítsuk össze egy spatulával. adjuk hozzá a többi fehérjét, és ugyanúgy keverjük össze.
  
• öntsük a tésztát egy formába. amelyet nem szabad kenni semmivel. szükséges ahhoz. hogy a forma falaihoz tapadó tészta felemelkedjen és ne essen le.
  
• 160 fokra előmelegített sütőben sütjük^{ról ről}45 perctől fent-lent módban. hajlandóság bottal tesztelni. Ezt a kekszet valamivel több mint 55 percig sütöttem. de vegye figyelembe a sütő egyedi jellemzőit.
  
• Fordítsa a kész kekszet jobbra az öntőformában, és fordítsa le teljesen a rácson.
  
• szerelés:
  
• vágja körbe az oldalakat. formától mentes.
  
• óvatosan és nagyon vékonyan távolítsa el a felső sült kekszréteget / 1,5 cm /. morzsára őröljük és dióval összekeverjük. erre lesz szükségünk a torta oldalának és tetejének díszítéséhez. vágja a maradék kekszet vízszintesen 2 egyenlő részre. kenje meg az alsó tortát 1. számú krémmel és szórja meg dióval, fedje le a felső tortával.
  
• 1. számú krém:
  
• Minden összetevőt keverővel kell megverni.
  
• fedjük le a tetejét és az oldalát felvert cukorral. por szilárd csúcsokig krémmel. szépen megszórjuk az oldalát kekszmorzsa és dió keverékével.
  
• a tetejét tökgolyókkal díszítjük, és meghintjük dió-kekszmorzsával.
  
• Azonnal levágtam a tortát! a sütemények nedvesek és abszolút nem igényelnek impregnálást!
  

Az edényt arra tervezték

12

A felkészülés ideje:

90

jegyzet

Nata, nem tudom hova írni ezt a kiáltást szívből! ..
Úgy tűnik, hogy ez a téma közelebb áll.
Múlt hétvégén volt Riga, egy csodálatos pékséget választottunk reggelire
Ott kipróbáltam a sárgarépatortát
mint ez

Most közvetlenül sírj: Nata-a-a-asha! Készíts nekem egy ilyen tortát - olyan szerényen kérdeztem
Elmondom az érzéseimet, biztos vagyok benne, hogy nagybetűs cukrászként elképzelheti.
Sárgarépa keksz - nagyon finom, nedves, szellős - biztos vagyok benne, hogy a sifon elve szerint készül. A szájban megolvad, csomók nem érződnek, ami azt jelenti, hogy a sárgarépát pépesítik.Volt még néhány nemes utóíz, alig észrevehető - de nekem nem, még mindig nem tudtam megállapítani, hogy mi ez - impregnálás alkohollal, valami diós? Nem értettem ... de nagyon nem feltűnő ízlés ...

Krém - a puding és a tejszín (vagy mascarpone) valamiféle keverékének tűnik, milyen arányban, nem tudom, és vannak ilyen krémek? ..

Itt! ..

Nagyon szeretnék süteményt, de hogy bírnám nélküled?
Mentsen meg az éhhaláltól! 🔗

[Segíteni - sütni kell!]

Segíteni - sütni kell!

1 .: igen: A keksznél nincs probléma, csak cserélje ki a sütőtöket egy sárgarépára, és ha szőlőmagolajat talál mmm ... az illata és íze isteni ... de nem túl fontos, bár remek!

2. Dió impregnálás .... itt gondolkodni kell, én inkább a kekszbe adok egy kis diólisztet (mandula vagy mogyoró, cukorral őrölt. Por) + alkohol tejszínben vagy impregnálva, de inkább mint a Cointreau, egy színtelen narancsos aromájú likőr vagy kedvenc kumkavat likőröm, nagyon jól fog illeni a sárgarépához! Igen. ha diólisztet ad hozzá, akkor ennek megfelelően csökkentse a szokásosat!

3. Krém - Cremeux fehércsokoládéból. ha érdekel, akkor megírom, hogyan kell főzni, ez fantasztikusan finom krém!

Vagy várjon, a hét végén megsütöm egy ilyen tortát, ennek oka van, a barátnőm örökre elmegy Ukrajnába!

Az imént figyelembe vett PS - az alsó torta teljesen más, talán diós?

Nagyon csábító sütemény, de a családunkban sajnálatomra gyakorlatilag tököt eszem egyedül. Ezért nagyon ritkán veszem és főzöm.

[Segíteni - sütni kell!]

Segíteni - sütni kell!
.....
Az imént figyelembe vett PS - az alsó torta teljesen más, talán diós?

Urrraaaaaaaaaaa! Nata süt! Várom a receptet, már kimerültem!

Alsó torta a kedvenc (főzéshez szükséges) tésztámból, mint a krosztátban - ütjük össze turmixgéppel, és kész!
Csak annyi, hogy a kekszes sütemények olyan gyengédek, hogy homokrétegre volt szükségük alapként - ahogy megértem a cukrászok ezt a "trükkjét"

Nagyon csábító sütemény, de a családunkban sajnálatomra gyakorlatilag tököt eszem egyedül. Ezért nagyon ritkán veszem és főzöm.

Albina, biztos vagyok benne, hogy a sütőtök láthatatlan a tortában, és a tiéd bármit érez, csak nem tököt!

[Arka]

Arkaamíg Natasha közzétette a receptjét, talán ez segít neked?
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

Magamból úgy gondolom, hogy a reszelt sárgarépát is össze kell törni!

Krém - Cremeux fehér csokoládéból. ha érdekel, akkor megírom, hogyan kell főzni, félelmetesen finom krém!

érdekelt! Gyerünk! 🔗