Tejfehérje

Tejfehérje

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt	330 g
tej	180 ml
friss élesztő	4 g
vaj	25 g
só	4 g
méz vagy melasz	1 evőkanál

Főzés módja

• 1. Tészta: az élesztőt feloldjuk meleg tejben, és 200 g liszttel elkeverve 2,5 órára kelesztjük (világító lámpával a sütőbe tettem).
  
• 
  
• 2. Tészta: adjunk hozzá mézet vagy melaszt a tésztához, és adjunk hozzá 130 g lisztet több lépésben. Gyúrja kis sebességgel 3-5 percig, amíg sima nem lesz. Ezután adjunk hozzá sót és olvasztott vajat, és folytassuk a gyúrást közepes sebességgel további 5 percig.
  
• A tésztát az olaj bevezetése után pár perc alatt összegyűjtik a zsemlében. A dagasztás végén a tészta rugalmas lesz. Hagyjuk még 1 órán át kelni.
  
• 
  
• 3. Formálás: A tésztát osszuk két egyenlő részre. Mindegyik részből formázzon 2 köteget - kb. 15 és 20-22 cm, hagyja pihenni 5 percig. Ezután egy rövidebb turnén helyezzen keresztet egy hosszabb keresztre, és tegyen 2 csavart balról jobbra. Fordítsa el 180 fokkal, és ugyanúgy tekerje be a csomag másik végét. A második tekercset ugyanúgy formálja.
  
• 
  
• 4. Igazoljuk 45 percig, és az első 10 percet 200 fokon sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és készen álljon (további 10-15 perc). Sütés előtt zsírozza meg a tekercseket tej és sárgája keverékével.
  

Az edényt arra tervezték

2 db 250-260 g egyenként

Főzés program:

sütő

jegyzet

A fehérek csak szellősek. Jól vágnak, nem omladoznak. Nagyon finom vajjal, lekvárral, kemény és olvasztott sajtokkal.
Jó étvágyat!

[Marinochka]

Marinochka, Megint meglátogattalak. Miután sikeresen megismerkedtem a vasárnapi kenyerekkel, úgy döntöttem, hogy keresek valami más ízleteset tőled. Szeretnék valami gazdagabbat és édesebbet. Elsősorban a név miatt hívta fel a figyelmet erre a receptre. És nézem a kompozíciót, tehát hasonló a vasárnaphoz, csak az arányok különböznek. De vajon van-e különbség az ízlésben?

py. vki Vagy küldjön nekem egy vajas édes zsemle receptet a sütőhöz

[Irochka]

Irochka, jó estét! A morzsa kissé eltér a gyúrási technológiában, és a morzsa szerkezete sűrűbb.
És ha vajat akarsz, akkor figyelj a menta-narancsos zsemlére. Készíthetők egyszerűen vaníliával, és a tészta nem elég nehéz és elég gyors. A tekercsek nagyon szellősek, sokáig nem kopnak.