Gesztenyés kávé-narancs krém

Kategória: Cukrászda

Konyha: Francia

Hozzávalók
Gesztenye	300 g
Tej	150 ml
Tojás	2 db
Cukor	100 g
Vanília
keserű csokoládé	100 g
Kávé likőr	3 evőkanál. l.
Krém (legalább 35%)	200 ml
Likőr Cointreau	íz
Kumquat	9 db

Főzés módja

A verseny befejeződik, de a recept marad. Ezért szeretném folytatni a fórumon született orosz-japán témát, és ezt a receptet a fan-sensei Gasha-nak szentelni.
*************************************************
Őszi napok vége.
Már széttárja a karját
Gesztenye héja.
Szóval, az első és a második ebédszünet a híres Nero Wolfe ínyenc nyomozónál - könnyű Madrilene-vitamin és aromás, finom lazachab - már értékelte, a harmadik váltás pedig - "mámorító" fügével ellátott gesztenyekrém - csak ugratta az ízlelőbimbóit, és Ön készen állnak a folytatásra ... Tehát nézd meg a Gesztenyés krém ezen verzióját is.
Egy hasonló desszertétel, a Crème de marrons jól ismert a klasszikus francia konyhában.
Bármilyen ízlés és pillanatnyi preferencia esetén variációk lehetségesek.
ÉN.
Dörzsölje a csokoládét.
II.
Készítsük elő a gesztenyét: mindegyik lapos oldalán végezzünk kereszt alakú vágásokat egy éles késsel, tegyük a gesztenyét egy tepsire, és tegyük 230 C-ra előmelegített sütőbe 5-10 percre, amíg a héja elkezd kinyílni. Hűtsük le kézbarát hőmérsékletre, és húzzuk le a héját és a vékony bőrt a magon.
III.
Tejszínkrém: a tojásokat felverjük cukorral, fokozatosan felöntjük a tejjel, és állandó keverés mellett vízfürdőn besűrűsödünk (Ehhez tejfőzőt használok). A végén adj hozzá vaníliát.
IV.
Konyhai robotgépben (turmixgépben) őrölje meg a gesztenyét krumplipürében, közben fokozatosan adjon hozzá forró pudingtojást és tejszínt, amíg kellemesen sűrűvé nem válik. Itt csak egy dolgot kell figyelembe venned: a krém nem lehet folyékony, így nem kell édes gesztenyelevest enni)))
V.
¾ reszelt csokoládét, adjunk hozzá a még forró tejszínhez, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
Öntsük bele a kávélikőrt, keverjük össze és kissé hűtsük le, hogy a krém kissé besűrűsödjön, és kényelmesebb legyen a tálakra fektetni.
Ha nincs kávélikőr, akkor helyettesítheti nagyon erős kávéval és konyak-rummal.
Vi.
A tejszínt felverjük (ha szeretjük az édességeket - akkor cukorral), adjunk hozzá Cointreau narancslikőrt.
A narancs az, amely elmélyíti a kumkvaták citrusos jegyét. A krémet okkal kávé-narancsnak hívják. Ha túl sok ízt, aromát kombinálsz, akkor nem egy dalt kapsz, hanem egy kaotikus sikoltozást ... IMHO
Vii.
Kenje meg rétegenként a gesztenye-kávé krémet és a tejszínt a tálakra, és tegyen vékony kumquat köröket minden gesztenye rétegre. Díszítsük a felső réteget tetszés szerint, szórjuk meg a maradék reszelt csokoládéval.
Eldobható cukrászsákokat használok a szebb és egyenletesebb rétegek érdekében))); és minden réteghez 1 darab kumkvatot vettem
Jó étvágyat kívánunk!
Cointreau (Cointreau) - francia 40% -os tiszta likőr, kiváló minőségű szőlőpálinka spanyol és brazil narancs és haiti narancs héjával infúzióban, kétszer desztillálva, édesítve.
A nevet feltalálói, Edouard-Jean és Adolphe Cointreau cukrászok adták a likőrnek.
Egyes műértők azt állítják, hogy valódi tulajdonságai csak a jéggel való érintkezéskor nyilvánulnak meg, amikor az oe kristály átlátszóságát opál színre változtatja, frissességgel teli új ízt nyer, és az aromát menta, citrom, eukaliptusz, szerecsendió és kardamom jegyeivel fokozza.
Mások inkább a „tüzes változatot” részesítik előnyben, amikor a likőrt egy kis fakapacba helyezett pohárban szolgálják fel, néhány másodpercig felgyújtják, hófehér szalvétával letakarva - most már teljes mértékben élvezheti a felmelegített ital aromását, tízszeresére fokozva ...
Kumquat, vagy kinkan - a Rutaceae család örökzöld fa vagy cserje gyümölcse, Kelet-Ázsiában - Kínában, Japánban, Malaccában - elterjedt. Ma számos trópusi országban termesztik.
Általában sárga-narancssárga, ovális, 3 cm átmérőjű kumkvat gyümölcsök sima, nagyon illatos, édes ehető héjúak és savanykásak, kissé édesek, meglehetősen homályos ízűek és állagúak, pépesek. Salátákhoz, lekvárokhoz, kandírozott gyümölcsökhöz ...

Az edényt arra tervezték

3 adag

jegyzet

Azt hiszem, Fritz Brennernek, az ínyenc detektív személyes szakácsának több kreatív szabadsága van a desszertekkel, mint a főételekkel - emlékezzünk csak a "Csengő" -re:

-… Wulf és Fritz az asztalnál álltak, és azon vitatkoztak, hogy hány borókabogyót kell beletenni a pácba szarvasszeletért.
Wolf: Nagyon jó ... Mondtam három bogyót, de tedd, ahogy szereted. Ha ötöt teszel, meg sem próbálom - a szag alapján mindent megértek. Négy - bárhová is ment ... "

Remélem, hogy a Fritz gesztenyés desszertnek ez a változata nem kritizálja a kovácsoltakat

Az idézet továbbra is ugyanaz, mint a gesztenyés krémben a "Hop füge" -vel:

Dox halála (1966), Rex Stout

„… Egész vasárnap csak egyszer találkoztam Júliával, egy olyan vacsora alatt, amely feltűnően különbözött az emlékeimben szereplő összes többi ételtől. Rendszerint csak Wolfe beszél a vacsoránál, alkalmanként megengedve, hogy valaki beszúrjon egy-két szót. Ezúttal a Neptunusz bokrától a tejszínhabos gesztenyéig Wolfe nemcsak megengedte a vendégnek a beszélgetést, hanem minden lehetséges módon biztatta is ... "

Emlékeztetőül a Nero Wolfe-val való finom vacsorára (aktív linkekkel):

Menü ma
1.
Madrilene répalével és vörös kaviárral
2.
Lazachab, nyári saláta
3.
Gesztenyés krém komlófüggel
vagy
Kávé-narancs gesztenyekrém

Gasha

Ír, hát döbbenten! És szép, és informatív, és izgalmas !!! Általában elmegyek, és pofozlak egy plusz előjellel Senseitől !!! Még senki nem szentelt nekem semmit !!!

Csavar

Irisha! A helyszínen lesújtott. Csak szuper !!! És finom, és gyönyörű, és minden a legapróbb részletekig átgondolt !!! Leveszem a kalapomat.

natapit

Irina, nagyon okos lenne! finom, gyönyörű és nagyon jó ínyenc !!!

Lana

Nagira
Irinka, úgy állok előtted, mint egy kifacsart citrom: minden érzelem, szó ezzel ért véget ... a levél után L ......, az előző receptek elolvasása után ...
Szuper vagy! Milyen rögöket-tehetségeket szül a földünk! .. Milyen boldog vagyok, hogy veled egy oldalon vagyok!
Az egyik recept jobb, mint a másik Milyen informatív és érdekes mindent bemutatnak ... Díszítik ...
És ezzel az egész menü ...
Egy évszázadon át tanítványok leszek veled! .. És légy büszke a Tanárra! ..
Két kézzel szavazok a receptjeire, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386, lányok, köszönöm mindenkinek ÓRIÁST a kedves szavakért !!!

lana7386
Svetlanka, el tudod képzelni, hogy állok most? !!!
Ennyi szívből jövő szót mind a 4 bejegyzésben, nem - 5-ben (a kovászban még mindig) az van írva, hogy hülye vagyok - hogyan válaszoljak egyszerre ... Szeretném ölelni és megcsókolni mindenkit
Köszönöm, kedves, a hangodért és a varázslatos kolobokért, de én csak kuncogtam azon a webhelyen, de nem tudom, hogyan illesszem ide ...

Gasha-Galinka, nagyon jó csinálni valami szépet, nagyon örülök - ha életének legalább egy perce mosolyogva volt ennek a receptnek köszönhetően

Idézet: Twist

Irisha! A helyszínen lesújtott ...

Nem akartam ... De komolyan - köszönöm, Marishechka, egy ilyen értékelésért!

natapit
Natasha, köszönöm, hogy nemcsak az olvasásra, hanem az áttekintésre is szánt időt! Amennyire megértem, nagyon elfoglalt ember vagy

dopleta

OH, Nagira! Nos, csak: "AH!" - és ennyi. Ez nem csak finom és gyönyörű ... Ez ... ez ... nem csak egy darab kulináris művészet ... Ez valamiféle új fegyver! De olyan szépen öl! Köszönöm!

Vitalinka

Mondanom sem kell, hogy a nyáladzásnak vége!

natapit

MINDEN SZÍVEMTŐL GRATULÁLOK A JÁTÉKHOZ !!!!

Nagira

Köszönöm Natasha a gratulációkat! épp láttam

kristina1

Nagira, Irina, Mindent könyvjelzővel jelölök !!!!!