Bogyós szufla tejszínnel és mascarponével

Bogyós szufla tejszínnel és mascarponével.
Kategória: Cukrászda
Hozzávalók
Krém az eredeti receptben 38% Van házi készítésű (nem tudom milyen zsírtartalom) 400g
Az eredeti receptben szereplő zselatint vízbe áztattam, én bogyólevet áztatok. 20g
fagyasztott vagy friss bogyós gyümölcsök 300g
Cukor vagy por 300-400g
mascarpone 300gr
Vaníliás cukor
Főzés módja

Áztassa a zselatint, és tűzön vagy fürdőben oldja fel, amíg átlátszó nem lesz.
Kiolvasztja a bogyókat és krumplipürét készít.
A tejszínt felverjük, mascarponét és cukrot (lehetőleg port), vaníliát adunk hozzá.
Kis cseppenként, egy teáskanállal keverjük a tejszínes masszát a zselatinba, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön.
Amint a massza kihűlt, öntsük egy közös tálba, krémes mascarpon masszával, habverővel.
Ezután öntsük oda a bogyós keveréket, és még egy kicsit verjük fel.
Ha a bogyós pürét közvetlenül a kiöntés előtt kivesszük a hűtőszekrényből, akkor szinte azonnal megdermed.

jegyzet
Recept Olga Patrakova.