Risotto - recept fotóval a Mcooker-n: legjobb receptek

Rizottó

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Arborio rizs	1 csésze
Forrás húsleves vagy víz	4,5 csésze
Száraz fehér bor	0,25 csésze
Tejszín	0,25 csésze
Izzók	2 db
Fokhagyma	4-5 fog
Olivaolaj	50 ml
Reszelt parmezán sajt
Só, fűszerek
Friss fűszernövények

Főzés módja

Alapvető lehetőség:
Enyhén megsütjük a hagymát, félkarikára vágva, apróra vágott fokhagymát egy széles serpenyőben - amíg átlátszó nem lesz
Hozzáadjuk a megmosott és szárított rizst, folyamatosan kevergetve tovább sütjük, amíg a rizs is tiszta nem lesz. Adjunk hozzá sót, oreganót, ízlés szerint bármilyen fűszert.
Melegítsük magas hőfokon, öntsünk bort és keverjük addig, amíg elpárolog.
Csökkentse a hőt közepesre. Fokozatosan adjon hozzá húslevest vagy vizet kis adagokban - a visnek nedvesnek kell lennie, de nem lebeghet a vízben. Folyamatosan keverjük.
Az edény készen áll, amikor az összes vizet hozzáadták, az állaga krémes, de minden rizs sűrű.
Ezután adjunk hozzá tejszínt, sajtot, gyógynövényeket, keverjük össze és azonnal tálaljuk.
Variációk:
Rizottó milánói stílusban:
Válasszon el egy fél csésze forró vizet, öntsön bele egy zacskót sáfrányt, hagyja megduzzadni. A főzés végén adjuk hozzá.
Vargányával:
Készítsen elő gombát (frissen, szárítva vagy fagyasztva), forralja fel és párolja meg külön serpenyőben olívaolajban és fél hagymában. A gombalevesből rizottót készíthet. Krém előtt adjunk hozzá gombát.
Paprikával és zöldborsóval:
A paprikát fél hagymával külön serpenyőben megpirítjuk, hozzáadunk friss vagy fagyasztott borsót, és további egy percig pirítjuk. A tejszín előtt rizshez adjuk.
Héjjal és citromlével
A rizs főzésének közepén adjuk hozzá egy citrom héját és egy fél citrom levét. Nem kell hozzá tejszín
Klasszikus. Vannak lehetőségek articsókával, spárgával is - nem fárasztlak el. De kísérletezhet más összetevők hozzáadásával is, amelyeket a fantáziája mond.
Úgy gondolom, hogy nem szükséges pilafot vagy lassú tűzhelyet hozzáigazítani a mesterhez - folyamatos keverés nélkül ugyanaz a krémes szerkezet külön-külön "olvasható" rizzsel nem fog működni.

jegyzet

Idézet: Yana

Alexandra, köszönöm a jó tanácsokat.
A csomagoláson található Arborio rizs azt mondja, hogy kiválóan alkalmas rizottó, paella és pilaf elkészítésére, mivel kivételesen képes felszívni a többi összetevő ízét. Ezért használom leginkább. De nem áztatom, csak öblítem. Nagyon jó lesz.

Yana,

Az a tény, hogy finomnak bizonyul - nincs kétségem afelől.
de a pilafnál fontos a törékenység, és az Arborio megfelelő főzés esetén sűrű belül, de az étel szerkezete krémes.

Rizottót és paellát is főzök.
Különösen a rizottó elkészítésekor van különbség. Ötször nagyobb mennyiségű vizet szív fel, csak arra van szükség, hogy ne öntsön ki egyszerre minden vizet vagy húslevest, hanem egy kis merőkanálra és csak forrásban. Tartson egy edényt forrásban lévő húslevessel vagy vízzel alacsony hőfokon a serpenyő közelében. Akkor az étel megfelelő. Próbáld ki