Búza-rozs kvaszon suneli komlóval kenyérsütőben

Búza-rozs kvaszon suneli komlóval kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	240 g
rozsliszt	360 g
Meleg üveg kvas	300 ml
(miután az összes gázt rázással szabadította fel)
Só	2 teáskanál
Cukor	1,5 tk.
Növényi olaj	1,5 evőkanál. l.
Hmeli-suneli	3 (!) Tsp
de lehet, gondolom, és még sok más
Száraz élesztő	1,5 tk.

Főzés módja

• Kályha - Moulinex OW2000
• Élesztővel ezt tettem: az alkatrészek lefektetése előtt 55 ml meleg kvasat öntöttem egy pohárba (az összes gázt felszabadítva), hozzáadtam 1 teáskanál cukrot, 1 teáskanál lisztet és 1,5 teáskanál Saf-Levure élesztőt . Az alkatrészek térfogata független a többitől. Megrázva távozott. Az alkatrészek töltésének végén már jó jó habos élesztőfej volt a pohárban.
• Mindent felülről öntöttem, és bekapcsoltam a Parasztkenyér üzemmódot (4. program. Nem tudom, hogy senkitől, de a sütő receptjeimben a parasztos és teljes kiőrlésű kenyerek programjai egyértelműen összekeverednek, ezt meg lehet tenni. az összetevők összetételéből egyértelműen látható). Kicsit bosszantó volt, hogy e program szerint az egész keverék (amelyet már én is felmelegítettem és állapotba hoztam) a gyúrás megkezdése előtt további állni és felmelegedni kezdett, de amikor a gyúrási folyamat elkezdődött, minden Igaz, mindig a dagasztás pillanatában ragaszkodom, és a fedelet kinyitva egy kanállal segítem a keverőt, néha lisztet adok hozzá, vagy fordítva, vizet adok hozzá, ahogy egyébként a Gyakorlati fejezet írja tippek a kályha használati útmutatójában.

jegyzet

Helló!
És rögtön egy kis visszautasítás: a komló-suneli téma megemlítése a címben nagyon jelentős, mert éppen ez a fűszerkészlet adta a kapott terméknek egyszerre többféle kenyér ízét, nevezetesen Riga, paraszt és néhány más, senki sem tudta meghatározni
És még egy kis előszó: miután itt olvastam a kezdők rozslisztes kísérleteiről, némi félelemmel indítottam el a folyamatot, de nagyon szerettem volna kipróbálni. Hazafelé akartam vásárolni kvass sörétet, koriandert és köménymagot, de ... ezek egyike sem volt a boltban, és meg kellett elégednem a palackos kvasszal és a komló-suneli keverékével, mivel a keverék tartalmazta hozzám illő alkatrészek
Mindenkinek nagyon tetszett

Hasonló receptek

Kvass búza-rozskenyér kenyérsütőben (LaraN)

Búza kenyér a kvasson a sütőben (ebihal)

Búza-rozskenyér száraz kovászos kvasszal (Omela)

és meg kellett elégednem a palackos kvasszal és a komló-suneli keverékkel, mivel a keverék nekem megfelelő komponenseket tartalmazott

Aragorn, van egy jó recepted. Mindig 5 percet adok a program megkezdése előtt (bármilyen) a dagasztáshoz, csak hogy megnézzem, milyen zsemlét kapnak, ha valamit hozzá kell adni, és az élesztő számára nyugodtabb - már a félig kevert tészta.
Ha van kávédaráló, akkor szemes koriandert vehet, ha nincs őrölt, és ledarálhatja. Próbáljon szivacs parasztkenyeret készíteni, ez a Búza-rozs altémában található. Vajon milyen kenyér. Olvass el mindent, amit ott írnak. Talán megtanulhat valamit. Sok szerencsét.

A komló-szuneliről: először fűszeres kenyérhez adtam hozzá fokhagymát és gyógynövényeket a Zabuból: vége a kapornak. Komló-suneli (talán a fokhagymával való kombináció miatt) kolbász (!) Illatot kölcsönöz a kenyérnek. Röviden, a kenyérben nagyon tisztelem ezt a fűszerkeveréket.

Ha van kávédaráló, akkor szemes koriandert vehet, ha nincs őrölt, és ledarálhatja.

Kávédarálón őrölt koriandert és mozsárban őrölt koriandert adtam hozzá. Óriási a különbség !!! Most összekeveredik egy habarcsban. Csak a mennyiséget csökkentették háromszor.Kanál helyett (kávédarálóhoz) adok egy teáskanálnyit (mozsárban).
Ha a koriandert egy kávédarálóban őröljük meg, akkor az aroma szinte eltűnik a pörkölés és a sütés során.

az én bork x500 típusú kenyérkészítőmben a kenyér csak fél vödörrel emelkedett, a főprogram pek-je szigorúan a recept szerint adta az összetevőket + a kovász tetejére. saf levure élesztő
hangmagasság a fő program tömegén 900g kéreg átlagos idő 3 óra
Kérdés: nekem minden bevált, vagy valami nem stimmelt. Ha nem, akkor mi van?

Kérdés: nekem minden bevált, vagy valami nem stimmelt. Ha nem, akkor mi van?

Válasz: valami nincs rendben!

Jobb, ha nem használunk saf-levure élesztőt! És ha használják, akkor először vízzel hígítják, majd a tésztába teszik. És el kell olvasnia a csomagolást, hogy milyen élesztőt kell vásárolni.

A tésztát nem szigorúan a recept szerint kell elkészíteni az összetevők mérlegelésével, hanem a liszt / folyadék, kolobok egyensúlyával.

Folytatjuk a témát és figyelmesen olvasunk, különös tekintettel a kenyér gyúrására és sütésére A kenyér nem sikerült újra, mindent szigorúan a recept szerint tettem. Mi lehet a baj? https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0