Szilvás csokoládéhab

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
szilva (érett édes)	400 g
+ dekorációra	6 db
csokoládé (lehetőleg 70% kakaó)	400 g
vaj	50 g
száraz vörösbor	0,5 csésze
tejszín (20%)	150 ml
édesem	4 evőkanál. l.
cukor (barna)	1 evőkanál. l.
fahéj	csipet

Főzés módja

Vágja félbe a szilva, távolítsa el a magokat, tegye egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat és bort, tegyük erős tűzre. Forraljuk fel és főzzük még 4-5 percig, amíg a szilva megpuhul. Vigye át a fazék tartalmát turmixgépbe, vágja durva pürébe.
Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, tegyük alacsony hőfokon. Apróra vágott csokoládét adunk hozzá, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a csokoládé meg nem olvad. Vegye le a csokoládé masszát a tűzről, adjon hozzá vajat, apróra vágva, majd 30 másodperc múlva adjon hozzá vajpürét. Gyorsan keverje össze. formákba vagy kávéscsészékbe rendezzük, és szobahőmérsékletre hűtjük, majd 30 percre hűtőbe tesszük.
Vágjuk a díszítésre szilvát 6 darabra, először távolítsuk el a gödröt. Méz 2 evőkanál. l. Forraljuk fel a vizet egy kis serpenyőben, forraljuk fel, tegyünk szilvait, pároljuk minimális hőfokon 5 percig. Hűtsük le teljesen mézben. Tálaláskor minden adaghoz helyezze a szilvaéket.
Megjegyzéseim: Ezt a desszertet többször készítettem, véleményem szerint ez a szilva / csokoládé aránya a leg odaadóbb csokoládéfüggőknek), mivel a szilva szinte nem érezhető, ezért a recept arányát 2-szer csökkentem (nagy része a teljes arányból nyertem), de a szilvát hagytam 300 g-ot, és utoljára az egész mennyiség (a többi terméket kétszer csökkentettem, 10% -os tejszínt vettem) nagyon ízletes lett, észrevehető szilvaízzel. Ha előre elkészítjük a desszertet, jobb, ha kivesszük a hűtőszekrényből, és hagyjuk egy órán át melegedni, sokkal jobb íze van, mint egyenesen a hűtőből.