Beigele

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
víz + fehérje 1 tojás	240ml
növényi olaj	3 evőkanál. l
cukor	2 teáskanál
búzaliszt	3m. szemüveg
száraz élesztő	2h l

Főzés módja

töltse be az összetevőket a kenyérsütőbe az utasításoknak megfelelően. Tészta mód. Vegye ki a tésztát a készítőből lisztezett felületre, és gyengéden gyúrja össze, hogy eltávolítsa a füstöt.
(Hozzávetőleges kenyérsütő üzemmód: dagasztás legalább 15 percig, majd legalább egy órán át pihenés)
Osszuk 12 golyóra (kis bagelekre).
Tekerjen egy kolbászt minden gömbből, és kösse össze a végeit (vagy szúrjon lyukat a golyó közepére, és nagyítsa meg az ujján a gyűrűt).
Hagyja 10 percig állni a bageleket, közben kapcsolja be a sütőt 200 fokon, és forralja fel a vizet egy nagy serpenyőben.
Mártsa be a bageleket forrásban lévő vízbe (a serpenyőben lévő víznek állandóan forrnia kell), több darabot egyszerre, és réses kanállal távolítsa el, legkésőbb 15 másodperccel később, amikor a bagelek dagadni kezdenek. Túlexponálás esetén elveszíthetik alakjukat és megrepedhetnek.
Helyezze a bageleket egy kivajazott tepsire, és fedje le a felvert tojássárgája cukormázával egy evőkanál vízzel. Megszórjuk mákkal (kömény, durva só, szezámmag stb.)
Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe 20 percre, vagy amikor a bageleknek aranybarna kérge van.

Az edényt arra tervezték

Főzés program:

pékség + sütő

jegyzet

A bagelek lágy, húros fánk alakú kéregű zsemlék (a kéreg felületének növelésére) nagyon népszerűek a zsidó konyhában, és széles körben tükröződnek a folklórban ("Vásárolj bagelt, forró bagelt") :-)
Figyelnie kell a zsidó konyhára jellemző gazdaságosságra - ha a termékek sárgájával vannak bevonva, akkor a fehérje a tésztába kerül!
A puha kéreg hatását úgy érjük el, hogy a bageleket forrázó vízben forraljuk sütés előtt