Sütemények "Eper kosarak"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Búzaliszt	400 g
Hűtött sózatlan vaj	200 g
Tojássárgája	1 db számítógép.
Cukor vagy jobb por, ha van	2 evőkanál. l.

Főzés módja

1. omlós tészta készítése (általában nagy mennyiséget készítek, majd kolbásszal lefagyasztom, majd kiveszem, ha valami édeset akarok sütni)
Liszt egy tálban - adjunk hozzá kis kockákra vágott vajat. (az olaj legyen hideg, de ne legyen jeges). Enyhén dörzsölje bele a lisztbe, amíg a keverék kis kenyérmorzsára nem hasonlít. Ezután adjunk hozzá kb. 3 evőkanál. l. hideg vizet, sárgáját, cukrot és késsel keverjük a keveréket, amíg a morzsa össze nem tapad. Ha a tészta száraz, adjon hozzá még vizet. Ezután golyóvá tekerjük az egészet liszttel meghintett asztalon.
Homogén, sima és rugalmas masszával kell rendelkeznie. Ne gyúrja túl sokáig a tésztát, ezután durva lesz.
Ezután 2-3 kolbászra osztom, műanyag fóliába csomagolom, és egy kolbászt egy órára a hűtőszekrényben, a többit "későbbre" a fagyasztóban
2. Kiveszem a kolbászt, késsel sziromra vágom, amelyet formákba teszek (6 kosárhoz van egy speciális szilikon formám. A szirmait közvetlenül a kosarakban kötöm össze egymással, levágom a felesleget. Közben 1 fehérjét porcukorral, egy csepp citromlével hűs habbá vertem.
3. Kiveszem a kosarakat, egy kicsit hűtőbe teszem, fehérjével letakarom és ismét egy percre a sütőben.
4. Kosárba tettem epret (fagyasztottat is vehet, de az összes folyadékot le kell engedni), és mindent lefedek fehérjével, majd ismét a sütőben 5 percig.
Ezután a kosaraknak kissé hűlniük kell, óvatosan vegyük ki őket a formából. Hidegen ízletesebbnek bizonyulnak, de legfeljebb 1 darab marad fenn ezen szakaszig