Clayton kenyér a Panasonic kenyérkészítőben

Clayton kenyér a Panasonic kenyérkészítőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
kiváló minőségű liszt	334 g
instant élesztő	csipet
tengeri só	5 g
cukor	10 g
növényi olaj	1 evőkanál. l.
érett búza kovászos ow. száz%;	150 g
víz	265 g

Főzés módja

• Ennek a csodálatos, dús, saratovi kenyér elkészítésének az alapját Szergejtől vettem kölcsön (Azonban a receptjén változtattam néhányat. Például az eredeti recept azonnali élesztőt tartalmazott 2,0 g mennyiségben, valamint a búza kovászát. - csak 50 Ezért a minimálisra csökkentettem az instant élesztő mennyiségét - egy csipet (kb. 0,25 g), és háromszorosára növeltem a kovász mennyiségét. A margarint növényi olajjal helyettesítettem. Ennek eredményeként a kenyér a vödörből kidomborodott a végső próba és sütés!
• Tehát a főzési módról. Az összes alkatrészt a kenyérkészítő vödörbe helyezzük az "Hozzávalók" sorrendben, és elindul a "Pelmeni" tészta dagasztásának programja. A program végén elindul a "Basic" program a tésztához, a Panasonic SD-2501 kenyérgyártóban ez a program 13. A kenyérkészítők más modelljei számára bármelyik program futtatható 1,5-2 órán át. A program befejezése után a tésztát végül 1,5 órán át próbára teszik. És végül elkezdjük sütni, körülbelül 1 órán át.
• A kenyér illatos, rendkívül dús és finom lett!
• A koleszterinmentes kenyér kedvelői számára nem kell vajat adni a tésztához.

Az edényt arra tervezték

650 g

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

Fő

Sándor, jó estét! Kérem, mondja meg, lehetséges-e ezt a kenyeret élesztő nélkül, egy kovászon sütni?

Jó estét! Sajnálom, hogy nem válaszoltam azonnal. Igen, megteheti, de sok kollégánk, aki szereti az otthoni sütést, még mindig azt tanácsolja, hogy a kovásszal együtt nagyon kis mennyiségű élesztőt adjon hozzá. Véleményük szerint a tészta nevelési folyamata aktiválódik, és maguk a pékáruk "színesebb" íz- és aromacsokrot nyernek.

Köszönöm, megpróbálom mások nélkül és kis létszámmal - összehasonlításképpen. Minden jót!

Sok szerencsét!

Sándor, jó estét! Még nem kezdtem el főzni, de van egy kérdésem a vízzel kapcsolatban - nem sok? Milyen zsemlét kapunk?

Jó estét! A víz nem sok kínomnak. "Uvelka" pékség prémiumot használok. A felesleges vizet pedig kijavíthatja liszt hozzáadásával a gyúrási folyamat során. A mézeskalács ember tökéletesnek bizonyul.

Jó estét, Sándor! Végül megsütöttem a kenyerét. Mivel nem igazán szeretem az V. kenyeret. s.-től 1-től sült. 126 g lisztet kellett hozzáadnom. Igaz, a kovászom vékony volt. Élesztő nélkül teljesen megsült. A kenyér nagyon jól ment a sütőben, finom lett, de hozzá kellett adni egy kis sót és cukrot (a munkahelyen mondták). Sóval és cukor hozzáadásával is szeretnék sütni. Köszönöm a receptet.

Egészségedre!

Helló, Sándor! Tegnap megint megsütöttem ezt a kenyeret. Nagyon jól sikerül (élesztő nélkül, 1c). Elkészítem neki az ügyeletes kenyeret. Köszönöm mégegyszer!

Még egyszer - egészségére! Kipróbálta a "svéd kenyeret" narancshéjjal? Összetételében hasonló a claytoniéhez, de édesebb és kellemes, lágy narancsmorzsával rendelkezik. Szintén nagyon finom kenyér.

Jó napot, Sándor! nem, még nem próbáltam ki. Most megtaláltam nálunk ezt a receptet, de élesztő. Mi sütött meg? Élesztőt most egyáltalán nem sütök. A lánya helyzetben van, és nem szabad élesztőt tennie. Csak ha számol.

Hozzávalók:
225 g búzaliszt (egyenlő mennyiségű 2 mp-t és teljes kiőrlésű terméket veszek)
0,5 g száraz élesztő
5 g só
36 g maltózszirup
15 g vaj vagy növényi olaj (opcionális)
150 g aktív 100% -os búza kovász
125 g vizet
egy kis narancs reszelt héja
1-2 tk kömény

Sándor, hol árulják a maltózszirupot, és hogy néz ki?

A maltózszirup sötét színű, viszkózus, nagyon édes folyadék. Alapvetően hajdina mézzel helyettesíthető.

Sándor, Helló!
Mit gondolsz, lehet-e „franciát” tenni a „Pelmeni” program után? Ez a program 6 óra. A Panasonicban. Kibróbáltad?

6 óra túl sok. A tészta túlzásba viszi, unalmas lesz, sütés közben a fedele meghibásodik, íze savanyú lesz.

Sándor, köszönöm!
Sajnálom, de nem pontosan fogalmaztam meg a kérdést.
"Francia" módban, de élesztő nélkül?

A koleszterinmentes kenyér kedvelői számára nem kell vajat adni a tésztához.

Növényi olajban nincs.