Sonka (Steba DD 1 ECO)

Sonka (Steba DD 1 ECO)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Darált csirke (comb)	600 g
Csirkemell	400 g
Sertés disznózsírral	300 g
Só	10 g
Uljapszkaja só	5 g
Kömény	csipet
Szerecsendió (őrölt)	csipet
Cardomon	mag két dobozból
Fruktóz	1 teáskanál
Fokhagymás bors	0,5 tk
Zselatin	1 teáskanál
Konyak	2 evőkanál. l.
Tört jég !!!	100 g

Főzés módja

• Készítsen darált húst a csirkecombból. Először húsdarálóvá változtattam, majd a hús aprításához késsel egy kombájnban gyúrtam össze. A darált hús viszkózus-homogén szufléhoz hasonlított. Ha darált húst gyúr, ne melegítse túl. A darált húsnak hidegnek kell maradnia. A csípője megdermedt.
• Vágjuk a csirkemellet kb 3x3 darabokra. De a sertéshúst kisebbre kellett vágni 1x1.
• Csatoltam a horgot. Mindent kombájnba tettem. Sebesség1 - 10-15 perc. Jégre van szükség, hogy keverés közben ne hevítse túl a húskeveréket.
• A húskeveréket pácolóba helyeztük 18 percig. A darált hús megpördült és vákuumban harcolt. Ennek eredményeként kiderült, hogy közvetlenül tselindr)
• Belobokuba tett egy táskát, és óvatosan belehelyezte a darált húst. Felkeltem, mint egy bennszülött. Majdnem teljes lett, de még 150 grammot lehetett tenni. Leállítva az utasításoknak megfelelően) Hagytam 40 percig állni, hogy a darált hús szamár legyen
• Stebu-ban helyeztem el az építkezést. Hideg vizet öntött a legtetejére. Fűtési mód, T 75 * idő 3 óra 30 perc.
• A jelzés után leeresztettem a vizet, és a fehér oldalas serpenyőt hideg víz alá tettem. Körülbelül 30 percig hideg vízben hűtött, elővett egy zacskó sonkát, átlyukasztotta az alját, leeresztette a levest. Hűtőszekrényben hűtjük, amíg teljesen kihűl.
• A sonka nagyon lédús, rugalmas és ízletes)

Az edényt arra tervezték

1160 g

A felkészülés ideje:

3 óra 30 perc + idő az étel elkészítésére és a hűtésre.

Főzés program:

Fűtés.

jegyzet

Lányok, ez az első sonkám. Sok receptből gyűjtötte össze. Köszönet Mashának, Ksyushának, Lenának és minden résztvevőnek a házi sonka készítésének elsajátításában.

Tatiana, köszönöm a receptet !!

[Maria]

Maria, segítséged és támogatásod nélkül nem is lehetett volna. köszönöm

Tan, milyen szép sonka! És milyen színű! És vékonyra van vágva, pontosan! Szép munka!
És milyen Ulyap-só?

[Elena]

ElenaKöszönöm, és nem a segítséged nélkül.
A lányok ezt a sót nézték meg a fórumon. Ott a kősót (vagy tengeri sót) fűszerekkel keverik.
És nagyon vékonyra vágják, tekercsbe tekerik és nem törik el.
A szín valószínűleg olyan hőmérsékleti viszonyok között marad meg, mint a Suvid.
Legközelebb megpróbálok 68-70 * -ot, és 4 órára és 30 percre állítom az időt)

[GTI Tatiana]

GTI Tatianamilyen szép sonkád van! Mondd, mi a pácosod?

[Tatyana]

Tatyana, nagyon szépen alakult, még ránézni is öröm!
És biztos vagyok benne!, Finom.
El sem tudom hinni, hogy az első tapasztalat.
És aztán néhányan kérdezik, mindenhol kérkednek, de itt vagyunk!

Loya, köszönöm)





Ez a leggyakoribb.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, köszönöm))) Igen, az első tapasztalat. És minden csak szuper lett. Most a receptek és a kütyük forognak a fejemben

És akkor néhányan kérdeznek, kérkednek mindenhol, és itt vagyunk!

Örömükre szolgálnak

Loya, köszönöm)





Ez a leggyakoribb.

Lenne nevem

Lenne nevem

Loya, a 9 perc Marinator automatikus kikapcsolását írja.
Próbáljon kitölteni egy ilyen keresőmotort, az ki fog ugrani

RENDBEN! Hallottam a pácolókról, de nem éreztem. Megyek és érzem

És akkor néhányan kérdeznek, kérkednek mindenhol, és itt vagyunk!

Mindent látok!

Pontosan!
Ki a tűzön a kalapunk _{(különböző seggfejeken!)}?

Általában lányok, mit vagytok okosak! Nagyon félek!

(különböző seggfejeken!)?

Mi vagyok én seggfej?
Olk, és Olk! Mása nem véletlenül harapott meg? És akkor a tünetek velem kapcsolatban ugyanazok! Amíg ott van a magasba kerülő dachánál, nem engedsz pihenni! Nézd, szájkosra vitték Lenkát!
Otthagylak ... és magammal viszem a kolbászt!
Várj, csak készítek egy újat ... kötekedem ... és elviszem!

Lenusik, nap, ne menj! Nem mérgezőek ... És nem harapnak ... Gondolj csak _furat morog! A szél mindent elfúj! Készítsen saját sonkás kolbásztekercset. Annak ellenére, hogy nyalogatom az ajkaimat a fotón ...

Várj, csak készítek egy újat ... kötekedem ... és elviszem!

És a stúdió receptje Nincs szükségünk fenyegetésekre! Adja meg a recepteket)))))))))))))))))

Viccelek, viccelek! Fih, akkor is megszabadulsz tőlem!
Hol vagyok nélküled? Igen, és újra meghajlasz nélkülem ... hogyan hagyhatlak el! Gee ...
És szeretem Olkát, és Mankát is, és imádom velük a tsapatsát!
Folyamatosan jó formában tartanak!
Olk, add a fiút, míg Manka nem lát, különben úgy csal, mint Dizdimone!

Lan, megyek alkotni!

Olyan lenne régen

Tegnap éjjel az internetet tanultam. Megtalálta ezt az információt
SUVID technológiával csirkemell 2-3 óra Т * 60 * С
csirkecomb-comb 8-12 óra Т * 70 * С
sertéshús 55-60 *
ez idő alatt és ennél a T * -nál a hús teljesen pasztőrözik.
Tehát a zsákban és a fehér oldalon 75 * -nál lévő sonka teljesen pasztőrözött) és biztonságos.) Feltéve, hogy a fehéroldalú teljesen vízbe merül és jól zárható zacskóban. Esetünkben 3 óra alatt felmelegszik a kívánt T * -ra. De, amint a lelkes Suvidtsy írja, a nagy idő nem befolyásolja a termék ízét, vagyis nem lehet ilyen módon túlexponálni és túlszárítani.