Körte borban Sous Vide Steba SV-1

Körte borban Sous Vide Steba SV-1

Kategória: Ünnepi konyha

Hozzávalók
Körte	6 db
Száraz bor	0,7 liter
Cukor	210 gramm
Fahéj	1 bot
Szerecsendió	2 gramm vagy fél dió
Szegfű	4 gramm
Vegyesfűszer	3 gramm

Főzés módja

• 1. A desszert elkészítéséhez szükségünk van:
• Száraz bor, a recept cukrot tartalmaz, ezért a félédes és édes borokat nem érdemes megvenni. A bor lehet olcsó, de gazdag színű. A csomagolt bor vagy boritalok nem díszítik a körtét. Általában nincs szín vagy szag. A drága bort szintén nem érdemes megvenni, mivel a bor felforr a fűszerektől, és a drága bor minden árnyalata eltűnik.
• A körtének-körtének szilárdnak kell lennie, a puha körtéből zabkása válik, majd ne aprítsa fel.
• 
• Fűszerek, cukor
• 
• Elektronikus mérlegben mérjük a fűszereket
• 
• 2. A körtét megtisztítjuk és vízbe tesszük, hogy ne sötétedjen, ekkor a bort forraljuk cukorral és fűszerekkel
• 
• Kb. 100 ml-re forraljuk a bort. Minden 700 ml körtére 100 ml marad. Annak megértése érdekében, hogy 100 ml eltűnt, megtettem ezt, vettem egy kést és egy jelölőt, 600 ml bort öntöttem egy fazékba, egy markolóval rátettem a kést egy rovattal és feltöltöttem a maradék 100 ml-t. Forraltam a bort, függőlegesen tettem a fogazott kést és ellenőriztem, hogy a 100 ml elpárolgott-e.
• 3. Amíg körtével és borral voltunk elfoglalva, bekapcsoljuk a Su nézetet, hogy az elérje a 80C hőmérsékletet, 6 zacskót készítünk a körtéhez.
• 4. Amikor a bor leforrt, tegye a körtét zsákokba, és öntsön minden tasakba 100 ml bort, fűszerekkel
• 
• 5. Ezenkívül az eredeti recept előírta a körte borral történő porszívózását, otthoni porszívó használatával - ez szinte megoldhatatlan probléma. Túl sok folyadék van, még nedves üzemmódban is, a Profi Cookom "részeg volt" borból, és a táska természetesen nem záródott le ...
• 
• 6. 6 zacskónkat 30 percre 80 ° C-os Su-os hőmérsékletünkbe tesszük.
• 7. 30 perc után kivesszük a körtét, öntsük a bort egy külön tálba, ezt a bort tálalás előtt öntsük a körtére.
• 
• 8. Vágjuk fel, tegyük egy tányérra, öntsük borral tálalás előtt. Nem volt fotóm borral. Elfelejtettem csinálni.)
• 

Az edényt arra tervezték

6 adag

A felkészülés ideje:

30 perc + 30 perc előkészítés

Főzés program:

80C

jegyzet

A körte előre elkészíthető, és zsákokban tárolható a hűtőszekrényben. Tálalás előtt nyissa ki a zacskókat és aprítsa fel a körtét.
6 főnek készítettem körtét, a gyakorlat azt mutatta, hogy a vendégek csak a felét ették meg, a körte túl nagy volt, vagyis egy 2 körtének megfelelő körte nagyon jó lenne. A vendégek nagy örömmel vitték haza a másik felét.
Azt hiszem, lesznek kérdések, miért Su Weed, ha azonnal felforralhat egy körtét egy serpenyőben? Természetesen lehetséges. De 6 körte esetén nem egy üveg borra van szükség, hanem egy teljes 5-6 liter borra, hogy a körtét teljesen borítsa bor, és hosszabb ideig tart főzni, és folyamatosan ellenőrizni kell a hőmérsékletet.
Itt vettem az eredeti 8 körte receptjét
🔗
Csökkentett cukor, ugyanannyi fűszer maradt.

[Hab]

Hozzáadom a könyvjelzőkhöz, megpróbálom megtenni, és neked - Hab - nagyon köszönöm, hogy szokatlan recepteket keresett!

Olyan régóta keresem ezt a receptet !!!! Egy étteremben ettem egy ilyen desszertet. Nagyon szépen köszönjük! De nincs porszívóm, ha ebben a borban forralod - semmi nem történik ??

[Olka D]

Olka D, egyszerűen főzzünk borban, a borfogyasztás egyszerűen nagy lesz, és ha nincs porszívó, de van szuvid készülék vagy pontos hőmérsékletű multicooker gyorsfőző, akkor borokat és fűszereket tölthet dobozokba, körtét és tégelyekben főzzük.