Likőr "Barenfang" (Medvevadászat)

Likőr "Barenfang" (Medvevadászat)

Kategória: Az italok

Konyha: német

Hozzávalók
vodka, pálinka vagy más erős alkohol	250 ml
édesem	250 ml
egész szegfű	8 db
vanília, hosszában vágva	1 karakterlánc
fahéj	2 bot
citrom (néha van narancs, mindkettőt keverheted)	héja 1db

Főzés módja

• A Bärenfang vagy Bärenjäger egy hagyományos német mézlikőr, amelyet régen kelet-porosz családok készítettek.
• Főleg mézből áll, amelyet vodkához vagy más magas alkoholtartalmú italhoz kevernek, és több napig fahéjrúddal és citromhéjjal töltik fel. Az alkoholt nem szabad hidegen tartani, különben a méz cukorral lesz bevonva. Alkoholtartalom 20–45 térfogatszázalék.
• Az ókorban Poroszország erdeiben sok medve volt. Egy értékes trófea megszerzéséhez a helyi vadászok egy trükköt használtak: alkohollal kevert tányér mézet hagytak.
• Egy ilyen finomsággal részeg medve könnyű zsákmány lett. A méz bódító íze azonban maguknak a vadászoknak is tetszett, így az idő múlásával a Berenfang likőr gyökeret vert a német konyhában.
• Az ínyencek a berenfang huzatot részesítették előnyben, amelyet az ivóhelyek tulajdonosai saját kezűleg készítettek. De vásárolhat gyárban készített mézes pappant is. A leghíresebb a königsbergi Toike-König cég volt, amely Bärenjäger márkanév alatt gyártott italt. Csodálatos formájú lombikok, dekoratív szövéssel, háncsból vagy szalmából kerültek forgalomba. Minden gyártónak külön címkéje volt. Rendszerint a csalánkiütést romboló barna medve volt rajtuk. A címkéken csábító mondások vagy rövid mondókák olvashatók.
• 
• Vannak olyan receptek, ahol a mézet kissé meg kell olvasztani, én nem ezt tettem, mert minden olyan jól oldódik. Tehát megfelelő arányban mérjük ki az alkoholt és a mézet, úgy döntöttem, hogy készítek 1-től 1-ig, vagyis 250 ml vodkát és 250 ml mézet, 50% -os alkoholtartalmat kapunk térfogatban, és még egy kicsit hozzáadtam a palack (majdnem megtelt), ezért a kiosztott 45% -on belül volt. Tehát a mézet és az alkoholt egy kanállal összekeverjük. Adjunk hozzá fűszereket az üvegbe, és öntsük bele az alkoholos keveréket, rázzuk össze párszor, és tegyük sötét helyre 7-10 napra, néha fordítsuk meg az üveget, de ne hűtsük le, hogy a méz ne sűrűsödjön meg. Ezután leszűrjük az italt, és célszerű szobahőmérsékleten 4 hónapig állni. Jó társaságban használni, akár csak így, akár teában, akár pékárukban is! A böjti italom 3 napot ér, és finom illata van!

Az edényt arra tervezték

500ml

A felkészülés ideje:

10 perc

[Natulechka]

Natulechka, köszönöm a receptet, mindenképpen megfőzöm !!!

Kérem, mondja meg, hogy a likőr nagyon édes?

Attól félek, hogy túlságosan csalóka ízű leszek ...

[Inna]

Inna, Köszönöm! Az édességről nem tudok mit mondani, de 10 nap múlva, amikor szűrni fogok, mindenképpen leveszem a mintát (megnyalom a kanalat! Már a részvényem szerint iszákos lettem), aztán, mint anya jön látogatóba, én vele kedveskedem !!! (feszült, de nem stabil, havonta fogok bánni vele, hogy elmondja, ha azonnal eltér az íz és 4 hónapos öregedés után) pénzt fogok keresni nyúlként

[Natasha]

Natasha, nagyon köszönöm, megvárom !!!

Natasha, és nem gondoltad, hogy megméred a mézet?

Ha a szklerózisom nem változtat meg, 250 ml-es pohárban. tartalmaz valamit a 350 gr-ról. édesem ...

Nem akarom egy pohárral lemérni, és a mézem már régóta nem folyékony ...

És mellesleg nem fontos, hogy melyik mézet használja?

Csak kétféle virágom és tűzifám van ...

Inna, a mézem szintén nem folyékony, de még nem fa, 1 kg méz térfogata kb. 0,73 liter.Az akácméz széles körben elterjedt Németországban, de a receptek nem tartalmazzák a méz pontos típusát, csak a méz és az alkohol aránya különbözik, nekem virágos (gyógynövényes) is van, az egyetlen dolog, amiben biztosra kell menni, a méz minősége , mert annyi hamisítvány van! Szerencsém volt, ismét kapunk barátokat a méhészetből, és ragaszkodunk a bodyagu-hoz, mintha valami nem romlana benne a kémia területén. kompozíció .... vagy talán éppen ellenkezőleg, jobban fog hatni a testre

Egyébként hajnali 2 órakor elhatároztam a számításaimat, éppen ellenkezőleg, 20% -ot kapok)))), kevesebb mézet vehet be a receptembe, és erősebb és kevésbé édes lesz , de megvárjuk a "nyulam" válaszát

azok, akik 45% -ot akarnak kapni, akkor 96% -ot használnak alkoholt, és mivel sokáig nem árultuk, nem írtam be a receptbe, később kiegészítem egy megjegyzéssel, mi van, ha valaki orvosként dolgozik) ))), akkor van alkohol + víz + méz, és kiderül, hogy erősségében hasonló a "krambambula" -hoz, csak a fűszerek összetétele kissé eltér

10 nap múlva szűrjük le a likőrt, először egy szitán, hogy eltávolítsuk a héjat és a szegfűszeget, majd 16 réteg gézen keresztül, mert különben a vanília magjai a likőrbe kerültek, talán 20 után is!


A bal oldali képen egy doboz nem sűrített szeszes ital és egy 0,25 literes palack vaníliás likőrrel (vodka + vanília hüvely)

a vanília, amit kivettem az italból, a tinktúrába tette, mert a magok a hüvelyben maradtak (a legtöbb), hosszukra vágva. A fahéjrudakat szinte nem csavarták ki az üvegben, de mégis kimásztak belőle, ha a tiéd nem kapja meg, akkor hagyja pár napig ott száradni, újra felhajlik.

Nem hagytam anyukámat kipróbálni, megnyaltam a kanalat: erős, nem cloy, illatos! De nem próbált meg, mert az összes általam vizsgált recept miatt csak az egyik mondta az üledékről, hogy a 4 hónapig álló likőrt gondosan le kell üríteni egy szívószálon / tömlőn keresztül ... mivel csak egyben mondták, nem receptbe írtam. És amikor a leszűrt likőr pár órán át állt, akkor egy szuszpenzió jelent meg benne, úgyhogy álljon és álljon! Ahol nincs szuszpenzió, kristálytiszta és átlátszó folyadék.

[Horgolás]

Horgolás, Innusik,
5 hónap telt el, megfeledkeztem a likőrről és több mint 1 hónapig állt, leszűrtem, édesanyám és nagynéném megkóstolták. Azt mondták, hogy finom, jól részeg (abban az értelemben, hogy nem volt undorító), viszkózus, vékonyabb is lehetett volna (ahogy megértem, csökkentse a mézet, elvileg lehet hígítani a kész vodkát ), nincsenek kellemetlen utóízek.

[Natusik]

Natusik, nagyon köszönöm, hogy nem feledkeztem meg rólam !!!

Most, hogy a kamrámban jelentősen megnőtt a méz, én is tehetek likőrt !!!

Csak most, hogy csökkentsem-e a mézet, vagy adjak-e vodkát, még nem döntöttem, hajlamos vagyok csökkenteni a méz mennyiségét, Többet fogok kapni ...

Natusechka, köszönöm mégegyszer !!!

Kíváncsi vagyok, hogy lesz a teában .... otthagytam a dachát, de az anyám és a szeszes ital ott maradt))) Felhívom és javaslom a tea / kávé hozzáadását .... akkor talán jobb vodkát adni, hogy vagyis több lesz belőle. .... nekem személy szerint is úgy tűnt, hogy a szegfűszeget fel lehet vágni ... de a kóstolóknak normái látszottak lenni ...

Mindent), én értem "Klinsky" vodka ...

Ó, milyen kedves!
Én is meg akarom csinálni, tehát lányok tapasztalatból hány grammot akaszthatnak fel ???
Tehát mennyi édesem

Natusik, mit ad egy négy hónapos expozíció a megerőltetés után?

Itt az ideje, hogy kiszűrjem a szeszes italomat), de hagyhatjuk-e, hogy folytassuk az összes ügyet?

Vagy nem ?

Ugrás szűrésre)?

Menj tsedi, Innochka! ahogy megértem, ha elhagyja őket, akkor felesleges ízeket adni a fűszereknek
és 4 hónapos expozíció ..... itt nem tudtam megérteni a német oldalakról, talán ez a felfüggesztés, amely aztán megjelenik, eltávolít minden feleslegeset ... Nem igazán tudom .... Nos, próbáld ki azonnal utána és közben 4 hónapos expozíció, ááá! a hajlékonyság valószínűleg ad! likőr viszkozitása, ezért először folyékony, mint a víz ...

Natasha, köszönöm a receptet, mindenképpen megfőzöm !!!

Örülök, nagyon érdekes lesz megismerni az ízről alkotott véleményt, amely néha a legérdekesebb is ... annyira ismeretlen az alacsony alkoholtartalmú világban ... de ez nem vonz engem ... az íz később változik

[Natusik]

Nos, próbáld ki

A kefirnél erősebbet nem használok ...

Köszönöm, Natusik !!!

Ma megteszem ...

Egyébként rögtön öntöttem még vodkát, a viszkózus likőröm nem túl jó, általában idő előtt újrabiztosítottam ezt a viszkozitást ...

Pontosan 250 ml mézet vettem. üveg, 360 gr. történt) ...

A kefirnél erősebbet nem használok

milyenek vagyunk egyformák

[Horgolás]

Horgolás, Nos, mit feszített meg Innochka?

Örülök, nagyon érdekes lesz megismerni az ízről alkotott véleményt, amely néha a legérdekesebb is ... annyira ismeretlen az alacsony alkoholtartalmú világban ... de ez nem vonz engem ... az íz később változik

Natasha, mindenképpen megosztom a benyomásaimat!

De vanillám nincs ... Cserélhetem hasonló ízesítővel vagy vaníliával? Ha igen, mennyit?

ha vanília ízesítőszer van (nem dolgoztam vele, nem tudom mennyit csepegtetni), akkor csepegtetheted .... de a vanillin íze más, akkor jobb, ha hozzáadod a már érlelt szeszes ital, ha a minta felvétele után nincs elegendő ízesítés ... ..

Felkészült, már megéri!

[boldog]

boldog, most várunk

testvér felesége megpróbálta, neki is tetszett

[Natasha,]

Natasha, Körülbelül 3 hétig van nálam ... És tegnap nem tudtam ellenállni ... Tortát gyűjtöttem, és úgy döntöttem, hogy a diós kekszet likőrrel telítem. Nagyon tetszett ez a kísérlet. Még nem próbáltam meg tiszta formában, néha csak kinyitom az üveget és megérzem az illatát, aromája csodálatos. Gyanítom, hogy ez az apró üveg cukrászsüteményekhez gyorsan el fog hullni. Mit gondolok ... el kell menned egy dupla adagot!

Örülök, arra késztettem, hogy csodálatosan kitalálta! de dióssal sajnos a kis tégelyem gyorsan elfogyott ... és a második adag mézet nem tudom feltenni, még nem hoztak friss mézet, a régit pedig már régen megették
van felfüggesztésed? Kíváncsi vagyok, mitől függ .... megvolt, és az egyik recept német szerzője megvolt

[Natasha,]

Natasha, igen, mindenem megvolt, ahogy írtad! És általában jó, hogy rákérdeztél. Azt hittem, hogy csak én vagyok ... A helyzet az, hogy őrölt fahéjat tettem (a lyukunkban csak egy van). Ezért úgy döntöttem, hogy minden a sikertelen cserének köszönhető. Többször leszűrtem egy sűrű szöveten, 3-4 rétegben, de semmi sem változott. A férj ilyen megoldást javasolt: öntsük az italt egy másik tálba, és amikor ez az "ügy" fentről összegyűlik, óvatosan kanállal távolítsuk el.

Valamiért nem gondoltam a mézre vagy a vodkára, bízom a termékeimben, és nem is ez a lényeg, de talán az, hogy ... A citrom és a narancs (és általában a citrusfélék) héja nagy mennyiségű illóolaj, így felülről gyűlnek össze, és szuszpenziót képeznek (olyan olajosnak tűnik, még üvegen keresztül is)

Nem fogom zavarni ezt az üveget. De amikor dupla adagot teszek, azt hiszem, hogy a szuszpenziók ismét megjelennek, megpróbálom egy másik edénybe önteni és kanállal összegyűjteni.

egy kanál nem fog működni, először azt öntöttem, ami a "kristály", és amikor a szuszpenzió hamarosan elkezdett megközelíteni a doboz szélét, félretettem az iszap számára, majd ismét annyit öntöttem, amennyit csak tudtam, és így tovább , és ezt a szuszpenziót egy tölcséren keresztül sűrű pamut törlővel átszűrték, a nap csak lecsöpögött

talán a lelkesedésnek van ilyen hatása

Jobban tetszett, hogy a likőr (10-15db) általam vizsgált receptjei közül csak az egyikben beszélt a szerző a szuszpenzióról, egyébként ezt a tényt magában a receptben is jeleztem ... de reméltem, hogy így lesz ne legyél ott))))

[Natasha,]

talán a lelkesedésnek van ilyen hatása

Natasha, Nos, ez az én tippem, biztosan nem mondom 100% -ban ...

És ha a lelkesedés lecserélődik, az már nem lesz "Barenfang"

Most elmentem és megnéztem a palackomat ... Ez a fajta "hordó" természetesen romlik.

egy tölcséren átszűrve sűrű vattával, a nap csak cseppenként csöpögött

Nem lenne türelmem! Biztosan nincs napom, de ez is sokáig tartott.

egy kanál nem fog menni

Köszönöm, hogy megmentettél egy haszontalan leckétől!

és ha megváltoztatja a gyümölcslé kedvét, az íze nem ugyanaz, de legalább egy hasonló helyettesítője, és az erőd, az igazság valamivel kevesebb lesz

szűrés után nem lesz zavarosság, a faj nem szenved

[Natasha]

Jobban tetszett, hogy ennek a likőrnek a receptjeiből (10-15db), amelyet tanulmányoztam, csak az egyikben beszélt a szerző a felfüggesztésről

Natasha, és miben különböznek egymástól?

Lehet, hogy más szerzők csak nem említették?

és ha rossz ízre változtatja a gyümölcslé kedvét, de legalább egy hasonló helyettesítőt,

Ezt csak empirikusan lehet ellenőrizni.

különböző alkohol, valahol általában alkoholt fogyasztanak, valahol a méz mennyisége változik, a fűszerek szinte mindenhol azonosak, de általában olyan, mint oroszul. kulináris helyszínek .... egy étel és sokféle lehetőség van, így teszik őket is)