Ensaimada

Ensaimada

Kategória: Péksütemények

Konyha: spanyol

Hozzávalók
Liszt	300 g
száraz / friss élesztő	1h l / 15 g
cukor	1/4 ct
tojás	1 db számítógép
olivaolaj	2 evőkanál. l
meleg vizet vagy tejet	120 ml
puha sertészsír (ghee)	80 g
tök lekvár
porcukor
mák

Főzés módja

• Van még egy recept ezekre a zsemlékre az oldalon, láthatja itt
• Egy keverőtálban keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot és keverje össze. Adja hozzá a többi hozzávalót, keverje össze egy kanállal, majd a tésztát a "horog" rögzítéssel 10 percig rugalmasságig gyúrja. A tésztának puhának és nem ragacsosnak kell lennie. Vigye át a tésztát egy kivajazott tálba, takarja le fóliával, és hagyja kelni, amíg megduplázódik.
• Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Osszuk az egyeztetett tésztát 4 részre. Kenje meg a munkafelületet olajjal (zsír). Vegyünk egy darab tésztát, és kinyújtjuk téglalap alakúra az asztalon, majd megkenjük bőségesen vajjal (zsírral). A tölteléket sorban rendezze el a nagyobb oldalon, és kezdje el feltekerni. Csavarja meg a csigatekercset.
• 
• Az elkészített „csigákat” enyhén kenje meg vajjal (sertészsírral), fedje le fóliával és hagyja a végső próbára. Különböző források szerint a legjobb korrekciós idő 4 óra. Ha este zsemlét készítenek, akkor reggelig hagyhatja őket.
• 
• Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Süssük a zsemlét körülbelül 20 percig. A kész forró zsemlét megszórjuk porcukorral.
• Zsemlét készítettem töltelék nélkül
• 
• megszórjuk mákkal a tésztát
• 
• tök töltelékkel
• 
• 
• A zsemle tészta nem túl édes, az édesszájúaknak azt javaslom, hogy a zsemlét rengeteg porcukorral megszórjuk.
• Leginkább a tök hamburgerek tetszettek. Ezekhez a zsemlékhez egy speciális tölteléket készítenek Cabell de ángel néven, szó szerint "angyalszőr". Cukrászati ​​sütőtökből készül, eltér a nálunk megszokottól, nagyon kemény kérge van, pépje fehér, magjai fekete színűek, főzve hosszú szálakra bomlanak.
• 
• Rendszeres töktölteléket készítettem az alábbiak szerint.
• A tököt darabokra vágtam, és MV-ben pároltam (csak kevés vízben forralhatod). Öntött cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, kinyomta a citromlevet, felforrósította és feloldotta a cukrot (adhat hozzá kevés vizet, én nem adtam hozzá), adtam hozzá egy fahéjat, kész reszelt tököt és 20 percig főztem, amíg megvastagodott. 1 kg tökhöz 800 g cukor, 1 citrom és 1 fahéjrúd kell.
• 

Az edényt arra tervezték

4 dolog

Főzés program:

sütő

jegyzet

A mallorcai Ensaimada a sziget hagyományos desszertje. Kenyérliszten, vízen, cukoron, tojáson, kovászon és zsíron alapuló élesztő tésztából sütik (innen származik az Ensaimada - saïm elnevezés a malajzán dialektusban disznózsírt). Ezt a cukrászt már régóta elkészítik és fogyasztják Mallorcán.
A mallorcai Ensaimada első írásos emlékei a 17. századra nyúlnak vissza. A történelmi források azt mutatják, hogy az ensaimada Mallorca kulturális és történelmi örökségének része, amely a helyi péksütemények fő típusa, amely mind a mai napig megőrizte minden hagyományos jellegzetességét. A mallorcai Ensaimada kézműves munkával készül, és a cukrász szakács tapasztalata elengedhetetlen ahhoz, hogy minden jellegzetes tulajdonsággal rendelkező terméket megszerezzen. 1854-ben Garin vállalkozó a La Mallorquina nevű cukrászdát nyitotta meg a madridi Puerta del Sol területén, ennek köszönhetően az Ensaimada népszerűvé vált Spanyolország fővárosában. A helyi és a látogató cukrászok szerint azonban a Mallorcán kívül főzött ensaimada soha nem ugyanaz, mint a szigeten, mivel ízük a felhasznált víz függvénye.
2003-ban a mallorcai Ensaimadát különleges eredetmegjelölésként vették nyilvántartásba, és mára védelem alatt áll.Jelenleg az ensaimada sok fajtája létezik, de csak kettő hagyományos. Védett, hitelesített eredetmegjelölés Az „Ensaimada of Mallorca” az Ensaimada két típusára utal: töltéssel és anélkül. Maga az Ensaimada de Mallorca töltelék nélküli termék. Ezt az ensaimadát gyakran egyszerűnek (lisa) nevezik. A hagyományos töltött Ensaimada tanúsított neve Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Édes tölteléke karamellizált tök- vagy uborkapépből készül. Az elkészítés után mindkét típusú ensaimada-t gyakran porcukorral szórják meg.
Vannak más népszerű ensaimada típusok, de ezek nem olyan hagyományosak.
Az Ensaimada különféle méretben kapható. A mallorcai egyszerű Ensaimadokat általában reggelire fogyasztják, és kis méretűek, például croissant-t vagy zsemlét. Más típusú ensaimada-t általában desszertként fogyasztanak, és többen főznek. A népünnepeken néha hatalmas ensaimadákat sütnek, hogy több ezer résztvevőt kezeljenek. Például az ünnepi novemberi vásáron Inca városában Mallorcáról készítenek egy óriási ensaimadát, amelyet minden évben a Guinness-rekordok könyve tartalmaz.

🔗

[Galina]

Galina, Blimey !!! Hűvös péksütemények! És a termékek olyan egyszerűek! Köszönöm a receptet!

Milyen szép !!!!
Fincsi, azt hiszem)

Hmmm, reggelire úgy néznek ki, mint a szállodai zsemle! Meg kell próbálnunk, szeretik az enyémet!

Galya, milyen finom zsemle! és fogyok, fogyok fogyni.........

És a képek - repüljetek el! Milyen kamerád van?

[Galina]

Galina, és ezen a testrészen kell faragni .. Úgy érzem, hogy nem leszek karcsú nyírfa a nyílt terepen

Gal, csak olyan vékonyan elhúzva .... úgy néz ki, mint egy filo ... milyen vöröses egy jó értelemben !!!

Milyen klassz dolog, de egy kis (enyhén szólva) hozzáértő szakács (értem én) esetében tisztázhatod: mi szerepel a listán a tésztánál, mi a kenésnél és mi a tölteléknél? Köszönöm.

[+ Gála +]

+ Gála +, ellopta a receptet a könyvjelzőkhöz. Gyönyörű péksütemények, olyan nagyon finomak. Köszönöm!!!!

Ha este zsemlét készít, reggelig hagyhatja.

nekem úgy tűnik, hogy ez a "legmenőbb pillanat" ... és reggel felkeltem, és olyan finom csemegéd van .... hogyan bírjam ki estig? Már egy helyen megkaptam ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, én is viszketést érzek, de először osétai pitét kell ennünk.

[Gnú]

Gnú, Világos, betettem az oszét pite maradék tésztáját a churrosmakerbe ... és a tegnapi Galkin fánk nyugodtan pihent (felhívtak és elmondták, hogy megnyalták a tányért) ...
Mármint a Ponts összehasonlíthatatlanok voltak, és ez csak a feje lesz

[+ Gála +]

+ Gála +, Galina, nagyon gyengéd, gyönyörű, finom!
A pékáruk csodálatosan néznek ki!

Finom finom sütemények! És a név, a történet ... Mmm, mennyire csábító minden.

Hű, milyen szépség. És egy éjszakán át melegen vagy hűtőszekrényben hagyni?

És egy éjszakán át melegen vagy hűtőszekrényben hagyni?

és még sok más - takarjon le egy törülközővel, hogy ne kerüljön levegőbe, vagy mi?

[Pipa!]

Csak luxus péksütemények Pipa! Köszönöm, hogy felébresztetted a fiammal a Baleárokhoz vezető utam emlékét! És a recept kiváló, és a fotó dicséretre méltó!

[Galina]

Galina, csodálatos zsemle, szokatlan, milyen jó tészta a szünetben! a könyvjelzőkben!

[+ Gála +]

Hogy szeretem az ilyen süteményeket, és a képek általában superrrrr! Galina + Gála +, osztály!

Lányok, köszönöm mindenkinek az ilyen magas értékelést!

És egy éjszakán át melegen vagy hűtőszekrényben hagyni?

és - takarjon le egy törülközővel, hogy ne kerüljön levegőbe, vagy mi?

12 órán át hagytam a sütőben, nem borítottam be semmivel, minden rendben van.

Lányok, ne felejtsük el, hogy a tészta nem túl édes, ezért az édesszájúaknak szórjunk üres zsemlét sok porcukorral. Ha töltéssel végezzük, akkor minden rendben van.
Később néhány megjegyzést fűzök a recepthez.

Élvezet!!! Gála, fantasztikus csigák, bravó! Töklekvárral ... már csak egy gondolatból is finom!

[Pipa]

Pipa, köszönöm a receptet !!!

Régen sütöttem azonos nevű zsemle ...

[jachtkikötő]

Töklekvárral ... csak egy gondolat finom!

jachtkikötő, tök lekvárral mese! Nekem tetszett a legjobban. Kicsit később hozzáadom a receptet, hogyan készítettem

[Apró]

Aprótermészetesen láttam csodálatos zsemléit. Az enyémek kissé eltérnek, ezért helyeztem el egy új receptet.
És mindenképpen adok egy linket.

Galina, milyen szép péksütemény! El tudom képzelni, milyen finom ...

: mail1: nyilvános agitáció, töklekvár receptet követel
: bocs: van egy hatalmas tököm, amely hamarosan rothad

Nagy! Sütni fogok!

Kicsit később hozzáadom a receptet, hogyan készítettem

Én is hallgatni fogok)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: nyilvános izgatott, töklekvár receptet követel

a dolgozók kérésére, hozzáadva a recepthez
vedmacck, Galleon-6

[Pipa!]

Pipa! Nagyon köszönöm a lekvár receptjét! Tavaly ... általában, egy recept szerint főztem ... Kiderült, hogy őszinte kakaó. Folyékony és egyáltalán nem olyan, mint a lekvár.
Idén mindenképpen kipróbálom a receptjét!
Ah, a fotó olyan fényes! Napos!

: mail1: a dolgozók örültek
: mail1: viharos és hosszan tartó taps kezdődött, mely ovációvá változott

Hamis szerénység nélkül azt mondom, hogy a lekvárom összehasonlíthatatlannak bizonyult.

Így könnyen és természetesen szépséggel megölhet egy embert ...

Nos, nagyon klassz !!!!
Nincs ilyen lekvár, de pótolhatod, ma sütit sütöttem, de a zsemléid összhangban vannak !!!!
Mallorcán gyakran ettük őket reggelire, nagyon finom !!

Félelmetes sütés, de lekvár, egyáltalán nincsenek szavak Köszönöm Checkmark, a recepteket könyvjelzőkbe vitte

Tehát könnyen és természetesen megölhet egy embert szépséggel ...

És végül nem is szólok semmit, csak megölöm magam!

[Arka]

Így megölhetsz egy embert ...

Arka, Nem akartam

És egyszerűen meg tudom ölni magam!

Lenka, ne, hiányozni fogsz!

[Lerele]

Nincs ilyen lekvár, de pótolhatja

Lerele lekvár nélkül lehetséges, ezzel. Ez is nagyon finom.
lettohka ttt,

[+ Gála +]

+ Gála +, figyelj, teljesen elfelejtettem, hogy van-e töltelék bennük, hogy ettek ilyen alakú tekercseket - emlékszem, mi tetszett -, emlékszem, de nem emlékszem, mi volt benne
És a férjem nem emlékszik, teljesen eszméletlen lettem, megértem, a fejem tele van globális problémákkal, de szégyelli, hogy nem emlékszik
Még mindig van egy kérdésem, ennyire vékonyan húztad meg a kezed? Vagy segítettél sodrófával?

Galya!
Maga a recept is csábító! De bármilyen recept megölhető, vagy kivégzéssel felemelhető a mennybe !!! Mivel tudja, hogyan kell egy receptet bemutatni, ezt senki sem tudja megtenni!
Kötelező a könyvjelzőkhöz, csináld és élvezd !! A receptje szerint lekvár is !!!!!

[+ Gála +]

+ Gála +, Azonnal tisztázom, zsír vagy ghee a tészta kenése, és nem kell a tésztába tenni? És a tésztában pár evőkanál olíva?

[+ Gála +]

+ Gála +, figyelj, teljesen elfelejtettem, hogy van-e töltelék bennük, hogy ettek ilyen alakú tekercseket - emlékszem, mi tetszett -, emlékszem, de nem emlékszem, mi volt benne

Ezek a töltelékek ott vannak, és nem számítanak! És mi van, hol kell emlékezni.

.... ezért az "Ensaimada" név - a saïm a mallorcai dialektusban azt jelenti, hogy "zsír"

Lerele, ideális esetben kövér. Azt hiszem, nincsenek problémái a jó zsírral. Ghee-vel csináltam, ha nincs ghee, akkor vajjal is megteheted. Nem kell beletenni a tésztába, meg kell zsírozni a hengerelt tésztát, a tésztában pedig igen, hozzáadni az olívaolajat.

olyan vékonyan húztad a kezeddel? Vagy segítettél sodrófával?

A tésztát sodrófával feltekertem, és a kezemmel kihúztam. Kenve nagyon jól nyúlik.
Vigyázz a zsírral, a lényeg az, hogy ne mozdulj el.

[Rada-dms]

Rada-dms, nos, te már ... valahogy ... nagyon határozottan mondtad

[Rada-dms]

Rada-dms, nos, te már ... valahogy ... nagyon határozottan mondtad

Érzelmes ember vagyok! De éppen így, a semmiből nem izgulok!
Tehát minden igaz! Jól teljesítettél, és tudod, hogyan kell tálalni és főzni!

És ha új kamerát is vásárol ... itt végre mindannyian meghalhatunk!
Csak nem értem, hol van még jobb?
Vagy új? ... Még pár nap sem telt el azóta, hogy erről a témáról csevegtek ...

nem, Len, régi

Csak nem értem, hol van még jobb?

a tökéletességnek nincs határa

a tökéletességnek nincs határa

[+ Gála +]

+ Gála +, Galina, jól értettem: 1/4 csésze cukor? Elkezdtem csinálni és "elakadtam" 😊. Minden, a folyamat megkezdődött, elnézést kérek a hülye kérdésért😃!

[Galinka]

Galinka, micsoda szépség!!! Elvittem az eddigi könyvjelzőkig. Biztosan tökkel próbálom