Nuhat borsó kovász ázsiai lepénykenyerekhez

[sütemények]

Nuhat borsó kovász ázsiai lepénykenyerekhez

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: üzbég

Hozzávalók
borsó nuhat	100gr.
víz	400 ml.
cukor	1 evőkanál. l.
liszt (nem prémium)	100gr.
só	1h l.

Főzés módja

• Áztassa a borsót 6-10 órán át,
• 
• majd turmixgéppel őrölni.
• 
• Itt látható, hogy kissé durván őrölt, de a minőséget nem befolyásolta.
• 
• Adjunk hozzá cukrot és tegyük meleg helyre. Multicookert használtam a multi-cook programhoz (40 fok) 6 órán át.
• 
• Most adjunk hozzá sót, lisztet, és hagyjuk erjedni 6-8 órán át - nőjünk.
• 
• És így kész a kovászunk!
• 

jegyzet

Régóta szerettem volna életre hívni ezt a receptet ..., de az első kísérlet nem reprodukálta a benyomásokat, és a receptet "jobb" időkre halasztották. És itt van, boldogság, eljutottam a helyszínre, aztán csak egy kovász húslevesbe ázsiai süteményekhez. Nekem minden sikerült, és úgy döntöttem, hogy elkezdek "dolgozni" az enyémen. Régen, gyermekkoromban, Üzbegisztánban, különösen nagycsaládosokban, nem voltak hűtőszekrények, és a friss élesztőt, mint tudjuk, a hűtőszekrényben tárolják. ennek ellenére sütemények élesztőmentesek voltak, a legegyszerűbb kovászon a receptet és magát a kovászt örökölték. De fokozatosan és sajnos ... szinte mindenki élesztőre váltott, sokkal gyorsabb és könnyebb ... Azt akarom mondani, hogy ezt a "biciklit" már régen kitalálták, de amikor csak látta, hogyan csinálják és évekig --- 40 évvel ezelőtt .... akkor sokat kellett dolgoznom. De megérte! A lepénykenyerek ízét pontosan gyermekkorból nyerik!

A Nuhat és a csicseriborsó ugyanaz a borsó?

[TATbRHA]

TATbRHAIgen, ugyanaz a helyzet, csak minden régióban másképp hívják.

Nincs kovász. Az egyik érdekesebb, mint a másik. Tehát megtanulunk élesztés nélkül kenyeret sütni.

A kovászos kenyeret élesztőnek tekintik; a kovász ugyanaz az élesztő, csak vad.
A recept érdekes, megpróbálom

A kovászos kenyeret élesztőnek tekintik; a kovász ugyanaz az élesztő, csak vad.

Ez érthető, de nem ipari élesztő. És ez már tetszik

[Albina]

Albina, Igen. A legfontosabb, hogy nem olyan nehéz gondoskodni a kovászról.
Egyszerűen léteznek valóban élesztőmentes kenyérfajták.

[Nikitosik]

Nikitosik, nagyon köszönöm a kezdőkultúra verzióját! Eleget fogok játszani Lenochka kovászával, mindenképpen kipróbálom a verziót is!

És mennyi ilyen kovász szükséges 500 g liszthez, és hogyan kell megújítani vagy pótolni?

[Albina]

Albina, Musenovna, Lányok, próbálja ki egészségét! Csak az ebből a kovászból készült kenyérről, nem tudok neked semmit mondani ..., csak süteményeket sütöttem.

Néhány napja készítettem egy borsós kovászot (a szokásos borsón)))). A gondolatok összefolynak. Az első meleg nap után 3-kor emelkedett !! alkalommal. Csak azért tettem, mert tudom, hogy a bableves savanyul a leggyorsabban. Nagyon "ízletes" élesztő ételként értékelhető. Minden sikerült.

[Nikitosik]

Nikitosik, és mi a sütemények receptje?

[lappl1]

lappl1,

nagyon köszönöm az indító verziót

Kérlek velem te, és köszönöm a figyelmet. Igen, Lena kovásza nagyon ízletes és remekül illik a levesekhez, mivel hagymát tartalmaz. És ez a borsón, ahogy az egyetemes mondja ..., általában és édes teával alkalmas.

[p4olka]

p4olka,

És mennyi ilyen kovász szükséges 500 g liszthez, és hogyan kell megújítani vagy pótolni?

Az első süteményekhez az összes kovászt használtam, + 1 evőkanál. víz 1 tk só és 400-500 gr. Liszt. "szemmel" tette. Hagytam egy kolobokot, és a hűtőszekrényben tartottam, majd egy hét múlva újra tenyésztettem rajta.
Madárijesztő,

nagyon "ízletes" élesztőétel

Igen, az biztos, a "száraz törvényben" - még a holdfény is készült a borsóra.

Néhány nappal ezelőtt készítettem egy borsó kezdőt (a szokásos borsón)))).

Még jobb: a csicseriborsó nem mindig van, de a borsó mindig

[Nikitosik]

Nikitosik, köszönöm a receptet. Megpróbálom.

[Albina]

Albina, Madárijesztő, Lányok, a sima borsó savanyúsága biztosan sikerül, de nem lesz olyan íze, mint az ázsiai süteményeknek, és szaga sem lesz. Itt Nutában van ez a funkció! Ha jól emlékszem, az ázsiai ételekben csak a Nukhat-Nut borsót használták. Ezért pontosan ezt az ízlést kerestem, gyerekkorától ismerős!
Az első kovász kiderül, úgy tűnik, jól emelkedik és ízletes, de amikor már a hűtőszekrényben élt, vagy akár megpróbált megfagyni, akkor később egyenesen pöfékel - pöfékel - általában az élet teljes sebességgel forral! Hetente egyszer etetem, ami a hűtőben van, csicseriborsólisztet és vizet adok hozzá. Még nem megyek a számítógépemről, így nem tudom megmutatni a sütemények fényképét, milyen finomak!

Kérdés. Nincs csicseriborsó, de csicseriborsóliszt. Megtehetem áztatás nélkül? Vagyis liszt: víz = 1: 1 + cukor?

[tuskarora]

tuskarora,

... Megtehetem áztatás nélkül? Vagyis liszt: víz = 1: 1 + cukor?

Persze, hogy lehet! Csak mozsárban őrölték a borsót, mert nem volt ilyen lisztük. Tehát amikor a legelső alkalommal (több évvel ezelőtt) megtettem, úgy döntöttem, hogy kicserélem a habarcsot (nincs nálam.) Borsót tettem egy törülközőbe, és kalapáccsal vertem egy vágódeszkán! Ennek eredményeként egy ács egy szitán ..., egy deszka félbe ..., és a borsó darabokban maradt, még nem kész. Aztán úgy döntöttem, hogy áztatom, majd turmixgéppel.

Ezért pontosan ezt az ízlést kerestem, gyerekkorától ismerős!

Nincs ilyenem, mert felnőttkoromban kipróbáltam a süteményeket. Pontosabban nem is olyan régen. Nem vágyom rájuk. De néha az embereim forró süteményeket vásárolnak. Ezért szeretném elsajátítani ezt az ételt. De még nem. A lakásunk hőmérséklete nem ázsiai.

[Albina]

Albina,

De még nem. A lakásunk hőmérséklete nem ázsiai.

Nekem sem sikerült először. Az akkumulátor közelébe teszem, elmegy, de lassan ... Aztán a mosogatógépben (miután az edényeket megmosták és eltávolították) a hő sokáig ott marad csukott ajtóval. Most egy multicookerben, egy multi-cook programon csináltam. Ez még csak a legelső "indítás", aztán a hűtőszekrényből etették és a konyhában összesen 19-20 fok volt, és puffadt, és a tészta is emelkedett, természetesen lassabban, mint élesztővel, de nagyszerű! Szerintem te is meg tudod csinálni!

[Nikitosik]

Nikitosik, egyelőre csak egy félkész rozstermék jó nekem. Nyilvánvalóan igénytelen, ellentétben másokkal.

Hogy hiányzott? Szuper!

lányok, mondjátok meg, mi legyen a kovász elsődleges állaga? mint a palacsinta vagy a vékonyabb? az első alkalommal. lisztet adott hozzá, mint a receptben 100 gramm, de fájdalmasan folyékony volt, hozzáadt még 50, ismét vizes, adjon még vagy elég? Bocsásson meg, ha már más Temkóban kért, kérem, küldje el

[Kisena]

Kisena, A kovász nem lehet vastag, állaga olyan, mint a palacsinta (amelyek nem szívják magukba a zsírt). Ahhoz, hogy legyen erőm "puffogtatni".

Anna 1957,

Hogy hiányzott? Szuper!

.
Örülnék, ha tetszik a kovász!
A számítógépemet nem javítják meg ... de nagyon szeretném megosztani a süteményeket ezzel a kovásszal ... Remélem, hogy a közeljövőben megírhatom és megmutathatom süteményeimet, ízléssel a távoli gyermekkoromból!

Nos, mikor mutatod már meg?

Hurrá. Megkaptam a kovászt. Jó. Mint a szénsavas csokoládé. Tisztelet a szerzőnek

[Assol]

Assol, Nagyon örülök, hogy megkaptad a kovászt! Most igazi süteményeket főzhet, amelyeket egykor a kovászon főztek NUKHAT borsóval.

Nagyon köszönöm a kedves szavakat.

csicseriborsó nem mindig van, de a borsó mindig

adjunk hozzá csicseriborsólisztet

sok városban lehet boltokban vásárolni

és nemcsak az orosz termelés

vagy nyers csicseriborsót kell őrölni. a liszt a feldolgozás során elveszítheti a kovászhoz szükséges tulajdonságait bár az áztatott csicseriborsót egyáltalán nem nehéz keverni

[Irina]

sok városban lehet boltokban vásárolni

Irina, köszönöm, megnézem.

Helló! Mi a jobb egy darab az előző tételből, vagy egy tégelyes kovász?

[lepeshka]

lepeshkaMindkettő kiválóan alkalmas tortilla tészta mérésére!

Rendben köszönöm.

Nagyon jó recept, amire szüksége van! Könyvjelzővel ellátta!

Lányok, itt a csicseriborsóliszt boldog tulajdonosává váltam!) Hogyan csináljuk vele ezt a csodát?

A csicseriborsó természetesen szánalmas, így általában a borsónál is .. főleg, hogy régóta a kukákban van
Lapos süteményt sütöttem egy pizzakészítőben