Túrós cipó folyékony élesztővel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Pre-enzim:
Folyékony élesztő	150 ml.
Búzaliszt 1 fokozat (vagy prémium minőségű)	150 gr.
Cukor	0,5 tk
Tészta:
Pre-enzim	egész
Túró (nem száraz)	150 gr.
Cukor	4-5 st. l
Só	1 teáskanál
Tej	40-60 ml.
Növényi olaj	1,5 evőkanál. l
Búzaliszt, prémium	350 gr.
Vanillin	kés hegyén

Főzés módja

Olvassa el a folyékony élesztőt itt
Először elő enzimet kell készítenie. Keverje össze a folyékony élesztőt cukorral és liszttel egy literes edényben. Fedje le a tetejét filmmel, több helyen szúrja át fogpiszkálóval, és tegye meleg helyre 10-12 órára (az élesztő erősségétől és a hőmérséklettől függően). Várjuk, hogy megháromszorozódjon. 10 óra alatt négyszer nőttem
Így bugyogott fel. Már zuhanni kezdett
Jobb, ha a túrót egy szitán töröljük, vagy a turmixgépben simára görgetjük. Tegye az összes hozzávalót egy vödör HP-be. Ne öntse ki a tejet! Először is jobb, ha a felét kiöntjük, a többit a tétel alatt. Mivel a túró mindenkinek más, a tej többé-kevésbé elmehet. Pontosan 50 ml kellett.
Kapcsolja be bármelyik program (például Pelmeni) gyúrását, amint a tészta összegyűlik egy zsemlében, kapcsolja ki a programot. Hagyja a tésztát 10 percig, majd kapcsolja be újra a dagasztást. 15 percig gyúrjuk.
Kerek a tészta, tedd egy növényi olajjal kikent tálba. Zárja le a tetejét fóliával. Meleg helyre tesszük, amíg a tészta 2-3-szor meg nem nő. A tésztám 2,5 óra alatt nőtt 31 C hőmérsékleten^{ról ről}
Ezután kissé összegyúrjuk a tésztát. Óvatosan, próbálja meg nem szorítani az összes buborékot, alkotjon egy üres részt. Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük
Fedjük le fóliával, hagyjuk meleg helyen, amíg 2-3-szor meg nem növekszik. 2 órába telt. Ezután szórja meg a munkadarabot vízzel, vágjon
250 C-ra előmelegítve sütjük^{ról ről} 10 percig sütőben, majd csökkentse a hőmérsékletet 220 C-ra^{ról ről} és süsse meg, amíg gyengéd. Még 25 percbe telt
A kész zsemlét rácson lehűtjük